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[当地美食] 《东京》银座冢田地下室,寿司神的邻居鳗鱼神

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发表于 2018-9-20 14:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
9.10号,为了联络海胆事宜,也顺便赶一班筑地的末班车,坐上了小娘养的春秋航空的老虎凳。此行去到的所有名店都未曾事先预定,4天4夜总共的花销也不过万(机酒就5k以上)。
11点抵达东京,一番周折到达招待所之后出去找食,筑地市场外的喜代村,24小时营业,在筑地市场内外多家分店(日本人叫支店),大晚上凌晨一点店里依然满座。
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菜单以寿司,刺身为主,还做一些炸,烤,煮。
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油炸的樱花虾,撒点儿盐,虾很新鲜,油温也好,好吃!
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唐扬鸡块,但是上错菜了上成了一个炸鱼。
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寿司,左上中腹,右上大腹,中间小鳍,左下赤身,右下金木鲷。寿司料不好,蓝鳍是-60的货,而且鱼很大,筋很多搞的不清不楚,但是拍照娃还是觉得大腹好吃。
第二天睡到中午,银座冢本大厦地下室,此行第一餐大饭。号称江户前三神之一的鳗鱼神金本兼次郎(另外两位分别寿司神小野二郎天妇罗神早乙女哲哉)的鳗鱼饭店,五代目野田岩。和另外两个神不同的是,鳗鱼饭神并非是只在一间店坐店,而是在东京和横滨开了多家鳗鱼饭店,我们去的这间银座店并非是大本营,鳗鱼饭神的大本营在麻布饭仓,18年米其林一星。银座店tabelog得分3.61。
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我们去的时间不算早了,针对午市的套餐只剩下一份,所以我的拍照娃吃套餐,我要了一盒鳗重。
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送的小菜,开胃。
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拍照娃的盒饭套餐,多我一盆草。
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我的鳗重饭盒。
日本的鳗鱼饭主要俩套路,主要区别2点,一是杀的方式,关西派开腹,关东派开背,二关西派是直接烤,关东派是烤-蒸-烤。
老实说这饭盒并不会给你啥天雷勾地火的味觉体验,最大的感觉是香糯的日本米的温存感一下从身体记忆中拖了出来,和上海那些个看起来挺正经的鳗鱼饭店最大的区别是,上海的鳗鱼饭店也就是前三口过瘾,后面就腻歪的想泡茶。这一盒鳗鱼刷酱本身就够克制,烤鳗酱的调配也克制,不像国内的烤鳗酱(食研那些)和鳗鱼店那么撒狗血。这盒饭整个吃完的感觉就是舒服,饭香烤鳗香,就像你枕边结婚七年的老娘们儿,虽不再让你心急火燎,但温馨又从容。
这餐总共8800日元,折合人均260左右,相比上海同类店200左右的人均,如果上海有这个水准的店多60块钱的溢价相比出品的差距是完全值得的。
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对了,鳗鱼神的隔壁,就是因为一部纪录片电影《Jiro dreams of sushi》(国内翻译寿司之神,这翻译咋想的???)而名扬天下的数寄屋桥次郎本店,这家太火即使是中午也要提前2个月预定,完全没戏,就不做纠缠了。

第一天睡的不算太好,下午在银座喝咖啡。
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三十间,银座本店,tabelog得分3.54,正经的日式店。
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修整之后去到赤坂,目的是一家寿司店(不是高级店),我第一次去到东京,第一次吃到正经寿司,让我开始对寿司这东西痴迷的一家店。
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板前寿司是一间连锁的平价寿司店,如果生活在东京,会日常选择的寿司店。
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最上赤身,中间中腹,下面大腹,鱼泥做卷。冰鲜鱼,金枪鱼的品质在这一档的店里算是出色,供货来自纪录片《筑地仙境》中出境的优秀金枪鱼中盘商(后面会写到)。我不知道这鱼是野货还是养的,我猜是养的,这大肚子太肥了。
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又一个因为寿司神身价名声鹊起的牌子,羽立海胆。自己动手,紫菜,米饭,山葵,海胆,酱油。日本米真是香啊!
这一餐7732日元,要是上海有这个性价比的店我一个星期最少去一次。
晚餐之后去六本木买东西,顺便试试定下jiro小儿子开的六本木店,还有“好女人30岁前必须要去约会”的JR,很顺利,约到了14号上午的jiro和12号上午的JR,东京的晚餐难约,中午的话还是ok的。
明儿的预告,“30岁之前好女人必须要去约会的餐厅”L`Atelier de Joel Robuchon







