Chiphell - 分享与交流用户体验

 找回密码
 加入我们
搜索
      
查看: 8916|回复: 33

[当地美食] 潮府的新派日料#鮨枫#

[复制链接]
发表于 2019-3-7 15:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 zhanglei289 于 2019-6-28 14:49 编辑

    对于潮汕地区而言,饮食主要还是以潮菜为主。近几年来,日料店开始遍地开花,当然大多数店的出品属于大众化+口味改良型,真正出彩的很少。最近发现了一家开在小区门口的新店“鮨枫”,出品有点新派的Style。餐厅Chef是香港人,在新加坡经营着一家名为Sushi Murasaki的日本料理餐厅,近期开始在国内拓展业务,汕头是第一家落地开店的城市。      

    下图是主厨在新加坡经营的Sushi Murasaki,汕头店的装饰基本沿袭狮城店的风格,使用的餐具款式也很相近。
IMG_0895(20190624-112504).jpg
      主厨曾经在龙吟等餐厅任职过,虽是一名80后,不过从事餐饮行业已经超过18年了。
IMG_0894(20190624-112520).jpg

     【餐厅简介】      
      料理类型:新派日本料理
      营业时间:周一至周日 12:00-14:00 18:00-22:00
          
      座位数量:12个板前位,若干散客桌台
     【餐厅MENU】
      全天提供枫、葉、木三款套餐;午餐时段供应单点寿司、饭套餐
     
             【餐厅食评】

简约风的门面,并不十分起眼。
L%BWN20{AC93]Z%WVEWN4V4_副本.jpg

筑地市场如今已成为历史。
IMG_8294.JPG

开放式的空间布局,室内灯光明亮,给食客们营造轻松愉悦的用餐氛围。
8B@SJAO9`1@JXPXS7)UCFYG_副本.jpg
店内的服务很好,主厨和副手都很善于和食客沟通交流。用餐过程的服务很到位,服务生会不时过来帮你添茶和收拾餐桌。
Y8D0YKQ0I8T98E4{8(MJOFF_副本.jpg
IMG_8295.JPG
和主厨在狮城餐厅一样,提供了餐中给食客解腻用的酸苹果薄片、海带和萝卜丝。
]9)YV2GFTZO%K@HF$L)XT1W_副本.jpg
餐厅MENU。当天点了“”。套餐包含13道菜+吸い物+甜品,分量还是可以的。
IMG_7654.JPG
IMG_7669.JPG
首先上来的是4款季节刺身。总体的思路就是提鲜、开胃,选用不同的生鱼片,搭配上适口的调料酱汁。第一道就挺有创意,把茄子切条,蘸上类似面粉的材料使口感呈现拉面状,再“浇”上同样切条的金枪鱼肉,最后淋上味道鲜甜的汤汁,作为一道开胃菜非常准确。
F9EPNFK}VOW(UOB43U_22{3_副本.jpg
黑松露左口鱼,口味甜中带了一丁点酸,正好。
[O]XO`]BX%)F8E~OWE(K@NP_副本.jpg
金枪鱼法式吐司,“软硬”结合的一道菜,鲜香皆有之。
[SM9XNQI{V6PHI%AWUFF_NI_副本.jpg
刺身的最后一道是直接呈现的金枪鱼中腩。肥厚的肉身入口,直截了当的快感。
]]AJH[GZIN84Y}DU68N`RTV_副本.jpg
接下来是两道季节料理,首先是樱花虾天使面。对天使面印象深刻,樱花虾铺在面上,再加入虾油调味,油而不腻,唯一遗憾就是分量少了点。
U1GFKU@G$RDM2XN2Q31%}3B_副本.jpg

◆黑松露海鲜茶碗蒸,此处的最大意义就是给经历了前面几道冷菜后,已经“凉凉”的口里来上一道热气。
Z7Q%UNW%4[IJ29SFBAXKCKU_副本.jpg
◆再来是6贯寿司,菜品在上桌前主厨都已完成调味,个人喜好我又在鱼片表面都抹了点wasabi酱油。第1贯是深海池鱼腩。 `K2B9EN4)41S[A5A1%WJ3HA_副本.jpg

第2贯是炙烧左口鱼。
2E127TL)XUBPF]{)%G0)DTL_副本.jpg
第3贯是金枪鱼背。
XC{(6{4E59JSIQ0M@WN@V0N_副本.jpg
第4贯是炙烧大金枪鱼腩,上面放了金枪鱼蓉,入口能有“以点带面”的层次感。
{(DWZ1~$($Q107PEOMC%_VY_副本.jpg
◆第5贯是北海道海胆军舰。先夹了面上几块吃,最后再一口吞下。
5CRD%V)SLJJR23ROMX]8C8E_副本.jpg
第6贯是LP喜欢的鹅肝海胆的组合

