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[当地美食] 【广州】入粤,而知天下偌大。---大堂篇

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发表于 2018-9-27 21:22 | 显示全部楼层 |阅读模式


之前把此次出去吃东西小店数了数,取名小食篇。

写完后看了看大家的反馈,感觉果真老广都是爱吃会吃的人。本来想写的大餐实在下不去手,怕误导别人,怕贻笑大方之家,故改为大堂。

只是单纯记录,您要是有好的建议还希望多多提出来。这次虽说我回来了可不耽误我再去啊。 要是看完了觉得不值一哂的也不用和我打招呼,费您功夫了不好意思。

那么,废话开始。

利苑(宜安广场店)
地址: 建设六马路33号宜安广场4楼(近花园酒店)   
推荐:野菌贡菜饺

实话讲此行最对不起利苑。第一天晚上到了住所,放下东西出门觅食。走到惠食佳发现排号太久,给利苑打电话,有位,遂往。
可惜到的太晚,如杨枝甘露,冰烧三层肉,烤乳鸽等之前很想尝试的食物都没吃到。
心中觉得这样展示利苑对它实在不公,没有能好好体验这家的食物,恐怕是此行最遗憾的事情之一。

野菌贡菜饺。好可爱的食物!
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四面叠起来的小点心,四四方方像是一个小包袱。皮儿也美,几乎完全透明,看着就赏心悦目的。
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咬开里面是菌子和一种我没吃过的菜。皮儿不粘牙,莫名利索。味道不重,菌子淡淡的鲜味儿。嚼到菜时会有比菌子脆的口感。
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卤金钱肚。整体不咸,卤味很浓。入口就是很浓郁的卤味。不同于以酱油为主调的做法,草果香叶大料这种香料的味道非常突出,揉在一起。
加上金钱肚很吸味的质地,让人不知道是该说清淡还是浓郁,一定是食客爱憎分明的一道菜。
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盐焗鸡。好吃!
不知道为什么鸡皮下的脂肪几乎不见了,鸡肉却鲜嫩弹牙。对这种不同于以往鸡肉的口感印象深刻,又脆又嫩。
鲜味咸味深入到肉中,第一口就美,一直美。
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干炒牛河。大片儿的牛肉,镬气十足的河粉,爽口的韭黄。
牛肉很嫩,该说是筋膜的敲碎了的软嫩么,不同寻常的嫩,以至于我微微不喜。河粉干爽不油腻,爆炒的味道吃起来很有冲击感。韭黄将将断生,不抢味,很提味。
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白天鹅宾馆 玉堂春暖   
地址: 沙面南街1号白天鹅宾馆3楼(近六二三路)
推荐:沙琪玛

