本帖最后由 taiquanxx 于 2018-10-21 15:06 编辑
***本篇所提及体验均发生多年以前，不保证如今出品及服务上的变化***
回想当年，中港矛盾还没有那么严重的时候，每次回国还会时不时的去香港走走，如今再去香港也只为见见朋友以及转机。这次去香港的目的也是拜访一下当初在香港实习时的朋友们，两天一晚的行程里安排了两家米其林餐厅，一中一西的搭配。中餐：阿一海景饭店（米其林两星）； 西餐：Tate Dining Room & Bar（米其林一星）。阿一海景只在我吃那年是两星，之后至今都只是一星了。而Tate Dining Room & Bar很稳定的一直保持一星评级。想起当年在香港实习的时候，由于远在元朗，并没有什么机会出来市区吃好吃的，周末又都是匆匆忙忙的回家，几个没回家的周末也都跟朋友在老兰混过去了，现在想想真是可惜。
Tate Dining Room & Bar（米其林一星） 地址：210 Hollywood Rd, Sheung Wan, Hong Kong
餐厅位于上环荷里活道，下了地铁后还需要走一段路，上环的地势去过的都懂，走得还是蛮累的。餐厅门面不大，餐厅里的面积也不算很大，多是双人桌及四人桌，看起来应该是很多人约会的地方。当天晚上客人并不多，四到五桌左右，餐厅里灯光昏暗，非常的安静，服务员外籍较多，全英文服务。说回餐厅本身，算是法餐结合中餐的cuisine吧，chef曾在纽约大学学习graphic communication（不确定对应的中文是什么），所以会发现食物在摆盘，色彩上极其讲究。餐厅的厨房与大厅中间是一大块玻璃，在大厅可以清晰看到厨房里的忙碌。入座后也没有什么犹豫，就点了tasting menu加wine pairing。
第一道菜，用三文鱼塔塔做底，上面由左至右从淡草到鱼子酱，口感从light到strong，十分不错，摆盘也赏心悦目。
第二道搭配也很奇特，右边是冰淇淋，左边是炸脆的蘑菇片插在鹅肝上。还配了一块面包。鹅肝十分香醇，配上冰淇淋不会觉得腻。
第三道菜，在面包上放着个半生的蛋黄（服务生介绍是63度左右）佐以香茅的cream。旁边是煎牛舌片以及海胆。除了牛舌稍微老了点，其他都非常不错
Main course了，看着像是牛肉？其实是鸭胸肉。第一次吃那么生的鸭胸，味道一般般吧。
最后一道甜点是cheesecake，以及胡萝卜样子的冰淇淋~
Surprice! chef还有小惊喜，也是道甜品 "Japanese rock garden", 有马卡龙石头，巧克力树枝以及抹茶味水井。砂糖芝麻碎石底，整道甜品做的是非常的精致。
饭后体验
餐厅布置以及环境都是不错的，灯光会稍微暗了点。服务对于一间一星餐厅是非常到位了，每道course换餐具，每道course都有详细的介绍，跟纽约那些一星大车店比起来好太多。食物方面可以看出在食材的选择上有特色也非常多样化，有鹅肝这类经典也有虾米这种猎奇。摆盘上更是花了心思，大量使用不同色彩的植物叶子进行装饰。美中不足就是价格了，加上酒和服务费一个人将近$1800。
- 食物出品：★★★★☆
- 餐厅环境：★★★★☆
- 服务水平：★★★★☆
- 性价比：★★★
63號 Nathan Rd, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
次日中午在酒店退房后就来到了位于尖沙咀的阿一海景饭店。酒店位于29楼，说是海景吧，事实上离海有一段距离，而且还有楼挡住。但是有几个角度的景色确实不错。阿一鲍鱼，在香港人/广东人中必是如雷贯耳了。阿一海景饭店也是名厨杨贯一旗下的餐厅之一。
到了后告知有预定咨客随即便带着进了大厅，进大厅第一感觉就是爽！一整面的海景让人心旷神怡，这个跟在酒店里那扇窗看到的海是两种感觉。大厅不算大，桌子间间距也非常好，留意到靠窗的基本都是大桌，我这种小团体只好在大厅中间就坐了。桌子上放着气泡水，让人觉得不伦不类的，还是要了茶喝。由于昨晚那顿有点点贵，这顿饭就不敢放开点了 。
最先上的是招牌的鲍鱼酥，看着就好吃，不多说了，一口一个。
然后上的是龙虾汤春卷，春卷新鲜炸出来，咬开时里面的虾肉冒着热气别提多香了。沾上龙虾汤，真是又鲜又香。
澳洲冰镇鲍片，清爽的感觉，吃不起干鲍就只能吃鲜鲍了
红枣豚肉蒸山水豆腐，豆腐的香味配上点猪肉层次是很丰富了。
饭后体验
环境，布置，服务，出品基本都没什么可以挑的了。至于为什么我吃完后就从两星降到了一星我也很好奇。性价比也是很高的，特别人多的时候点菜会更加好点。
- 食物出品：★★★★☆
- 餐厅环境：★★★★☆
- 服务水平：★★★★☆
- 性价比：★★★★
对比起两家餐厅，各有所长，Tate dining room在食材上的大胆搭配令人耳目一新，不像传统法餐那样。这种创新可能在香港会更加常见，可惜我到了香港也只会想吃中餐。阿一海景饭店的出品也是在线的，服务也很到位。环境那更是无可挑剔。我个人还是对中餐比较偏好，所以再有机会还会去阿一海景。
饭吃到一半的时候，看到有架直升机降到了对面半岛酒店的停机坪上，客人下来后直接就到了楼下的顶层套房入住，后面跟着服务生从直升机上往下搬行李。有钱真的是可以为所欲为啊！
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发表于 2018-10-21 14:54
楼主
我本来选的文华扒房，被fo掉了
