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[私房菜品] [一般人我不告诉他]之<虾仁酿苦瓜>

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发表于 2018-8-14 23:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 Wills0020 于 2018-8-15 10:45 编辑

当当当!上课时间到了!


苦瓜(葫芦科苦瓜属植物)


主要营养价值:清热解毒、养颜嫩肤、降血糖、养血滋肝亦可药用。


苦瓜因其味苦而清香可口,被人们视为难得的食疗佳蔬。我国民间自古就有"苦味能清热"、"苦味能健胃"之说。中医认为:苦瓜味苦,性寒冷,能清热泻火。苦瓜的微苦滋味,吃后能刺激人体唾液,胃液分泌,令人食欲大增,清热防暑。因此,夏吃苦瓜最相宜。


那么问题来了,既然苦瓜这么好,长辈喜爱它,小辈讨厌它,我们有没有什么办法取之中庸呢?


今天又拜师学艺,自取其名为虾仁酿苦瓜,话不多说,请看大图!



DSC02045.jpg

▲原材料很简单,3两虾仁,一根苦瓜。

DSC02050.jpg

苦瓜切段,掏芯。

DSC02051.jpg

虾仁洗净,挑线,剁碎。

DSC02054.jpg

有请辅料们登场。

DSC02053.jpg

5克生粉,3克盐,2克白胡椒粉,2勺料酒(勺子大小参考前一贴牛肉煎包)。

DSC02056.jpg

虾仁调味搅拌均匀,塞入苦瓜。

DSC02063.jpg

水没过脚架一半左右,隔水中火蒸15分钟。

DSC02062.jpg

出锅。

DSC02066.jpg

辅料又出场。

DSC02073.jpg

▲熬油,待用提香。

DSC02071.jpg

取出虾仁苦瓜,倒入适量豉油,撒上葱花,淋下热油提香完工。


当当当!下课时间到了!


今天的家常菜比较简单,但比较实用,难点不存在,却能有效减轻苦瓜恐惧者的症状,大家也能根据自己的爱好改良配方,这里只是抛个砖引个玉,
欢迎大家多多交流,谢谢观赏

评分

10

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发表于 2018-8-15 09:25 | 显示全部楼层
小辈表示很喜欢吃苦瓜~~
发表于 2018-8-15 10:09 | 显示全部楼层
我不喜欢吃苦瓜,但是看起来好好吃,等会尝试下
发表于 2018-8-15 10:36 | 显示全部楼层
虾仁蒸15分钟,感觉会比较老,大火8分钟即可。
实在是有点怕苦的,苦瓜段可以先焯水再酿馅料。
发表于 2018-8-15 12:25 | 显示全部楼层
苦瓜真的是难进口,但是每次桌上有苦瓜的时候还是会逼着自己吃几口
发表于 2018-8-15 14:52 | 显示全部楼层
chame16 发表于 2018-8-15 10:09
我不喜欢吃苦瓜,但是看起来好好吃,等会尝试下

把馅吃掉
发表于 2018-8-15 15:16 | 显示全部楼层
我们都是肉+虾干剁碎的,加鱼露搅拌,用大苦瓜夹,然后用高压锅蒸····然后吃起来苦瓜软糯,就是苦味呵呵呵呵
发表于 2018-8-15 15:21 | 显示全部楼层
genesisx 发表于 2018-8-15 15:16
我们都是肉+虾干剁碎的,加鱼露搅拌,用大苦瓜夹,然后用高压锅蒸····然后吃起来苦瓜软糯,就是苦味呵 ...

蛮好吃,那个苦味
发表于 2018-8-15 15:26 | 显示全部楼层
你吃苦瓜,我吃虾
发表于 2018-8-15 16:18 | 显示全部楼层
很好吃,不过比较懒得做,基本都是菜市熟食档口买回来吃。
发表于 2018-8-15 16:20 | 显示全部楼层
最喜欢苦瓜炒咸蛋,好吃不苦
发表于 2018-8-15 16:55 | 显示全部楼层
可以用青椒嘛
发表于 2018-8-15 17:13 | 显示全部楼层
吃货看到都是直流口水
发表于 2018-8-15 17:13 | 显示全部楼层
吃货看到都是直流口水
发表于 2018-8-15 18:06 | 显示全部楼层
楼主这是美食门户发上瘾了啊 哈哈哈
发表于 2018-8-15 22:02 | 显示全部楼层
还是猪肉搭味
发表于 2018-8-16 10:45 | 显示全部楼层
家里酿苦瓜,煮第一次放凉,再煮第二次,超正!!!
发表于 2018-8-16 12:55 | 显示全部楼层
为什么只有最中间的撒了葱花
发表于 2018-8-16 14:45 | 显示全部楼层
小时候挺喜欢吃酿苦瓜的, 不过里面是肉饼的多,mark一下
发表于 2018-8-16 18:05 | 显示全部楼层
周末试试菜谱~~先谢谢
发表于 2018-8-16 19:38 | 显示全部楼层
经常吃凉拌苦瓜的表示苦味没有问题
到时候试试看~看些楼主了
发表于 2018-8-19 08:36 | 显示全部楼层
万物皆可酿!~
发表于 2018-8-19 21:40 | 显示全部楼层
苦瓜的苦味也有区别.
有的是纯粹的苦, 不好吃;
有的苦中带有清香味.
发表于 2018-8-20 01:06 | 显示全部楼层
chame16 发表于 2018-8-15 10:09
我不喜欢吃苦瓜,但是看起来好好吃,等会尝试下

酿节瓜或丝瓜同样好吃
发表于 2018-8-20 10:36 | 显示全部楼层
ayl45 发表于 2018-8-20 01:06
酿节瓜或丝瓜同样好吃

丝瓜鸡蛋汤真的和番茄鸡蛋都百吃不厌
发表于 2018-8-20 17:39 | 显示全部楼层
表示很喜欢吃苦瓜
发表于 2018-8-22 01:11 | 显示全部楼层
苦瓜的苦很好吃啊。
发表于 2018-8-22 21:26 | 显示全部楼层
应该再加一点肉末进去会更好。
发表于 2018-8-22 23:05 来自手机 | 显示全部楼层
没处理过的苦瓜 能吃到痉挛 哦 伴随高潮
发表于 2018-8-24 18:42 | 显示全部楼层
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