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评分

10

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发表于 2018-9-20 14:54 | 显示全部楼层
六本木我记得正常也要提前个几个月才定的到。。。楼主是有啥特殊渠道么
发表于 2018-9-20 16:14 | 显示全部楼层
这是好几家店写在同一个帖子里了,感觉很好吃的样子
发表于 2018-9-20 17:56 | 显示全部楼层
请楼主推荐几家上海吃海胆嗲的店
发表于 2018-9-20 19:13 | 显示全部楼层
广州酒家的海胆不错,,以前我吃过,,小TEN可以去看看
发表于 2018-9-20 20:56 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2018-9-21 09:28 | 显示全部楼层
不知道在东京通过入住星级酒店然后通过酒店代订方式会不会更好订这些米其林星级餐厅
发表于 2018-9-21 11:38 | 显示全部楼层
不知道为什么我喜欢加拿大海胆 难道是因为够大?
发表于 2018-9-21 12:02 | 显示全部楼层
可惜Joel Robuchon不在了。
发表于 2018-9-21 12:31 | 显示全部楼层
“30岁之前好女人必须要去约会的餐厅”应该不是六本木的L`Atelier de Joel Robuchon,而是在惠比寿外形像个城堡的 Restaurant de Joël Robuchon吧,两者的区别就等于宝马7和宝马1的区别吧。
发表于 2018-9-21 13:17 | 显示全部楼层
鳗鱼饭是东京这种好吃,另一种流派就是个腻,上海日本都一样。。
发表于 2018-9-21 13:35 | 显示全部楼层
约了25号的六本木和27号的青空,次郎银座本店真的约不到。只能安慰自己约到了也未必是次郎捏。。。。。
发表于 2018-9-21 17:04 | 显示全部楼层
国庆要去东京,计划订海味的,可惜连续订了2次都订不到。野田岩也是计划之中。
发表于 2018-9-21 17:32 | 显示全部楼层
感觉大大的帖子离我们有点遥远
发表于 2018-9-21 20:56 | 显示全部楼层
春秋航空的老虎凳,哈哈哈
发表于 2018-9-21 21:04 | 显示全部楼层
口水直流················
发表于 2018-9-21 22:41 | 显示全部楼层
这趟行程性价比感觉很不错啊
发表于 2018-9-21 23:32 | 显示全部楼层
上海这边有什么好吃的鳗鱼饭么
发表于 2018-9-22 08:31 | 显示全部楼层
就像你枕边结婚七年的老娘们儿,虽不再让你心急火燎,但温馨又从容
发表于 2018-9-22 11:15 | 显示全部楼层
日本太远,上海的推荐几家呢?
发表于 2018-9-22 12:36 | 显示全部楼层
jackal1 发表于 2018-9-21 12:31
“30岁之前好女人必须要去约会的餐厅”应该不是六本木的L`Atelier de Joel Robuchon,而是在惠比寿外形像个 ...

3系还是有的
发表于 2018-9-22 12:38 | 显示全部楼层
Alex_XT 发表于 2018-9-21 13:35
约了25号的六本木和27号的青空,次郎银座本店真的约不到。只能安慰自己约到了也未必是次郎捏。。。。。 ...

2家选1家就行了,差不多的,预算充足的话选青空
发表于 2018-9-22 14:19 | 显示全部楼层
野田岩去过本店  确实不错   赞一下
发表于 2018-9-23 12:10 | 显示全部楼层
关东的鳗鱼饭就是楼主这样的,而名古屋的鳗鱼饭又是另外一种风情了,喜欢鳗鱼饭的可以都去尝试下,但名古屋蓬莱的队伍会吓坏人。
发表于 2018-9-23 20:24 | 显示全部楼层
美味无法挡,好评。
发表于 2018-9-23 23:56 | 显示全部楼层
好多好吃的,鳗鱼饭看上去很好吃。
发表于 2018-9-24 15:28 | 显示全部楼层
赶在8点本店闭店前进去吃了一次
发表于 2018-9-24 16:54 | 显示全部楼层
国内大部分鳗鱼饭确实是太腻了
发表于 2018-9-24 19:30 | 显示全部楼层
鳗鱼饭,口水一地...
发表于 2018-9-24 21:06 | 显示全部楼层
戴手套捏寿司是第一次见~~~估计也带口罩了吧
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