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[当地美食] 【广州】入粤,而知天下偌大。---小食篇

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发表于 2018-9-22 16:06 | 显示全部楼层 |阅读模式


论坛里广州美食发布不多,可能老广老饕们都沉浸在自己的美食世界里,根本没心思安利别人什么,证明自己什么。


我踩着山竹去广州吃了一圈儿,回来想记录两篇。供各位有意出行广州的朋友借鉴,供自己今后有个念想。


如果真正的食客看到有吃的不对说的不对的地方,还请积极指出啊!


吃肠粉:源记肠粉  地址: 华贵路93号(近公交站)

小店集中在越秀区,老城区,小矮房。一家家老店,一样样美食。源记肠粉藏在这里。
路边一个棚子,早起人不少,一人排队一人占座。老板是个光头胖子,管点餐,不说普通话,无妨。伙计穿着白衣服,从一个个抽屉样的蒸笼里抽出肠粉,用两片如菜刀大小的家伙什,㧟,卷,切,浇汁儿,一份肠粉完成。动作干净利索,专业。

点了鲜虾肠粉,牛肉肠粉。
鲜虾肠粉米皮利索,半透微弹,有米的香甜。虾仁爽滑,韭黄嫩而不呛。牛肉肠粉牛肉口感微弹,肉汁外溢,鲜甜。
配上店家浇的酱油,去了生咸味儿,加了一股子甜,裹在米皮上油光泛亮,滑不留口。 IMG_7971.JPG


喝奶茶:喜茶

请原谅作为一个北京孩子对于喜茶爱恨参半的心理。
北京喜茶就三里屯,朝阳大悦城两家吧,排队人太多,从没去过。来到广州居然大家根本没什么兴趣。遂遇茶喝茶。
老实讲冰激凌和冷萃茶都没什么特别出众的地方。好喝不好喝,还好。值不值得排队,不值。没人排队值不值得喝,我觉得值得!
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单纯觉得小杯子很带感,真的小清新。
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吃烧鹅:陈仔烧腊店   地址:长寿东路291号

老城区继续走。来广州不吃烧鹅怎么好。
陈仔烧鹅,烧鹅一斤起,其它半斤起。只有外带无法堂吃。

看着就在橱窗里挂着的烧鹅叉烧等等等等,无法拒绝。看着叉烧挂在哪里向下滴着酱汁,比烧鹅诱惑。
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烧鹅还配了鸡脚。
师傅一只整鹅拽过来,倒掉肚子里的汁水,切下脑袋脖子,放一边。鹅身切下腿翅,一分为二,手起刀落,剁成小块。浇上适才倒出的汁水,配上卤鸡脚,装盒。
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皮薄,脂肪被烤的七七八八,香气完全出来了,但是没有到油脂全被逼出来的酥脆地步。
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肉嫩,吸收了少部分调料的味道,更多是肉自己的鲜美,很香,越吃越透出来的香,肉嚼着汁水充盈的香。很嫩,嫩到脱骨。
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吃甜品:南信牛奶甜品专家  地址: 荔灣區第十甫路47号(近宝华路)

我不爱吃姜,可我要吃姜埋奶。我爱牛奶,于是吃了两次双皮奶。

香甜的双皮奶。奶的香味真的浓郁,微微有些过甜,还好奶味儿太大,已经盖住了其它一切味道。
简单,没有什么可以形容的,词穷,就是奶香。
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杨枝甘露。由于未能在利苑吃到杨枝甘露,在南信点了一个。
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有芒果,菠萝丁,奶。味道一般吧。
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推荐个牛三星。咸口。牛心,牛肝,牛腰。都是将将断生的状态,爽脆弹牙,味道非常鲜,配着白胡椒去腥,美。
汤头有点儿发甜口,并不那么喜欢,但是爱极了牛杂的这个口感和味道。
爱吃内脏的人请尝试,不爱吃的请绕道。
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喝粥:伍湛记

店很多,就不拘泥于一家地址了。

状元及第粥。米熬至散开,加猪肝猪肠猪肉丸,配姜丝去腥。
没喝过这么鲜美的粥。
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猪肝处理的非常好,恰好断生,所有的鲜甜都在这一口。
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猪肠爽脆,和绵密的粥配在一起非常妙。最妙的是姜丝完全没有呛味,只是默默提鲜,真妙。
值得一提的是天热时请放弃艇仔粥,感觉有微微哈喇味儿,非常不喜。
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吃卤味:卤味研究所  地址: 新港东路1685号

