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[当地美食] 《上海》世上最贵的螃蟹,到底值不值得吃

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发表于 2018-9-16 13:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 蠔生 于 2018-9-16 13:29 编辑

  黄油蟹,自05年前后被香港食家发掘之后,身价直接站上世界之顶,并从未退下神坛。抛开产量稀少的原因不谈,黄油蟹本身丰腴霸道的高级风味是支撑其价格居高不下的确实原因。关于黄油蟹的介绍这里不作多介绍自行百度即可,简单一句话,奄仔蟹是**蟹,黄油蟹是老**蟹。
黄油蟹每年中秋前两个月到中秋节后15天左右为时令,以中秋前一个月为味值顶峰。于是9月9号就组了这个黄油蟹饭桌。
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  当天的一姐,来自广东台山的黄油蟹(每只净重200g)。
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  黄油蟹不管是清蒸还是盐焗,需先用冰水(或者绍酒)冰死或者醉死,因为在加热过程中活的螃蟹会挣扎掉脚,一旦掉脚黄油泄露,那就太对不起这世界第一的身价了。
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  有女就得有男,男女搭配干活不累,当天的一个来自广西养殖的泰国种眼镜蛇。
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当天酒肉朋友们带来的配酒。
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  前戏开始,北海道来的黄胆肉。
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普宁豆腐,蘸葱水。
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  生腌血蚶。
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  蛇煲土鸡炖完,一人一碗分好,鸡是老鸡,完全是为了汤,蛇肉香,汤鲜甜。
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当天配角,澳洲火龙,南非鲍,新西兰翡翠鲍。生吃烫火锅都顶级。
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虾壳和鲍鱼壳都扔下锅,汤水一会儿还会升级。
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  这个时候把节奏略微调整一下,为后面的最高潮铺垫一下。彩衣好吃不贵,麻叶是潮汕特产,不过当天厨房忙,捞的有点儿油,不太受待见。
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主角上桌,当天忙中出错,螃蟹应该拆了绑绳再蒸。

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  现场桌边自主手剁,感受黄油倾泻而出的快感。
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  黄油蟹,只有脚里都流黄油的,才称得上是顶级中的顶级,尖货中的尖货。
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  一餐作罢,大家对于黄油蟹的感受。风味确实出众,作为宴请重要亲友或者偶尔来一餐,对的上他的价值,不会有花钱当白痴的感觉。高单价,短时令,一年来个一发是合适的,搭好其他的配角吃个中秋大饭,相当美好。
  黄油蟹的时令即将过去,又到了上海人最痴迷的大闸蟹季,喜欢吃蟹的朋友又有口福了。

评分

17

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发表于 2018-9-16 17:00 | 显示全部楼层
这一餐太霸气了
发表于 2018-9-16 17:44 | 显示全部楼层
蒸绳子是什么鬼。

点评

绳子好吃  发表于 2018-9-20 11:57
发表于 2018-9-16 20:09 | 显示全部楼层
我就想知道这一桌得要多钱?
发表于 2018-9-16 20:36 来自手机 | 显示全部楼层
嚎无人性
发表于 2018-9-16 21:26 来自手机 | 显示全部楼层
看上去很美味啊!
发表于 2018-9-16 21:56 | 显示全部楼层
那个 香复  的酒很特别。。
想知道是啥
发表于 2018-9-17 09:55 | 显示全部楼层
口水一地
发表于 2018-9-17 10:14 | 显示全部楼层
隔着屏幕,咽了下口水,顶你上去,如果晚上有人看到了也算是我的功劳了
发表于 2018-9-17 10:17 | 显示全部楼层
那条蛇才是高能。
发表于 2018-9-17 10:17 | 显示全部楼层
可遇不求!周六海鲜市场,就是没有,估计早就被人订完了
 楼主| 发表于 2018-9-17 10:19 | 显示全部楼层
supsong 发表于 2018-9-16 21:56
那个 香复  的酒很特别。。
想知道是啥

宁夏的小酒庄
 楼主| 发表于 2018-9-17 10:20 | 显示全部楼层
lajin 发表于 2018-9-17 10:17
可遇不求!周六海鲜市场,就是没有,估计早就被人订完了

哪个市场
发表于 2018-9-17 10:49 | 显示全部楼层
想知道贵到什么程度?
发表于 2018-9-17 10:51 | 显示全部楼层
看着应该是在潮汕地区哈哈
 楼主| 发表于 2018-9-17 11:01 | 显示全部楼层
linab 发表于 2018-9-17 10:51
看着应该是在潮汕地区哈哈

上海,哈哈哈
 楼主| 发表于 2018-9-17 11:02 | 显示全部楼层
linab 发表于 2018-9-17 10:51
看着应该是在潮汕地区哈哈

本钱价,人均600,不盈利,自己弄着玩儿,酒水不含
发表于 2018-9-17 11:21 | 显示全部楼层

那肯定也是上海顶级的地道的潮菜馆
发表于 2018-9-17 11:23 | 显示全部楼层
托卡伊 4筐,我家还藏着几瓶05年的,忘记是几筐得了
 楼主| 发表于 2018-9-17 11:32 | 显示全部楼层
linab 发表于 2018-9-17 11:21
那肯定也是上海顶级的地道的潮菜馆

哈哈哈兄弟言重了
发表于 2018-9-17 11:43 | 显示全部楼层
楼主你是不是潮汕狼?
 楼主| 发表于 2018-9-17 11:55 | 显示全部楼层
horse 发表于 2018-9-17 11:43
楼主你是不是潮汕狼?

上海人从小家里经营潮汕菜而已
发表于 2018-9-17 12:01 | 显示全部楼层
带着绳子蒸蟹......我等海边人觉得不能忍~
发表于 2018-9-17 12:01 | 显示全部楼层
吃到就是 赚到啊,人生的意义
发表于 2018-9-17 12:02 | 显示全部楼层
蛇汤很赞,口水直流
发表于 2018-9-17 12:02 | 显示全部楼层
蟹真不错,可惜没路子搞
发表于 2018-9-17 12:12 | 显示全部楼层
不错上海人学习到了潮汕菜的精髓,好评。
发表于 2018-9-17 12:15 | 显示全部楼层
午饭时候看这个,下饭哦
发表于 2018-9-17 12:16 | 显示全部楼层
怕蛇
发表于 2018-9-17 12:24 | 显示全部楼层
这个黄油蟹,顶级!很难吃到!
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