去玉堂春暖前一天正好山竹过境,外出时街上一片狼藉。
午前给白天鹅打了电话,劳烦留个中午的桌子。到时没有排号就进来了。

坐下当然先喝茶,有大厅的小姑娘一直帮忙沏茶,添水。
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造作一张,喜欢壶嘴的曲线。
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沙琪玛。此餐的最爱最先上来了。
按以往的印象,沙琪玛是满族的小吃,后来才传播开来。在北京吃了30年的沙琪玛,印象被一餐刷新,竖起大拇指。
拿起来第一口,印象是酥,非常空气感,一口咬下去感觉会在咬的过程中陷进去的酥。再吃印象是甜,整体味道甜美,不是某一结构上糊嘴的甜,很好的融合在一起。
再一个感觉是香,不知道是不是用了大油不敢瞎说,但是明显有一种油脂的香气隐藏在里面。
底下垫着椰丝,甜甜蜜蜜软软糯糯,吃到最后口味忽变,真妙。
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叉烧包。后面还有叉烧酥~  外皮香香的,口感细密。一口咬下去就瘪了,看着胖胖一个,其实不是撑人的食物。叉烧偏甜口,其实口味可以再重一些。
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蛋挞。拿起来没咬,芯儿已经颤颤巍巍的,真可爱。
咬下去外皮酥酥的裂开,淡淡的牛油香气,散在嘴里,不留下什么。芯儿像是吮着进去,蛋奶味道单纯,不腻也不浓。
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冰花鸡蛋散。唯一居然不算那么喜欢的点心。主要块儿太大了。笑。
老实讲鸡蛋散味道不差,温温的,介于香脆和松软之间的口感,细尝有淡淡的甜。但是总觉得外面的糖浆有些出戏,没能很好和鸡蛋散融合在一起,浮于表面的甜。
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栗蓉天鹅酥。看这三只小天鹅,呆呆的样子。
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单独爪机拍一个。很可爱很美,很适合朋友圈啊。酥皮儿美到不行的。
咬开外边的酥皮儿,里面是绵密的栗子蓉,香甜。夹杂着芝麻的香味。
单拎出来颜值已经很高分了,味道也不赖,小伙伴吃了俩!
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叉烧酥。
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叉烧酥个人感觉优于叉烧包。馅儿更密实是第一感觉。笑。
叉烧酥外面的酥皮儿一路进来,最里面一层被叉烧的汁儿浸润之后,口感明显有了层次。
叉烧颗粒分明的,虽说依旧酱味不重,可是因为酥皮口感更轻盈,明显存在感上升。芝麻香气衬托不抢戏。吃完了嘴里油油的,美滋滋。
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白切鸡。
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看个侧面好了。皮爽脆。油浓香。肉甘甜。
和白切鸡一起上来的是姜蓉,提鲜,姜味道不重,调味过后自带香气,和鸡肉一起越吃越上瘾,很慢热。
写到这里,忽然想念小绍兴的白切鸡。
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鲍汁凤爪。鸡爪啦~闷得软软烂烂的,好吃!味道很均衡,不是很浓厚的芡汁,莫不如说很清淡。可我很喜欢这种衬托后的鸡爪的感觉。
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羊城虾饺。唔,由于两只虾饺挨在了一起,导致破了,就很尴尬。虾很鲜弹,里面居然有胡萝卜哎?个人感觉没那么美妙。
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惠食佳(东风店)
地址: 东风东路760号
推荐:黄鳝煲仔饭  蚝烙

惠食佳经常排队啊!拿号等着的功夫可以去隔壁流水古巷等位。一家颜值颇高的店,也算是惠食佳开的。
而且关键人不多。

双皮奶,味道嘛,微凉,没有之前的小店香浓。
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要了两个冰激凌球。一个榴莲,一个姜撞奶。有趣,味道也不错~下面的米酥酥香香的,和冰激凌一起,有趣。
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落座。
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生肠啫啫煲。好吃。
滋啦啦端上来,当着客人拌开,边拌边滋啦啦。小葱的葱香,辣椒的气息,生肠的肉味,还有食材贴在锅边的焦香。嗅觉盛宴。
生肠爽脆,镬气足。酱汁咸中带辣。最美的是食材在锅边微焦,口感提升味道浓缩,绝美的体验。
不过,这居然是一餐中最不意外的体验。
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鲍汁鸡爪。具体名字忘了。笑。
和玉堂春暖完全不一样风格的鸡爪!芡汁非常浓郁,透着干贝特有的香味,非常浓郁!
汁水挂在炖到脱骨的鸡爪上,鸡爪也浸透味道,糯到黏嘴。
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黄鳝丝焗饭。力荐。
端上来一锅饭,面前拌开,香气焦气滋滋声的美妙甚至可以略过不提。
入口第一口感觉自己像是被日本人附身,情不自禁就要开口,好吃!
米饭粒粒干净利索,在锅边洗礼过的饭粒带着焦黄,口感更进一步。
切得细细的香菜碎给整碗米饭带来奇妙的小清新感,一直提着这股子味道,连续吃也不会让香气沉下去。
细碎的黄鳝丝已经融入整碗米饭,大口吃恍然不觉,细细品每一口都是鲜香。
如果没有忌口,请务必尝试。
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椒盐富贵虾。小臂长的虾爬子,其实就是椒盐味的虾爬子,不是很爱可以放弃。贵在小臂长的虾爬子。
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蚝烙。黄鳝丝焗饭之后的第二个惊喜。
披萨一样的大锅端上来,看似各种食材怼在一起。
用勺子㧟一勺儿,蚝肉,蛋液,葱花都带点儿,一口吃下去。
鲜得眉毛都要掉了!
毋庸多言的食物,仅凭鲜味占据此行好吃前三,就是鲜。
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写到此时,仅凭看着图可以吞口水的美味,请亲自尝试!
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广州酒家(临江大道店)
地址: 珠江新城临江大道57号中和广场2层(近珠江新城)
推荐:核桃包  虾饺

