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[吃喝玩乐] 羊城有凤,食,无出其右

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发表于 2019-3-25 16:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 qiming_ken 于 2019-3-25 16:51 编辑

其实去广佛一带,就是吃,身体愉悦,心情也能愉悦。
《寻味顺德》看了不知道多少遍,长草了各种吃的,没去广东之前,自以为对那些吃的早已了然于心。可是当我真正吃到那些美食的时候,便颠覆了我对他们原有的观念。
如果说米其林是对美食至高的荣誉,那么我觉得说广州、佛山、顺德遍地都是超越米其林的存在。自己探索虽然有不少惊喜,然而接下来有两位好友带队,能吃到最核心的美食,而没有踩雷,真的是超级棒了。

下飞机,入住在广州海珠区附近,可以说是市中心和老城区的结合处。交通便利,人流量不少。自然少不了美食相伴。此处周围的美食都是自己摸索得来。下着小雨的街头光线也恰到好处。
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入住收拾完之后,已经八点多了,点评上看到广州的店铺,尤其是食铺都打烊的比较早。于是我们一行人决定先去买喜茶过过嘴瘾,苏南的喜茶都是要排上一小时以上的队才能买到的。在这里,真的太简单了。

喝上喜茶之后,点评上选了一家叫「顺德牛 牛花粥」进去先填饱肚子。


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上来的是小锅,锅底是粥,和毋米粥差不多,猪杂和牛花肉是招牌,也是顺德菜的吃法。粥底熬开了之后烫下猪杂,牛花肉和蛋清拌过之后烫一下鲜嫩无比。炸鱼皮也是脆爽可口的。然而这只是这些天美食之旅的开始。

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休息一晚之后步行过老城区,阴雨天的广州色彩斑斓。

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因为住的地方离老城区不远,我们打算去找一家老字号的小店随便吃点,依然是万能的大众点评,找到一家「霞女美食」吃所谓的“碟头饭”,就是我们所称的盖浇饭。

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招牌是“五柳炸蛋饭”、“滑蛋牛肉饭”。
滑蛋牛肉饭的蛋和牛肉都超级嫩,一口下去能吃到牛肉的甜味,鸡蛋也恰到好处的嫩滑,
满足感的升华。味蕾开始被广东美食挑起来。
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相比之下,五柳炸蛋饭虽然食材比较复杂(五柳中印象最深的是西瓜皮,也是某位资深吃货吃出来的),但是浇头上的糖汁实在太甜,咽下一口便腻的慌,作为一个无锡人也难以接受的话可想而知甜的程度了。

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忙碌到晚上,实在是没精力找好吃的,就在酒店旁边随便选了家饭店吃一桌子,菜品并没什么特色,白斩鸡什么的应该是每家广州饭店必有的菜品了吧。

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让我印象深刻的是凉拌鱼皮、和顺德的红荔米酒。苏南的米酒甜而后劲大,于是可能出于对米酒好喝好入口的印象,要了三瓶,谁知这和白酒还是没什么两样,于是几乎全部喝挂。

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微醺的第二天居然不头疼,早上准点醒来,继续开启觅食之旅。这次,靠谱的朋友带我们去了「点都德」,就是那家在上海爆火的网红广式早茶店,然而和喜茶一样,在这里空空落落,不用排队真的是太好了。

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茶位费10元一位,点了罗汉果、生普、菊花。其实挑一种喝就很好,人多点多了实在是喝到味觉失灵。

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艇仔粥里的料还是蛮足的,米花也炸开的正好,不过就是有点咸。

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红米肠据说是卖的最好的,比普通肠粉多了点脆脆的口感,蘸酱也不错,可以解腻,广东人最核心的蘸料是酱油,这区别于我们江浙一带喜欢用醋的习惯。

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金钱肚、流黄包、虾饺都算中规中矩,倒是上来的一笼牛肉丸是真的Q弹扎实,好吃也不腻口。凤爪和排骨到最后已经吃不下了,只能喝着茶看着发呆。

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没想到的是心心念念的双皮奶,第一回居然在这里吃到,但是居然是热的。一个字就是甜,吃一口双皮奶喝一口茶,也是绝无仅有的体验了吧。

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忙完一天,广州的太阳也难得露了个脸。不得不说,广州拥有极强的包容性。整个城市有条不紊的运作着。

