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[私房菜品] 【御手洗的复刻】香脆花生龙利鱼配酸辣酱

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发表于 2018-8-28 09:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 御手洗洁 于 2018-8-28 10:00 编辑

最近在看狗蛋的100道进阶食谱。

准备复刻一下

然而我胖了几斤,所以。。。只好挑一些热量不是很高的东西来搞事情了

红鲻鱼没有买到。所以用龙利鱼代替了。不过我怀疑本地小超市这龙利鱼也是假货,根本就是沙鱼

不过谁让我没时间去超市买呢。

不纠结鱼了。

先上个成品

IMG_9815.jpg

其实这个蛮好做的

去市场买点新鲜辣椒

4颗就够了,跟两瓣大蒜一起,捣成泥

IMG_9799.jpg

蒜要切得薄一些,越薄越容易捣

IMG_9801.jpg

加上一些盐,一些糖,开始捣

IMG_9802.jpg

再加上一些其他【回复可见】的调料

酸辣酱就成了
IMG_9803.jpg

静置一段时间。这东西越放越入味

然后开始搞鱼。

先捣花生。
IMG_9804.jpg

红色的是干辣椒碎,绿色的是香菜

【注意:花生不要太碎,要有点颗粒感】
IMG_9806.jpg

来两个鸡蛋

IMG_9807.jpg

鸡蛋搅散,跟花生碎放在一起备用

IMG_9808.jpg

主角来了~

IMG_9809.jpg

先沾一下鸡蛋,然后沾上花生碎,就一面沾上就行了

IMG_9810.jpg

锅烧热,注意【一定要烧热,要不然花生放上就掉下来啦】

IMG_9811.jpg

橄榄油入锅,先煎带花生那面

IMG_9812.jpg

反面也来点儿~

【注意如果油温过高的话,顺着锅边淋一些橄榄油进去,可降温】

IMG_9813.jpg

再翻回来~

IMG_9814.jpg

如果锅状态好的话,出锅前淋一些柠檬汁,我这锅状态还不行,所以没淋

出锅摆盘即可~

IMG_9815.jpg


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点评

很明确的说 这是巴沙鱼肉 不是龙利鱼  发表于 2018-8-28 11:03

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10

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发表于 2018-8-28 09:25 | 显示全部楼层
我靠我靠。。。。抵抗不能。。。。真的看饿了。。。

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发表于 2018-8-28 09:25 | 显示全部楼层
自从看过相关龙利鱼的文章我们就不吃这个鱼了

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 楼主| 发表于 2018-8-28 09:27 | 显示全部楼层
kanji 发表于 2018-8-28 09:25
自从看过相关龙利鱼的文章我们就不吃这个鱼了

科普下咋回事
发表于 2018-8-28 09:31 | 显示全部楼层
美食家~
将军阁下!

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1

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发表于 2018-8-28 09:33 | 显示全部楼层
又一道美味啊,将军厉害。。。

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发表于 2018-8-28 09:33 | 显示全部楼层
不知道会不会宽油

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发表于 2018-8-28 09:34 | 显示全部楼层
看看不能直言的调料。。

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发表于 2018-8-28 09:37 | 显示全部楼层
还有回复可见 看看

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发表于 2018-8-28 09:38 来自手机 | 显示全部楼层
传送门闻着味就过来了!

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发表于 2018-8-28 09:40 | 显示全部楼层
有隐藏

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发表于 2018-8-28 09:41 | 显示全部楼层
来了来了。。

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发表于 2018-8-28 09:49 | 显示全部楼层
回复看隐藏

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发表于 2018-8-28 09:50 | 显示全部楼层
吃花生牙疼,打扰了
发表于 2018-8-28 09:54 | 显示全部楼层
看看看
发表于 2018-8-28 09:57 | 显示全部楼层
我不能在吃了 不能
发表于 2018-8-28 10:06 | 显示全部楼层
越南鲶鱼,下次去海鲜市场买些真龙利鱼做吧。
发表于 2018-8-28 10:07 | 显示全部楼层
感觉有点食欲阿
 楼主| 发表于 2018-8-28 10:07 | 显示全部楼层
sammicc 发表于 2018-8-28 10:06
越南鲶鱼,下次去海鲜市场买些真龙利鱼做吧。

前一阵子没空,一点空闲时间都没有。

应该用红鲻鱼,买不着。龙利鱼都是挤时间去超市买的冻货,本地沙雕小超市卖的都是假的
发表于 2018-8-28 10:09 | 显示全部楼层
隐藏了啥好东西呀~
发表于 2018-8-28 10:10 | 显示全部楼层
回复显示。。。头一次见,金家人果然野路子
发表于 2018-8-28 10:12 | 显示全部楼层
看上去难度适中,可以试试。
发表于 2018-8-28 10:12 | 显示全部楼层
还好不是晚上看到...
这手艺,相当可以.
 楼主| 发表于 2018-8-28 10:14 | 显示全部楼层
索马里希 发表于 2018-8-28 10:12
看上去难度适中,可以试试。

挺简单的,做起来也不麻烦,挺推荐的

只是捣花生捣辣椒有点累人
发表于 2018-8-28 10:23 | 显示全部楼层
煎第一面有花生碎的那面,花生不会掉么
发表于 2018-8-28 10:24 | 显示全部楼层
BiEdAlIaN,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
发表于 2018-8-28 10:25 | 显示全部楼层
唯有美食和爱不可辜负
 楼主| 发表于 2018-8-28 10:26 | 显示全部楼层
solarion 发表于 2018-8-28 10:23
煎第一面有花生碎的那面,花生不会掉么

沾花生的时候使劲儿按按,只要锅烧的足够热,花生就不会掉
 楼主| 发表于 2018-8-28 10:26 | 显示全部楼层
solarion 发表于 2018-8-28 10:23
煎第一面有花生碎的那面,花生不会掉么

沾花生的时候使劲儿按按,只要锅烧的足够热,花生就不会掉
发表于 2018-8-28 10:28 | 显示全部楼层
回复可见,石更了
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