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[家居贴士] 【原创】适合中国人的现代厨房是什么样的

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发表于 2016-8-8 14:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 马克星 于 2016-8-12 15:02 编辑


本文会比较长,流量注意

我是作者 Zolo,好的中式厨房应当发挥有效的操作及收纳空间 ,厨房人性化、现代化的设计也是尤为重要的;中国的厨房现状:空间小、油烟重、清洁度不够、收纳凌乱、现代化思路低、不注重人的因素、家电不重视,等等。这里提供更多的思路让各位思考是否注意到了这些细,仅供参考:


未经许可,禁止转载,请勿用于商业宣传!谢谢支持



女主人身高




吊柜高度及深度


厨房橱柜的上下柜的深度会有一定的差距,根据使用者的身高、地柜的深度等因素决定。一般来讲吊柜的深度一般在30—45cm之间。

高低台面创新


考虑到美观和清洁度,不建议在一列上做高低差,错置的台面需要亚克力台面无缝性。

厨房的改造
厨房的形状U,L,II,I 如何设计或者分区(中国的厨房设计基本被房型确定好了,少数自由)简单的思路:


* 注意门的变化,假如阳台开门可以移位,同样适用!



好的中式厨房设计都是以设计厨房工作区域开始: 食品储备区、厨具存放区、清洗区、准备区和烹饪区顺序的排列和分配必须符合你个人的需求和个性化的操作流程

操作台的流畅


烹饪区域与清洗区之间的距离是最可以有效利用的空间。站在这个区域可以非常方便到达水槽、垃圾桶、灶台处,也方便拿取刀具、砧板或者调料。


合理便利原则 :


*此处图片来在网络


灶台与水槽的距离控制


要有充分的操作空间,切菜、装配、分盆、调味放置,水槽与灶台应有60~90cm操作的必要距离。或者分布于不同的的工作台上,以免相互干扰。

* 如果非常窄的空间,可以尝试小一些的灶和水槽,那么跟你选择的水槽尺寸、燃气灶尺寸就有一定的取舍了。

分配好自己的(小)厨房尺寸:

台面固定长度=水槽尺寸(61-92)+ 灶台尺寸(45-77)+ 操作台面(如下) + 两侧间距(12~)


快速调理的基本原则:加入冰箱为一点,在厨房的合理操作介于烹饪、水洗、冰箱三点连动线。


认清功能场合让你更好的规:
我将厨房从使用频率上划分成三个区域:烹饪区、准备区、清洗区。



抽屉(上段·中段)如何放置物品
  • 根据调理品使用频率(或烹饪阶段)依次排列:盐、糖、味精、胡椒粉、酱油、醋、酒类、纸...




  • 烹饪区(方便取出烹饪用器材):铲子、汤勺、滤勺、煮奶锅、中式炒菜锅、蒸锅、平底锅、砂锅...
  • 操作台(保存食品、液体调料、小型工具): 熟食案板、擀面杖、锯齿刀、苹果刮皮刀、五谷盒、剪刀、保鲜盒、香料盒...
  • 清洗区(计量容器、清洗必需品、根据使用频率放置):砧板、刀、启开器、旧牙刷、钢丝球、搅拌器、洗涤灵、洗菜盆、漏斗、量器...





抽屉尺寸


  • 抽屉收纳数量的控制
  • 人工学决定抽屉的高度——把手位置(蹲下、弯腰、随手)
  • 收纳物品用途决定抽屉宽度(450/600/900)
  • 抽屉位置选择(没有碗柜是否在水槽下增加抽屉)


防虫设计


蟑螂需从水源及食物源上彻底根除,环境的干燥设计,及橱柜的密封处理;水槽下方的环境——防湿性材料及好的下水组件。

务必养成良好的习惯:


  • 食品和残留餐具不要隔夜放置!
  • 冰箱内,灶炉旁残留的烹饪的食物残渣及时清洁!
  • 不卫生的垃圾及时处理,包括排水口里的污垢,其实不仅厨房,卫生间等其他地方都需要清洁干净,有盖垃圾桶。

* 好的橱柜在吊柜开门上应当都有密封防虫条的设计。

防水设计
  • 水槽底部
  • 抽屉底部
  • 地面同样重要

厨房异味的来源与控制
  • 止逆阀的作用
  • 厨房风口
  • 室内循环
  • 油垢的产生与杜绝(材料与角落)

注意靠墙的无用间口



这是一个美观上的问题;一般来说橱柜的尺寸是固定的,经常会出现间口的情况,一般好的橱柜是给你这种装饰板的,普通的可以用抽拉篮的来补(15cm)


家电收藏柜


厨房空间允许或不被允许,电饭煲入柜的前提是增加蒸汽导流板。



插座的便捷及周到



上图的目的:建议考虑长型的插座


插座的美观、安全性(漏电保护)、并具有便捷的数量(切莫盲目排线,与水管的位置)。

*如果你够仔细,厨房内用iPad看食谱(延伸出合理的支架平台),手机的充电或收纳,合理的位置考虑好USB的插座。

电器的分布   你是否已经想好了怎么放这些宝贝了吗?