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晚饭依然是随便在附近找了一家鱼粥店解决。

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落座之后发现周围的食客都是广东本地人,心里一踏实觉得不会太差。

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别的菜品没什么特点,啫啫清远走地鸡是真的很惊艳,这里说的啫啫是广东一带的做法,就是将食材放入瓦罐或者砂锅煲出香味。鱼粥也很好喝,倒是那个田鸡煲,心心念念想尝试一下,却决定没那么出彩了。不过菜品还算新鲜。也许是有点累,味觉也有点失灵了,并没有吃出来特别惊艳的味道。

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吃完这顿就回去歇着咯,晚上步行过海珠桥,吹着珠江的风还是挺惬意。第二天因为行程关系,我们决定让味蕾和身体都休息一下,就近在地铁站买了些点心当早饭解决了。

晚饭时间是不能耽误的,珠江边上的环境特别好,游客寥寥,不少当地人散步闲坐夜跑。同样的,朋友带我们去珠江边上的榕记吃蛇。
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同样的,落座的都是些广东本地人,据说榕记也是个老字号比较出名。

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蛇粥是这里的招牌,天生恐蛇的我对碗里的美食也没有抵抗力。另外蛇粥与鸡肉一起炖,就显得特别美味了。没错是鸡肉更美味,蛇肉么,有嚼劲,用我们的话说是“老”。

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蛇胆龟苓膏,加了炼乳上面甜,下面苦。

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蛇血煲仔饭,有点点腥味,作为精髓锅巴好吃,当然这个饭只能排在这些天吃的“米饭”中的最后一位,后面几天的饭,才是惊为天人的存在。不过即使是最后一位,也是足以津津乐道的。

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葱油蛇,暂且那么叫吧,好吃葱姜辣椒去腥,带骨蛇肉很有嚼劲,一丝一丝的到嘴中,唇齿留香是最好的形容词了,因为很塞牙缝。

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吃完饭,时间尚早,怎能不小蛮腰打个卡。
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其实最好的观赏点在海心沙亚运公园,从小蛮腰坐个地铁一站路就到。
北面是珠江新城CBD,南面是广州塔小蛮腰,超多人在这里拍照。
可惜就带了个40 1.4焦段不够,无法体现完整的震撼。

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拼接了个CBD的全貌,手持,没法拍太好。

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大剧院里有家露天的小酒吧,寻着《如果有来生》的声音找到这里,广州的阴雨天气太多,所以这家酒吧应该也是很任性了。

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回去睡下之后,第二天醒来,广州已经放晴。这才得以在阳光下看到这座奔跑的城市是什么样子。我们决定临近吃点小吃垫垫肚子。(店实在太小,苍蝇馆子实在搜不到就不放定位了,况且吃的也是很普通的粥粉面。)
肠粉和云吞面是广东人最常见的早点。没错,灵魂依然是酱油。

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这天结束的时候,我们驱车赶往了佛山,禅城区春暖花开,也在用美食诱惑着我们呐。
这个地方是佛山创意产业园改造的,招牌上写着夜宵街,当地人叫它不夜城。我们随便选了家比较大的店「林记生蚝」。

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招牌上写的生蚝,怎能不点,来三打。

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第一次吃到广东的鱼生,纯粹是纪念拍一下,右边好看的瓶子是当地出名的石湾玉冰烧,不同于别的白酒,清爽好入口。

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祖庙,佛山的核心区域,这里靠近佛山最繁华的岭南天地。一早这里便游人如织,除了当地前来烧香求福跳操的老年人,也有不少前来观光的旅游团。

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同伴很霸气的带我们在旁边的甜品店吃双皮奶,其实我是怀疑的,景点,门口的这个小店应该不会太好吃。果然虽然吃到了冻的双皮奶,但是甜到齁啊。吃完这一碗我喝了一瓶水。
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祖庙旁边和岭南天地连接的地方有条小吃街,可以过个嘴瘾。吃了姜撞奶、盲公丸、伦教糕、炸牛奶。感觉一般般,特别是姜撞奶,虽然辣辣的很带感,但是腻到怀疑人生。

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步行至岭南天地,这里都是岭南风格的建筑,砖结构,多雕刻,尖顶,因为天气多雨,岭南建筑的风格和排水功能融为一体,整个建筑群里也是绿植茂密的。