写完小食篇之后,有论坛前辈问我大餐吃了些什么。答曰利苑玉堂春暖惠食佳广州酒家。前辈说前三家是其心头爱。
甚至又论坛中前辈说广州酒家只是挂着广州之名的酒家而已,没必要去吃。
心中为它鸣不平,个人食感,广州酒家绝对不是如此不堪,甚至一些出品稳压玉堂春暖。

叉烧。来到广州酒家已经是此行的末尾,忽然意识到还没吃叉烧,遂点。
鲜甜软糯。酱味不重,甜味为主。酱汁沁到肉里,油脂的部分被烘烤到微微脆弹,瘦肉部分也不至于柴,尚且多汁。好吃。
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虾饺。
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私认为这虾饺。完美了。一个个圆滚滚躺在那里,互不相干。
雪白微透的外皮儿,柔韧不沾牙。
咬开,一股鲜甜的汤汁盈了一汤勺,虾微甜弹牙,笋丁脆嫩。
第一个为了拍照还做作地咬开一半,从第二个起就一口吞进,体验虾饺在口中破开的鲜美。不想停!
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核桃包。
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还有可爱的纹路。
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掰开一个。
表皮微甜。咬开,里面是微微烫嘴的核桃馅儿,甜,不腻。有粒粒的核桃,去皮儿,香,不苦。混囵吞下。
最喜欢的是里面流心沁在外皮的一层,给其上了一层绵密的糖衣,食着最美。
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要了个烧肉,蘸砂糖吃。香。猪皮脆生生,肉又嫩。滑不留口。
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蜂巢芋角。


论颜值也不逊色了啊。
上面是松脆的蜂巢,咸鲜,不油腻。
下面是猪油和芋泥,比例真好,口感细腻味道咸香。
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小伙伴点的烧麦。
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叉烧包。
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蒸到开口笑,这个时候最诱人。
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牛肉丸。
牛肉绞碎和香菜混在一起,地下垫着炸腐竹,蒸。
上桌肉香浓郁,牛肉汁水充盈,口感弹牙,满是牛肉的鲜甜。夹着香菜提神,解腻。
炸腐竹吸够了牛肉的汁水,软软香香的,静静铺垫。一道完美的硬菜。
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总结一下:
此行主要吃点心,虽说这四家都是拥有横菜硬菜的“大餐之家”,可是担心回北京就再也吃不到如此精致的各类点心,其实除了招牌,还是小食居多。
利苑我对它不起,没能展现它最好的一面。
白天鹅颜值最高,服务环境最好。天鹅酥萨其马吃起来,稳赚不亏。
惠食佳最放肆粗犷,味道简单粗暴,饿了再去。
广州酒家被严重低估了,虾饺核桃包几乎满分。吃完点心我直接在他家拎了两盒点心带回家,爱到不行。

看到最后各位辛苦,如果有广州的好吃的推荐请大家积极回复,踊跃在论坛中发出来,让更多人震惊于广州的美食~

最后祝大家有个好胃口。



评分

14

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发表于 2018-9-27 22:03 | 显示全部楼层
广州酒家真心一般,都是速冻点心
 楼主| 发表于 2018-9-27 22:18 | 显示全部楼层
adazheng 发表于 2018-9-27 22:03
广州酒家真心一般,都是速冻点心

我写了这么多  您一句话  我能说什么呢  给您劈个叉吧
发表于 2018-9-27 23:16 | 显示全部楼层
说实话我也觉得广州酒家的茶点很一般,我经常去一家叫做虾饺妹(水荫路店,其他店也没吃过),我觉得比广州酒家好吃。但是广州酒家有些菜品是真不错
发表于 2018-9-27 23:37 | 显示全部楼层
本帖最后由 7970Raymond 于 2018-9-27 23:58 编辑