开头也说了本次是踩着山竹去的,推荐一家不在老城区,但是味道非常好的店,感谢它拯救了被山竹困在家里不能出远门的我们。
需要刻意提一句,这家卤味也是精挑细选的,并不是单纯因为离住处近才选它,希望不要因为误会而错过。

狮头鹅全鹅饭。卤鹅,卤鹅胗,卤鹅肠,卤鹅肝,卤蛋,配以粒粒分明的米饭,一颗油菜,一勺卤水浇在上面,腌咸菜解腻。
夫复何求?
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五花鹅肉拼饭,垫在卤水豆腐上。
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卤猪舌,卤大肠,卤豆腐。
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鹅肝单独拎出来夸赞一下。不得不说这家卤味非常好,没有过重的佐料香气而突出的“药味”,不甜不咸不腻,只是作为一种背景衬托食材。
大口大口扒饭,垫着各种食材配以卤汁,豪爽满足。夹一两筷子咸菜,让自己的味蕾冷静一下,提味解腻。
小口小口吃肉,各种食材有自己独特的口感和味道,鹅肠爽脆,鹅肝滑腻,豆腐清甜,猪舌绵长,大肠厚重...不一而足,白嘴吃亦美,回味非常好。
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写到这里基本此次广州行小食部分就差不多了,忽然好饿,去吃个带回来的核桃流沙月饼。

还有四家比较敦实的大餐要写,其实心里累累的,看下大家反馈再决定什么时候动手吧。

最后祝大家都有个好胃口。




评分

18

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发表于 2018-9-22 16:33 | 显示全部楼层
烧味居然去了陈仔,可以可以。。。
大餐去了哪几家?
 楼主| 发表于 2018-9-22 16:38 | 显示全部楼层
7970Raymond 发表于 2018-9-22 16:33
烧味居然去了陈仔,可以可以。。。
大餐去了哪几家?

利苑玉堂春暖惠食佳广州酒家
发表于 2018-9-22 16:42 | 显示全部楼层
Rais 发表于 2018-9-22 16:38
利苑玉堂春暖惠食佳广州酒家

哇,前三家给好评都是我的心头好
发表于 2018-9-22 16:43 | 显示全部楼层
Rais 发表于 2018-9-22 16:38
利苑玉堂春暖惠食佳广州酒家

玉堂春暖是正餐还是喝茶
 楼主| 发表于 2018-9-22 16:46 | 显示全部楼层
7970Raymond 发表于 2018-9-22 16:43
玉堂春暖是正餐还是喝茶

哈哈哈哈喝茶~  喜欢点心胜过主食~
 楼主| 发表于 2018-9-22 16:47 | 显示全部楼层
7970Raymond 发表于 2018-9-22 16:43
玉堂春暖是正餐还是喝茶

啊?我居然最喜欢广州酒家 23333
 楼主| 发表于 2018-9-22 16:48 | 显示全部楼层
7970Raymond 发表于 2018-9-22 16:43
玉堂春暖是正餐还是喝茶

啊?我居然最喜欢广州酒家 23333
发表于 2018-9-22 17:18 | 显示全部楼层
阔以。我在深圳那么多年,还没去过广州,失败失败。
发表于 2018-9-22 17:59 | 显示全部楼层
羡慕广东的小伙伴们~~~
 楼主| 发表于 2018-9-22 18:36 | 显示全部楼层
light_zh 发表于 2018-9-22 17:59
羡慕广东的小伙伴们~~~

可羡慕!街上年轻人胖子也不多,不晓得怎么忍得住!
 楼主| 发表于 2018-9-22 18:36 | 显示全部楼层
apt04 发表于 2018-9-22 17:18
阔以。我在深圳那么多年,还没去过广州,失败失败。

去啊天呐  比我北京近多了~
发表于 2018-9-22 22:55 | 显示全部楼层
友情提醒下,广州酒家只是有广州2个字的酒家而已,市政府支持企业,就像米XX公布的广州星星推荐,吃下可以,别以为真按照那米XX广州指南,能真正吃到粤味,一个广州本地吃货的个人见解。等闲饮茶。
 楼主| 发表于 2018-9-22 23:21 | 显示全部楼层
jiangking 发表于 2018-9-22 22:55
友情提醒下,广州酒家只是有广州2个字的酒家而已,市政府支持企业,就像米XX公布的广州星星推荐,吃下可以 ...

实不相瞒个人食感利苑玉堂春暖广州酒家三家,广州酒家最得我心。
发表于 2018-9-22 23:41 | 显示全部楼层
jiangking 发表于 2018-9-22 22:55
友情提醒下,广州酒家只是有广州2个字的酒家而已,市政府支持企业,就像米XX公布的广州星星推荐,吃下可以 ...