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这家毋米粥很出名,和牛花粥差不多,我记得在美食博主的游记里看到过,准备晚点来吃的时候,已经打烊。

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这里也有民信老铺,顺德的民信、仁信名声在外,我想这家应该好吃,于是继续进去干掉一碗。

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干掉的这碗不知道是之前的姜撞奶的原因还是别的问题,甜到我要喝完一整杯椰子水才缓过来。

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我们觉得既然到了佛山就该吃点当地特色美食,于是隔天中午,我们骑着单车去找到这家「蒸坊黄鳝饭私房菜」

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小馆子里一桌一桌都坐得满满的,我们去的时候正好翻台坐下。

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招牌石锅豆腐,好吃不腻,烫嘴。就着饭吃超级入味。

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黄鳝饭,因为两个人感觉吃不掉一大锅,点的小锅,一人两小碗。黄鳝鲜嫩,米饭干香,低估了自己的战斗能力。对美食最大的尊重是吃完,但是依然觉得不够,感觉可以吃好多碗。当然这个米饭好吃到发指却依然不能拍到前列。

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吃完饭就驱车前往广佛的核心地带-顺德。入住之后,放下行李,我们去宝林寺逛了一圈便寻找附近的饭店,点评上找了一家叫「杏坛公平靓正」。这次依然是牛花粥,填饱肚子却依然觉得可口,在顺德踩雷的概率就此我觉得不会太大了。

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猪杂、牛肉我觉得都还算新鲜,但是这道陈村粉,感觉就和普通的炒粉,河粉不太一样了。薄而有韧性,豆芽清脆爽口也不显得油腻。吃完这顿就和老朋友暂别,要迎接主力军的到来了。一想到有美食好友相伴,也不觉得疲惫了。

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晚上接近十二点的时候,与老友们相聚了,只是长途跋涉的终点和目的地,不是酒店宾馆,而是市井小馆的夜宵美食。

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「坚记蛇粥店」,一家老字号,朋友说,在这个老小区能开那么多年的必定有独到之处。别的我不知道,这个拆水蛇粥,要了好几斤蛇肉熬制,新鲜又不那么“老”,如果说在榕记吃的蛇肉好吃,那么这里的蛇粥就是惊艳了。吃着蛇粥,喝着珠江啤酒,露天而坐,三五好友,异乡畅聊,实在是太痛快。

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吃饱喝足一个懒觉之后,在顺德的全新一天开始了,是的你没看错,是以喜茶开始的。这里的喜茶比广州的人更少,网红的鹿角巷也没有什么人。女王大人表示High到爆。

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既然不要排队,那就都点一份吧。

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喝上喜茶直奔主题,「猪肉婆」私房菜,对于很多老广来说,这里可能不是首选,但是这里确实也有它的独到之处。

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「猪肉婆」私房菜的店铺很又特色,传统的当地岭南建筑风格,搭配园林式的格局,有池子,鲤鱼。开放式厨房,食材现挑现选。挑的爽快,看的过瘾,吃的愉悦。

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锅里煮的是米饭,也就是这里的特色和招牌之一,「盐油饭」,除了一丁点的姜蓉,油、盐、米饭构成了这道美味的全部。

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师傅在片鱼生,不过最好吃的鱼生也要留在后面。

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烧鹅的皮爽脆可口,蘸酱不腻,一下吃好多也不腻味。

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猪肺汤,鲜香润滑。

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花螺

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酿辣椒,左边是藕饼,右边是鱼饼。

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啫啫鱼肚,一点都吃不出鱼肚的肥腻。

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这道柚子皮是真的太意外了,柚子总能解腻清口,可是这个柚子皮这么一做反而变得肥美,吃上两块便要嫌弃了。

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鲜花椒蒸鱼,招牌菜之一。

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蒜香生蚝,这样吃生蚝还是第一次,但是也是好吃到无法言表。

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「盐油饭」(一定是太好吃,失焦了),这个饭看起来并没有什么特别,但是盛到碗里,夹起一块你就停不下来了,不知不觉可以吃上好多碗,也不觉得饱。这会儿打字的时候还在流口水。这应该是我觉得这些天最好吃的米饭了。

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饭后去了岭南四大园林之一的“清晖园”,岭南建筑和园林设计相得益彰。走走停停消消食,满眼绿色看的身心愉悦。