这一餐的主食-->鹅肝+牛肉+海胆+温泉蛋盖饭,可以说是最心念的一道菜了,为此先后来餐厅吃过三次。打底的是蛋炒饭,几片牛肉稍微煎香,切粒的鹅肝焦香感十足,再把温泉蛋捅破,用蛋液搅拌均匀,最后撒上几块海胆,即是点缀又是添鲜。一勺入口,大满足!
`5CP}1MVJP6YKYB`W_VLX81_副本.jpg
一轮鱼、肉、饭的进攻之后,来一份红豆绿茶甜品作为收尾。
K]LLX)98V_MP5){OO@T)WJ6_副本.jpg
    用餐完毕。

       这几年的吃货历程,品尝了各地各种各样的料理。对于理想中的美食,浅显见解就是舒适的氛围,新鲜的食材合适的调味坚持不懈的传统&巧妙突破的创新。
        
        



































U1GFKU@G$RDM2XN2Q31%}3B_副本.jpg

评分

9

查看全部评分

发表于 2019-3-7 16:38 | 显示全部楼层
我是不是来早了?还没编辑完?
 楼主| 发表于 2019-3-7 16:43 | 显示全部楼层
传说中的校长 发表于 2019-3-7 16:38
我是不是来早了?还没编辑完?

不早,正好用餐完毕
发表于 2019-3-7 21:03 | 显示全部楼层
这门面一不留神以为车库呢
 楼主| 发表于 2019-3-7 21:13 | 显示全部楼层
01899 发表于 2019-3-7 21:03
这门面一不留神以为车库呢

有点像,黑色的门是工作人员出入口
发表于 2019-3-8 00:22 | 显示全部楼层
这个点看了真心睡不着啊。
发表于 2019-3-8 11:31 | 显示全部楼层
nice 汕头现在也这么高大上了
发表于 2019-3-8 11:35 | 显示全部楼层
天使面和盖饭真心想吃……
发表于 2019-3-8 13:28 | 显示全部楼层
停车方便吗?
 楼主| 发表于 2019-3-8 13:38 | 显示全部楼层

门口是区间路,停车还行。
发表于 2019-3-8 19:29 | 显示全部楼层
666

身处揭阳,想去试试
 楼主| 发表于 2019-3-8 19:49 | 显示全部楼层
SevenNight 发表于 2019-3-8 19:29
666

身处揭阳,想去试试

高铁一会就到了
 楼主| 发表于 2019-3-8 19:50 | 显示全部楼层
SevenNight 发表于 2019-3-8 19:29
666

身处揭阳,想去试试

高铁一会就到了
发表于 2019-3-8 20:10 | 显示全部楼层

揭阳站还没竣工

是要我在揭阳市区去到潮汕站坐高铁再到汕头站下车吗
 楼主| 发表于 2019-3-8 20:39 | 显示全部楼层
SevenNight 发表于 2019-3-8 20:10
揭阳站还没竣工

是要我在揭阳市区去到潮汕站坐高铁再到汕头站下车吗 ...

太折腾了 还是等竣工吧
发表于 2019-3-8 21:54 | 显示全部楼层
去过一次 停车比较恼火
发表于 2019-3-9 10:58 | 显示全部楼层
最想吃那个温泉蛋
发表于 2019-3-9 18:49 | 显示全部楼层
鼎福广场的古川也不错,不知道楼主有没有去试过。
 楼主| 发表于 2019-3-9 19:42 | 显示全部楼层
comossky 发表于 2019-3-9 18:49
鼎福广场的古川也不错,不知道楼主有没有去试过。

古川吃过一次单点 没试omakase
发表于 2019-3-10 01:18 | 显示全部楼层
有机会再去汕头 去探寻
发表于 2019-3-10 21:37 | 显示全部楼层
看饿了。。。
发表于 2019-3-10 23:57 | 显示全部楼层
深夜打开,我错了,要起床吃合味道了。
发表于 2019-3-11 08:37 | 显示全部楼层
好赞~!!!!
发表于 2019-3-11 08:55 | 显示全部楼层
这价格相当可以
发表于 2019-3-11 09:16 | 显示全部楼层
哈,谢谢推荐,我百度一下定位先
发表于 2019-3-11 09:19 | 显示全部楼层
看完发现这个分量我一个人吃不完。。
发表于 2019-3-11 09:40 | 显示全部楼层
我已经进化出了看看你们的帖子就可以饱的技能。。。。
发表于 2019-3-12 09:00 | 显示全部楼层
还好是吃了早饭
发表于 2019-3-16 05:13 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
发表于 2019-3-25 11:54 | 显示全部楼层
看到汕头以为是牛肉
您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|Chiphell ( 沪ICP备12027953号-5 )沪公网备310112100042806

GMT+8, 2019-7-19 18:30 , Processed in 0.016844 second(s), 18 queries , Gzip On, Redis On.

Powered by Discuz! X3.1

© 2007-2019 Chiphell.com All rights reserved.

快速回复 返回顶部 返回列表