也不要小看米其林,星星里本土饮食大集团(炳胜)和国际连锁酒店餐饮给的是影响力和血统,这个不用看(或者说代表不了广州),其余都没毛病啊
发表于 2018-9-22 23:49 | 显示全部楼层
Rais 发表于 2018-9-22 16:47
啊?我居然最喜欢广州酒家 23333

嘻嘻,正好省钱了哈哈哈
发表于 2018-9-23 20:27 | 显示全部楼层
美味无法挡,好评。
发表于 2018-9-23 20:32 | 显示全部楼层
广州酒家是真的一般般……
发表于 2018-9-23 21:57 | 显示全部楼层
从帝都吃到花都
发表于 2018-9-23 22:20 | 显示全部楼层
每逢去广州胖5斤回家。好吃的太多了
发表于 2018-9-23 22:28 | 显示全部楼层
看着都很好吃
发表于 2018-9-23 22:54 | 显示全部楼层
嗯,还行。是否有老饕指路还是自己的功课?
发表于 2018-9-23 23:01 来自手机 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
发表于 2018-9-23 23:58 | 显示全部楼层
我就爱吃不辣的。
发表于 2018-9-24 00:05 | 显示全部楼层
感觉LZ是住在新港东那边,莫非是 朗豪酒店?
发表于 2018-9-24 00:31 | 显示全部楼层
晚上真 不能看食记 很难熬
发表于 2018-9-24 00:35 | 显示全部楼层
出了广东 想吃个好吃的拉肠是真的难
一般粤菜餐厅 茶餐厅,酒楼,基本都不会做这种路边店的拉肠的, 而这种拉肠是最好吃的
有时候可能一个城市都找不到一家好吃的

至少在南京, 我就发现1家好吃的, 用这种方式做的看到都不超过5家,可能3家都没有。。。

基本有肠粉,也全是那种茶楼的肠粉, 做法和这种不一样,个人觉得口感味道也差很多
发表于 2018-9-24 00:36 | 显示全部楼层
拉肠最好吃的吃法个人觉得就是加底加蛋, 不加底加蛋也行。。 鸡蛋和其中一个拉肠底结合在一起个人觉得真的很好吃,没吃回广州必须来几次才舒服
发表于 2018-9-24 00:39 | 显示全部楼层
本帖最后由 水鱼CHANG 于 2018-9-24 00:59 编辑
7970Raymond 发表于 2018-9-22 23:41
也不要小看米其林,星星里本土饮食大集团(炳胜)和国际连锁酒店餐饮给的是影响力和血统,这个不用看(或 ...

我觉得炳胜也可以作为广州代表之一吧,广州吃的太多的,需要的代表也很多
除了传统,除了小吃,除了老字号,除了其他各种等等,其实炳胜完全有资格作为代表之一,炳胜也影响了一代广州人啊,哪个吃货广州人没吃过几次炳胜呢, 总有一个时期的炳胜是让广州人觉得某个菜还挺不错的啊
而且炳胜诞生的年代,并不是互联网年代,也不是大批外地人为主的年代, 炳胜是广州人自己吃起来吃出来的大集团,某种程度作为广州味道代表之一我觉得oK啊
发表于 2018-9-24 00:52 | 显示全部楼层
本帖最后由 水鱼CHANG 于 2018-9-24 00:55 编辑
jiangking 发表于 2018-9-22 22:55
友情提醒下,广州酒家只是有广州2个字的酒家而已,市政府支持企业,就像米XX公布的广州星星推荐,吃下可以 ...

广州遍地是吃,只能说推不完的 那小名单, 而且广州不仅遍地是吃,还容易出高品质的店,不论大小不论装修不论价格, 而这种习俗和传统,导致其实每个广州人,基本都有自己喜好和偏好,所以其实某种程度 100个广州人, 可能会给出99种推荐都有可能,其中有的店重复, 有的店可能被其他部分广州人不耻,但其实这99中推荐 可能都叫做粤味

只不过,由于真的吃的选择太多, 每个广州人,可能都有自己喜好的粤味

这种个体差异性, 可能远比其他城市要分化的厉害,西关的和天河的,天河的和渔珠的,可能口味喜好都会有点区别,喜欢的店也可能会有差别

比如我, 我就从来都不喜欢那老西关濑粉。。任何一家店的都不喜欢,但不能说某些老西关濑粉驰名店,不是粤味吧而我狂爱苦瓜牛肉和草菇耗油牛肉,这也不是每个广州人都一定有爱的,作为广州人拉肠我喜欢口感稍厚重的,不喜欢太薄追求滑口感的, 但也不能说爽滑拉肠店 不代表粤味吧?
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