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[私房菜品] 【御手洗的日食记】食物是治愈灵魂的良药——鸡煎?饭

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发表于 2018-7-20 22:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 御手洗洁 于 2018-7-20 22:46 编辑

最近神经衰弱又有点复发,连续一周半夜睡不着觉了

得吃点鸡,大吉大利一下~

于是下班直奔市场,买了两只鸡腿,搞了个照烧鸡腿饭(我更喜欢鸡煎饭这个名字

这次的照烧鸡腿饭属于临时起意,没有味啉,用了一种新配方~

先上成品
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再上制作

鸡腿去骨,只留鸡腿肉~由于我的剔骨刀还在路上,这次勉强用双立人的小刀剔了~

注意,剔下的骨头可以留着,攒起来,以后用来做鸡高汤效果还是不错的

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撒上盐和黑胡椒,两面都要撒。这里有一个细节,就是鸡肉背面要切几刀。防止煎鸡肉的时候鸡肉蜷缩起来,不平整

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刚涂好油的银杏叶水果板。切了几片姜和一瓣大蒜待用。

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这里要介绍一下这俩勺子。左边的叫大勺,右边的叫小勺。。。这俩概念一会儿要用到的

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调了酱汁。

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酱汁的配方帖子最后会有的。

平底锅烧热,下鸡肉。先下带皮的那面。不用放油。等过段时间,我打算买个铁锅子。


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煎煎煎,不断晃锅,直到鸡肉可以滑动,就可以反面了

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翻面再来5分钟吧大约,或者7分钟,把鸡肉夹出来。平底锅仍然在火上放着

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加点水,把锅底煮一煮~我加多了。。。

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然后倒入酱汁。这样做的好处是不糊底

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米饭好了~先把米饭盛出来~

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酱汁快浓稠了就把鸡肉放进去,都裹满酱汁


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蔬菜焯水,备用。

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裹满酱汁的鸡肉看起来好诱人,拿出来,切成块~

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放在碗里摆好,淋上锅里剩下的酱汁~一顿治愈灵魂的鸡煎饭就成功啦~



酱汁配方:
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这个配方我觉得还可以~时间有限,有空试试提前腌制一下看看效果如何

另外我的胡椒放的稍微多了一点,胡椒味道比较重,如果不喜欢的话可以少放一些~


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发表于 2018-7-20 22:48 | 显示全部楼层
围观围观

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发表于 2018-7-20 22:54 | 显示全部楼层
刀比鸡肉亮 ,大佬,那个陶瓷平底锅啥牌子的

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 楼主| 发表于 2018-7-20 22:54 | 显示全部楼层
fred1240 发表于 2018-7-20 22:54
刀比鸡肉亮 ,大佬,那个陶瓷平底锅啥牌子的

陶瓷锅我想想啊

好像是啥来着。
发表于 2018-7-20 22:55 | 显示全部楼层
满满的油腻感,酱料里没加点白醋软化血管吗?而且这天气要进补先来顿白萝卜泄掉虚火吧?

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发表于 2018-7-20 22:56 | 显示全部楼层
刀看上去不错呀,啥牌子!

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 楼主| 发表于 2018-7-20 22:56 | 显示全部楼层
fred1240 发表于 2018-7-20 22:54
刀比鸡肉亮 ,大佬,那个陶瓷平底锅啥牌子的

啊对了,乐扣乐扣家的~

我这个是28cm的原谅色,现在换款了好像是
 楼主| 发表于 2018-7-20 22:57 | 显示全部楼层
adamft 发表于 2018-7-20 22:55
满满的油腻感,酱料里没加点白醋软化血管吗?而且这天气要进补先来顿白萝卜泄掉虚火吧? ...

自己去看酱料配方

另外这个可是一点儿油都没放,全靠食材自带

看来老铁身体不太好啊
 楼主| 发表于 2018-7-20 22:57 | 显示全部楼层
ren0521 发表于 2018-7-20 22:56
刀看上去不错呀,啥牌子!

自己去看我的开箱贴
发表于 2018-7-20 22:58 | 显示全部楼层
这个和照烧鸡腿有什么不同吗

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发表于 2018-7-20 22:59 | 显示全部楼层
来看配方的。。

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 楼主| 发表于 2018-7-20 23:00 | 显示全部楼层
pplulu 发表于 2018-7-20 22:58
这个和照烧鸡腿有什么不同吗

没有不同。

看第三行~主要是喜欢鸡煎这个词儿。

嗯,听起来特带感。鸡煎,鸡煎饭~
 楼主| 发表于 2018-7-20 23:02 | 显示全部楼层
ren0521 发表于 2018-7-20 22:56
刀看上去不错呀,啥牌子!

Emmmmmmmmmmmm,传送门
发表于 2018-7-20 23:08 | 显示全部楼层
必须支持.看着就好美味.

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发表于 2018-7-20 23:09 | 显示全部楼层
御手洗洁 发表于 2018-7-20 22:57
自己去看酱料配方

另外这个可是一点儿油都没放,全靠食材自带

出生时先天不足,在这方面有点讲究,盐焗鸡比较适合三伏天的热带地区。
 楼主| 发表于 2018-7-20 23:12 | 显示全部楼层
adamft 发表于 2018-7-20 23:09
出生时先天不足,在这方面有点讲究,盐焗鸡比较适合三伏天的热带地区。 ...

我这还好,晚上还得盖厚被hhhhh

前几天才20多度,今天才觉得有点儿热
发表于 2018-7-20 23:14 | 显示全部楼层
大半夜看到好想吃

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发表于 2018-7-20 23:36 | 显示全部楼层
好饿啊~!

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发表于 2018-7-20 23:42 | 显示全部楼层
看起来好好吃。。

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发表于 2018-7-21 00:09 来自手机 | 显示全部楼层
大佬那里好凉爽啊,我这里都37℃了,前几天去新疆的时候倒是把我冻够呛

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发表于 2018-7-21 00:15 | 显示全部楼层
感觉不错 特底回复看一下传说中的配方

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发表于 2018-7-21 00:16 | 显示全部楼层
鸡煎饭、、、这名字 不过看上去蛮好吃的

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发表于 2018-7-21 00:17 | 显示全部楼层
大晚上看这个好饿啊 大将军的手艺不错

我自己吃就懒得开火 觉得好麻烦啊

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发表于 2018-7-21 00:17 | 显示全部楼层
2个鸡腿也可以这么玩吗 666

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发表于 2018-7-21 00:18 | 显示全部楼层
哎 才从亡灵转正 过来看看

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发表于 2018-7-21 00:20 | 显示全部楼层
先mark一下, 有空让家人试试

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发表于 2018-7-21 00:21 | 显示全部楼层
收藏备用

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发表于 2018-7-21 00:23 | 显示全部楼层
不减肥了吗?

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发表于 2018-7-21 00:24 | 显示全部楼层
理解下酱料配方

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发表于 2018-7-21 00:46 | 显示全部楼层
看到不放油我就进来了,健身真的是嘴遭罪的事情。
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