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回头走到清晖园附近出名的华盖路步行街,民信、仁信老铺都在这条街上,沿路也看到了著名的香云纱酒店。。不能免俗的踏进网红店尝试一下。
欢姐伦教糕因为《寻味顺德》而出名,实际上,不合我的口味吧。

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反而是某人看着钵仔糕走不动路了。我吃着也就觉得这样。

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同样因为《寻味顺德》而走红的还有这个细妹牛杂,广佛一带的食材新鲜,做法清淡。然而吃到这个牛杂麻麻辣辣的很是刺激。不过味道也就一般,应证了老友说的网红店踩雷的概率太大。

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路过市场买点水果,气候问题,这里永远不缺水果。作为一个无锡人也能理解为什么这里的糖比无锡还甜。

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在好友家中喝上两口茶,吃点水果我们便动身去了下一站晚饭。

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「吴哥私房菜」,这是一家在大众点评搜不到的店铺,只有当地老饕带着才能吃到。当然如果不预定铁定是吃不到的。

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来这里吃什么?“佛跳墙”啊!佛跳墙吃的是什么-新鲜!!!
食材有多新鲜,看图便知了。

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以上这些食材煮锅之后,到了碗里还没有吃便闻到了香味。鲍鱼、海参、花胶、鱼翅、干贝等等等等,这些食材的鲜味入汤,自身却完整保留着自己的风味。这样的佛跳墙才算地道真宗吧。这一刻只有幸福,无他。

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吃完步行消食最好,喝了一下街头随处可见的凉茶,苦的,配上陈皮,很爽。广佛一带因为常年下雨,湿气大,当地人喝凉茶祛湿。入夜之后,顺德不像广州,但是这座小城市市井之间也散发着小小的魅力。

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买了两箱啤酒准备晚上大战一场,却发现美食吃多了还是需要好好休息一番的。满足的睡去,醒来之后没有早茶也可以有当地的传统美食云吞果腹。神奇的是,在吃了那么多美食之后,人体的消化功能可是一点都没有怠慢,再遇见美食依然可以饥肠辘辘。

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五宝云吞有五种口味,具体是什么的我也不记得了,只觉得好吃,鲜。

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吃完之后呢,必须是用喜茶开启一天的行程啊。毕竟不用排队。

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接下来直奔主题,「红星光发煲仔饭」,得亏来得早,不用排队。吃完已经是门口一堆人了。

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据说这里有两家「红星光发煲仔饭」,我们也不知道哪家好吃,跟着老饕朋友进来肯定没错了。

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点了四份饭,什么口味也记不清了,对于饭,特别是煲仔饭,我觉得锅巴好吃就一定不会差的。

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中间那个豆腐汤好喝解腻。

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吃完煲仔饭之后,两点我们已经赶到了非常出名的「松记」,这家吃牛肉的打边炉开在一个犄角旮旯,却吸引着无数人来朝圣。两点半打烊,我们赶到的时候居然还不是最后一波,足以看出它的魅力。

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门口开着不知名的红花,喜庆,也昭告着广州的春天到来。

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别看「松记」开在犄角旮旯,招牌可是响当当的,光看它的证书和奖状奖牌就眼花缭乱了。就差米其林三星了吧。

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广佛打边炉,清水做锅底,这家更好,控制食材的新鲜程度,为了让食客满意。所有的火候,出菜全都由服务员来控制。新鲜之外,火候的把我最重要。清水打边炉最重要的除了新鲜之外,花生油姜丝和酱油也是老饕们最喜欢的搭配。

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猪肉、牛肉、鱼,过水之后煮上一会儿捞起出锅。接着下韭菜,下牛肉、猪肝。

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牛肉、猪肝都在很嫩的时候出锅,入口留香,咀嚼出肉汁,咽下觉得特别鲜甜。

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吃完不到三小时,驱车奔赴勒流,应朋友邀约吃顺德鱼生。直觉告诉我这是一家当地老饕才会去光顾的小店。

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落座之后,看到这玩意儿,一看85年的,受宠若惊。市面上据说也很难找了。

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十斤鱼生上桌的时候无比震撼!头一回吃,当地老饕教我们怎么拌。果不其然,花生油,酱油才是粤菜的灵魂。
一口鱼生、一口烧酒或者干白。真的是吃到了顺德最核心的美食了。