玉堂春暖我最喜欢他们的鲜橙炖蛋和黑椒牛舌,出神入化了惠食佳的蚝烙啊。。。。我排队一小时都愿意去吃
BTW,那些鄙视口碑大店,持有“楼下情怀”,在广州食记下靠diss秀优越的所谓“老广”,估计和无脑鄙视米其林的是同一拨人。JDZW还以“老广”自持,不怕给广州丢脸嘛~
发表于 2018-9-28 09:00 | 显示全部楼层
先顶后看,Rais出品必是精品。
发表于 2018-9-28 09:19 | 显示全部楼层
后边好几张照片是不是走丢了。。。
发表于 2018-9-28 10:18 | 显示全部楼层
我看看,等去广州出差了一家家吃过去
发表于 2018-9-28 10:33 | 显示全部楼层
天哪看饿了,照片要是可以统一调整白平衡就更棒了
发表于 2018-9-28 10:41 | 显示全部楼层
蚝烙和鳝丝饭看起来很好吃
发表于 2018-9-28 10:49 | 显示全部楼层
广州酒家没去过,不好评论,利苑在国内的价格比香港的高太多了
发表于 2018-9-28 10:53 | 显示全部楼层
在广五年,从不主动吃粤菜,不喜清淡口味,哈哈
发表于 2018-9-28 11:04 | 显示全部楼层
广州酒家我也觉得不怎么样,其他3家出品应该很有保证
发表于 2018-9-28 11:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 周韦彤 于 2018-9-29 10:46 编辑

广州酒家必然不差的,只是有些分店出品不稳定,楼主下次来可以试下炳胜、泮溪、稻香、陶陶居、点都德、吴系茶餐厅等等等~
发表于 2018-9-28 11:25 | 显示全部楼层
广州酒家速冻又怎么样 一只核桃包家中常备 味道是真的好
发表于 2018-9-28 13:47 | 显示全部楼层
Rais 发表于 2018-9-27 22:18
我写了这么多  您一句话  我能说什么呢  给您劈个叉吧

广州酒家有自家加工厂(超大型的),某些店是自制部分点心。部分是用加工厂的。

你去珠江新城店应该比较好的(价钱也会稍贵)

核桃包绝对是速冻的,跟超市卖的广州酒家速冻核桃包一样。可以自己买包回家蒸热吃。
发表于 2018-9-28 13:58 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
发表于 2018-9-28 14:04 | 显示全部楼层
个人见解:广州酒家不提也罢。

       好久都没去喝早茶了,印象中中国大酒店的中餐出品还算不错,惠食街以前的老店出品挺赞的,新店倒是没去过。
      来广州不试试粤菜可惜了,点心真的不算亮点。但是说到整体水平,香港的比我们老广要好。
发表于 2018-9-28 14:55 | 显示全部楼层
最近广州早茶的帖子好多呀,真怀念年初去顺德的早茶
发表于 2018-9-28 15:06 | 显示全部楼层
赞一个,···
发表于 2018-9-28 15:44 | 显示全部楼层
玉堂春暖可以点虾籽炆柚皮,菜单上没有的~下次可以试试,有点意思
发表于 2018-9-28 16:22 | 显示全部楼层
真不错,心里OS:真心建议  “惠食佳”改名哈。
感觉一听名字不够顺耳,高大上。
有机会到我也想去“惠食佳”试一下啫啫煲,广东人最爱。
楼主点得几个菜都很喜欢,不过两人最多能点4个菜就差不多了。
发表于 2018-9-28 18:31 | 显示全部楼层
利苑的部长你多去几次甚至会认得你喊名字
发表于 2018-9-28 19:37 | 显示全部楼层
建议去江 太古汇隔壁 广州酒家就上下九一间可以点 但味道也大不如前
发表于 2018-9-28 19:56 | 显示全部楼层
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广州酒家神级摆盘。我看的都醉了。
发表于 2018-9-28 20:11 | 显示全部楼层
菜品感觉很精致,好评。
发表于 2018-9-28 22:10 | 显示全部楼层
最诱人的竟然是核桃包
发表于 2018-9-28 22:58 | 显示全部楼层
呵呵吃了不少
发表于 2018-9-28 23:00 | 显示全部楼层
猪油猪油猪油猪油猪油
为什么要说大油

猪猪猪猪猪猪猪猪猪猪
猪都不能说了吗
发表于 2018-9-29 02:18 | 显示全部楼层
利苑  我记得是汤很不错, 还有个龙虾泡饭好像也是招牌?

作为广州人 居然长年没去过白天鹅, 下次回去要去吃一吃,蛋挞 和蛋散看起来都很好吃,蛋挞是我喜欢的皮,不过广式蛋挞能出品好的应该很多家都可以, 有的路边蛋糕店的也很好吃
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