家电使用频率(自行勾选):
  • 较高 冰箱、油烟机、燃气灶、炒锅、微波炉、电饭煲、电水壶、电磁炉 (可见放置)
  • 一般 榨汁机、豆浆机、电炒锅、电压力锅、电热锅、压力锅 (碗柜,小橱柜)
  • 较低 咖啡机、冰激凌机、果蔬消毒机、搅拌机、酸奶机、多士炉、电烤箱、 电饼挡、面包机、打蛋机、三明治炉、光波炉 (高柜、收纳柜、下柜抽屉)

*在确定橱柜之前,先选好大电器的种类和尺寸。厨房的目的是将电器、厨具炊具、环境因素考虑进去。

照明元素


我自己在厨房的一个苦恼:背对灯光,操作昏暗,关闭吸顶灯以后,油烟机照明又不理想,食材原料区没安全感;如果你也认同的话。



如何收纳







功能五金


拉篮和抽屉的各种五金增加,提供了便利性。

不要忽视直角转角柜




  • 抽屉式(总是让深处空间得到发挥)


  • 隔板转交下柜


  • 双转盘


  • 小怪兽(过贵,我是建议的,如果在水槽旁;注意看图中的台面。)

原食材料的置放


我自己的习惯是买回来的土豆会放在小阳台,干货会放抽屉,对于具有湿度并且又未清洗的食材,是时候考虑一个合适的位置,保持空气流通可以使橱柜不易滋生细菌。对了,异味的问题需要除味装置。

或者置物车:


请适当选用合理的五金,切勿过于繁琐。


  • 调料品、挂件


(也有非常好的下拉调味柜,利用橱柜的多余尺寸定义出调料抽拉侧柜)


抽拉隔板的利用


  • 橱柜取物的临时放置
  • 小电器之喝水的便捷


  • 灶台:辅助烹饪,食材的放置

在烹饪料理中空间过于狭小的,抽拉隔板可以很好的增加台面放置空间。同时让孩子帮忙的时候也显方便。

假如要有碗柜




谁让他们都不提到这个呢(中国人的碗可是非常非常非常多的)前提是有个大房



煤气灶通风


请考虑煤气灶底部的散热,使用更加安全。

长柄·高抛·抽拉龙头


  • 接水在锅中央


  • 洗涤不会因为长度限制(常规只能冲锅的边缘)
  • 抽拉洗水槽或者冲洗
  • 泡沫出水(清洁增加、节水)


* 龙头的180°以上旋转、冷热水控制精确、陶瓷片的阀芯 等等 这些也都是购买龙头的细节之处。价格差距在哪里:做工、用料、细节、设计感。(图为感应龙头,供参考)

净水器
如果你认可一些观点,从真正的健康触发,有必要;关于滤芯与品牌:宁缺毋滥

选大单水槽!



洗锅子方便




记得配上滤水板(滤水篮)、百洁布置物架(请你们不用再放在台面或者窗台了!!!)


请考虑下水位置靠后的水槽。


请务必考虑台下水槽或无缝水槽。涉及到清洁度



环境清洁度


  • 进口防油污板(推荐)

我一般想象中式的厨房可能20-30年左右,油污板有几个特点:耐足够的高温(2000℃),耐刮擦,易清洁,施工简单,整张足够大,无缝一体。可以比较一下瓷砖的一些缺点。

* 有一些案例是通过整张的不锈钢面板、钢化玻璃来处理、美观上略有不足。




  • 无缝台面


↑ 挡水边设计

*人造大理石台面或不锈钢台面前端带有积水沟或挡水边,即使台面上不小心有积水也不会沿台面滴落下来,更不会沾湿衣服

窗台





家电篇


  • 洗碗机

科技让男人享受生活,有一点原则:差的洗碗机是,机器洗碗,人洗机器;自己衡量    *洗碗机的位置应处于水槽一侧


  • 油烟机(重要!重要!重要!)

与西方菜不同,中国菜讲究尖底锅猛火爆炒,极少有像这样炒菜,以及炒菜产生的油烟量的。
清洁度:整流板的运用(我很讨厌洗网兜),但是自己在购买油烟机什么款式不要被答案产生误导。

观点:功率大、吸烟率强、吸油率强、激光焊接整流板技术、油网不要过密、油壶要易拆易洗等等


  • 燃气灶

个人喜欢和台面等平的灶台,有点类似国外的电磁炉。原因是好擦抹布,油污残渍好清理。
除此之外燃气灶的选购也有很多攻略,主流的是密闭和聚能的区别。请问资深销售

注重家人交流


切忽略舒适性,也要考虑两人以上的容身位置!需约1.2米

  • 双II的的设计要符合两人容身的位置,适当的降低次台面的深度。


相关细节和问题可以回复讨论,关于产品的性能和商品不在争论范围内。请勿随意转载!


