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[私房菜品] [一般人我不告诉他]之<私房韩式拌饭>

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发表于 2018-9-3 21:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 Wills0020 于 2018-9-3 21:20 编辑


上海,韩国料理也算是风行于市,时至今日,遍地可寻。



家妹独钟情于韩式拌饭,今日便自创了一道韩式拌饭,以后就可以不用出门即可品尝到异域风情啦!







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原料1:大胡萝卜半根(5人份)

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▲原料2:鸡胸肉一块(中午白灼+酱油拌过吃剩的)

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▲原料3:黄豆芽三两

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▲原料4:白蘑菇八个

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▲原料5:黑木耳二两

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▲原料6:半根西葫芦瓜

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▲西葫芦瓜切片备用

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▲白蘑菇切片备用

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▲调料:玉堂甜面酱(左1),白糖,酱油及韩式拌饭酱

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▲将大米加三分之一的燕麦一起煮熟,健康又好吃

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▲调酱汁:甜面酱1满勺,拌饭酱1满勺,5克白砂糖

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▲将三勺酱油及三分之一碗水和以上调料混合搅拌

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▲搅拌好的酱料,等待熬制

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▲找一个不粘锅或砂锅将底部抹上油

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▲将煮好的米饭放入涂了底油的不粘锅中压压紧

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▲将之前准备好的原料一一用开水煮熟

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▲煮熟的蘑菇及吃剩的鸡胸肉

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将原料摆入不粘锅内的米饭上,并在中间打一个鸡蛋,目的除了吃之外,还可以通过蛋熟没熟来分辨锅底的米饭有无结起锅巴精华

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▲将不粘锅盖上盖子,开中火煮大约7-8分钟

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▲煮饭同时,把铁锅倒上一点油,开小火熬制酱料

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▲将之前调制的酱料倒入油锅内熬制

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等酱料翻滚浓稠后,收汁出锅

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▲熬制好的酱料

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▲煮好的米饭,可以看见顶上的鸡蛋已经全熟,关火

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▲将熬制好的酱料倒在原料上,准备开始搅拌

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▲本道菜的精华所在即是锅底的锅巴,焦香可口

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▲拌好的韩式拌饭

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▲可以开动啦!!!





小TIPS:

1.锅巴的秘诀是锅底的底油以及火候大小,开中火慢烤7-8分钟,既不会糊锅也会焦香爽脆。
2.原料可以根据自己喜好来搭配,比如加入黄瓜,小油菜,香菇,金针菇。鸡胸肉也可以换成五花肉或者腌制好的牛肉片(肉都要弄熟放入锅中一起慢烤)。
3.酱汁没有放盐因为酱油和甜面酱都是偏咸的,另外记得放一些水防止酱料过咸。



谢谢观赏








评分

12

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发表于 2018-9-4 09:07 | 显示全部楼层
煮好的米饭放锅内,这时锅里的饭是保持温热吗?
发表于 2018-9-4 09:15 | 显示全部楼层
xming7337 发表于 2018-9-4 09:07
煮好的米饭放锅内,这时锅里的饭是保持温热吗?

简单,好不好吃就看个人了
发表于 2018-9-4 09:27 | 显示全部楼层
一大早看这个,好有食欲。
发表于 2018-9-4 10:10 | 显示全部楼层
可以尝试一下,就怕底部的锅巴糊了,掌握好了火候我觉得也可以自制煲仔饭了
发表于 2018-9-4 10:50 | 显示全部楼层
最后搅拌好的成品很有食欲!
发表于 2018-9-4 11:39 | 显示全部楼层
看得我好饿啊
发表于 2018-9-4 11:53 | 显示全部楼层
有创意,下回试试
发表于 2018-9-4 11:53 | 显示全部楼层
糟糕 是肚子饿了的感觉
发表于 2018-9-4 11:54 | 显示全部楼层
太有食欲了,自己一个人能干一锅!
发表于 2018-9-4 12:01 | 显示全部楼层
石锅拌饭的套路 下面有点糊大劲儿了 少煮一会更好
发表于 2018-9-4 13:23 | 显示全部楼层
去之前对韩国很向往,去了以后对韩国的吃。。。。。感觉以后不想在吃了~~~~
发表于 2018-9-4 14:35 | 显示全部楼层
锅巴的火候刚刚好完美
发表于 2018-9-4 14:50 | 显示全部楼层
好吧,吃点小点心压压饥
发表于 2018-9-4 15:11 | 显示全部楼层
刚上班 看得口水直咽
发表于 2018-9-4 16:08 | 显示全部楼层
作为吃货的我觉得味道应该不错,
但是卖相嘛就。。。
要对群众负责
发表于 2018-9-4 17:49 | 显示全部楼层
本帖最后由 传说中的校长 于 2018-9-4 17:50 编辑

留个名字,虽然做起来遥遥无期。
将原料摆入不粘锅内的米饭上,并在中间打一个鸡蛋,目的除了吃之外,还可以通过蛋熟没熟来分辨锅底的米饭有无结起锅巴精华
这个好评。
发表于 2018-9-4 18:25 | 显示全部楼层
绝活啊,看色泽就知道,有点东西的
发表于 2018-9-4 19:12 | 显示全部楼层
营养均衡,看着就流口水
发表于 2018-9-4 20:02 | 显示全部楼层
我比较在意辣不辣,那个拌饭酱可以不放吗,觉得好辣的样子
发表于 2018-9-4 20:05 | 显示全部楼层
本帖最后由 poplop 于 2018-9-4 20:17 编辑

据说燕麦的草甘膦含量是粮食类no1

我吓得已经把早饭减肥套餐里得燕麦片扔了。。。

楼主参考下。

哦 错了,刚才确认了一下 是燕麦片制品 含量高于儿童标准。不是纯燕麦  不好意思
发表于 2018-9-4 20:39 | 显示全部楼层
韩式拌饭属于标准看着不咋滴,吃起来不停的好东西。
发表于 2018-9-5 09:36 | 显示全部楼层
不太喜欢这种涂层不粘锅,会掉,会吃到肚子里
发表于 2018-9-5 11:26 | 显示全部楼层
看起来不错 这个操作过程简单
发表于 2018-9-5 12:39 | 显示全部楼层
石锅拌饭还是很好吃的  再配一碗香肉干白菜汤  一碟桔梗、辣白菜
发表于 2018-9-5 19:00 | 显示全部楼层
不错的
发表于 2018-9-5 19:57 | 显示全部楼层
感觉酱多了
发表于 2018-9-5 23:01 | 显示全部楼层
哪天照楼主方法试试看
发表于 2018-9-6 02:12 | 显示全部楼层
不粘锅涂层会掉这种烹饪方式会加剧涂层脱落,另外楼主锅巴这东西不健康不建议食用,涂层加烧焦物想想还是算了,这长期吃搞不好还会提高的癌症的概率

其实也可以试试匈牙利的烩饭,做法差不多,健康多了
发表于 2018-9-9 15:49 | 显示全部楼层
是我不入流,觉得棒子拌饭还没烫汤饭可口。
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