点评

欢迎来本版块与大家交流。  发表于 2016-12-15 13:17

评分

10

查看全部评分

发表于 2016-8-8 14:30 | 显示全部楼层
知乎转的也不说一下出处。
发表于 2016-8-8 14:31 | 显示全部楼层
知乎上见过
发表于 2016-8-8 14:33 | 显示全部楼层
真正的转帖。
 楼主| 发表于 2016-8-8 14:38 | 显示全部楼层
qooshi 发表于 2016-8-8 14:30
知乎转的也不说一下出处。

我是作者 Zolo ,有几个读者向我推荐了在这里的论坛,感谢阅读。
QQ图片20160808143635.png
发表于 2016-8-8 14:58 | 显示全部楼层
马克星 发表于 2016-8-8 14:38
我是作者 Zolo ,有几个读者向我推荐了在这里的论坛,感谢阅读。

...

拜读已久~~
发表于 2016-8-8 15:02 | 显示全部楼层
赞,收藏了。
发表于 2016-8-8 15:15 | 显示全部楼层
看晚了,橱柜已经定好了
发表于 2016-8-8 15:24 | 显示全部楼层
正准备装。现在看到还正好!十分有用,准备综合考虑
发表于 2016-8-8 15:51 | 显示全部楼层
翻译的相当好!!!!
发表于 2016-8-8 18:11 | 显示全部楼层
收藏 备用
发表于 2016-8-8 21:01 | 显示全部楼层
恩,楼主很强大,本来看标题觉得没什么内容
结果发现进来还是十分实际的
尤其是提到了洗碗机,这点确实很容易被忽略- -

然后,居然没提到消毒柜,楼主这篇文章真的可以打90分了...消毒柜真的是了无意义的
发表于 2016-8-8 21:42 | 显示全部楼层
油烟机有整流板好还是不好?
发表于 2016-8-8 23:21 | 显示全部楼层
日系设计确实精致而且人性化,希望楼主有机会多分享些
发表于 2016-8-9 00:04 | 显示全部楼层
资料貌似是日本三大顶级橱柜的一家
发表于 2016-8-9 07:42 来自手机 | 显示全部楼层
mark…收藏备用
发表于 2016-8-9 08:13 | 显示全部楼层
楼主好像是匠恒那家的合作商?写的很好收藏即将要用~
发表于 2016-8-9 09:09 | 显示全部楼层
太好啦 真的很实用 很人性化 可惜10年之内是用不上啦~
发表于 2016-8-9 09:17 | 显示全部楼层
这不知乎的文章吗?
发表于 2016-8-9 09:21 | 显示全部楼层
长知识,谢谢楼主
发表于 2016-8-9 11:33 | 显示全部楼层
mark一下
发表于 2016-8-9 12:05 | 显示全部楼层
这个墙面预留的挂件槽很实用啊,不知道哪里有卖
3420944f0a19419ed19bad9bba2849fb.jpg
发表于 2016-8-9 15:10 | 显示全部楼层
wlmt 发表于 2016-8-9 12:05
这个墙面预留的挂件槽很实用啊,不知道哪里有卖

这个槽积的油渍怎么清洁呢?
发表于 2016-8-9 16:03 | 显示全部楼层
图片是日文的,可惜了。
发表于 2016-8-9 17:35 | 显示全部楼层
好文;收藏了。
发表于 2016-8-9 17:47 | 显示全部楼层
中国的橱柜厂家还差很远很远
发表于 2016-8-9 20:11 | 显示全部楼层
wlmt 发表于 2016-8-9 12:05
这个墙面预留的挂件槽很实用啊,不知道哪里有卖

清理过于麻烦的东西
发表于 2016-8-9 20:11 | 显示全部楼层
andfuture 发表于 2016-8-9 15:10
这个槽积的油渍怎么清洁呢?

蒸汽清洁机+长喷嘴

很麻烦,不推荐
 楼主| 发表于 2016-8-10 10:15 | 显示全部楼层
wlmt 发表于 2016-8-9 12:05
这个墙面预留的挂件槽很实用啊,不知道哪里有卖

单卖五金的话目前还没找到一模一样的品牌,找过 世嘉智尼 和 KAWAJUN 。YAMAHA的进口橱柜是有这一套系统的,单卖的可能性不大,可以帮忙问下:

QQ图片20160810101232.jpg QQ图片20160810101240.jpg

发表于 2016-8-10 10:51 | 显示全部楼层
真的是原创啊,楼主威武
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