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炸牛奶还挺可口,比起在祖庙吃的好太多了。

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一个不小心在美食美酒的攻击下喝多了,宿醉之后居然状态依旧。早起喝了一个当地的炖蛋水牛奶。如果说之前的双皮奶甜到齁,那顺德的水牛奶就是真的很良心地道了。甜度正好,完全不腻。一碗云吞面下肚也缓解了隔夜的不适,元气满满,满血复活。

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因为昨夜的宿醉,而且下午就要赶飞机,当地老饕好友招待我们去了当地出名的茶楼私房菜。一来可以喝喝茶,而来体验一下当地的早茶文化。

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食铺里早就人满为患也有很多排队等吃的,是游客还是当地人也不得而知。

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这道鱼脸得到大家的一致好评。

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乳鸽配粥。

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还有各式点心、烧鹅、烧猪。你完全无法想象顺德人在吃这方面能下都少功夫,仅仅一个早茶的糕点便可以敌过无数美食。

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我还是觉得,对于美食最好的尊重便是吃完。于是。。。

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吃完美食便直奔机场,这些天的华南之行便告一段落。

广东人对于吃是享受的、认真的、愉快的。

对于食材,保留本真的鲜香,和谐共存,用最努力的方式和做法带给食客非凡的体验。就如同这块地方极强的包容性。五花八门,包罗万象。

坐在飞机上,我想的居然不是家乡的美食,而是这一道道精致的菜肴。

当地的老饕朋友跟我说,在这里一年每顿都可以吃到不重样的。

那么留下遗憾,下次再来咯。



就以回程飞机上的云海、落日、黄昏来做个告别吧。

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食在广州,厨出凤城。


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评分

27

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发表于 2019-3-25 18:12 | 显示全部楼层
刚喝完一碗豆腐脑。。看着看着又看饿了- -
发表于 2019-3-25 18:39 | 显示全部楼层
很精彩的分享,得闲再来广州吃过。
发表于 2019-3-26 09:23 | 显示全部楼层
顺德可谓美食甲天下了
 楼主| 发表于 2019-3-26 09:42 | 显示全部楼层
要买放心肉 发表于 2019-3-26 09:23
顺德可谓美食甲天下了

bingo 无出其右
 楼主| 发表于 2019-3-26 09:43 | 显示全部楼层
948827544 发表于 2019-3-25 18:12
刚喝完一碗豆腐脑。。看着看着又看饿了- -

写那么长 你知道有多难受吗
 楼主| 发表于 2019-3-26 09:43 | 显示全部楼层
jiangking 发表于 2019-3-25 18:39
很精彩的分享,得闲再来广州吃过。

深入敌后 扎根顺德
 楼主| 发表于 2019-3-26 09:43 | 显示全部楼层
jiangking 发表于 2019-3-25 18:39
很精彩的分享,得闲再来广州吃过。

深入腹地 扎根顺德
发表于 2019-3-26 09:48 | 显示全部楼层
五柳那个是青瓜皮,不是西瓜皮。哈哈。很用心分享啊,欢迎多来广州吃吃吃(因为没啥好玩的,吃就对了)
 楼主| 发表于 2019-3-26 09:52 | 显示全部楼层
yuki27 发表于 2019-3-26 09:48
五柳那个是青瓜皮,不是西瓜皮。哈哈。很用心分享啊,欢迎多来广州吃吃吃(因为没啥好玩的,吃就对了) ...

原来如此 感觉口感味道都和西瓜皮好像啊 不过我想问的是为啥都那么甜
发表于 2019-3-26 09:58 | 显示全部楼层
美食之旅   
上回到广州出差  专门又跑到顺德吃了一整天  
当地朋友对我指名要喝红米酒感到有点吃惊 然后就陪我一起喝起来 说是他们自己也好久没喝红米酒了
发表于 2019-3-26 10:02 | 显示全部楼层
居然每天开端是喜茶。。。作为佛山人就喝过一次。。无感。
可能不怎么喜欢喝奶茶吧。。。跟朋友无聊都直接去茶庄 茶楼 喝茶。。。玩游戏,必要还能点吃,何况也不贵
发表于 2019-3-26 10:03 | 显示全部楼层
就是那种  分分钟没事做   直接坐一天    早午晚夜宵都搞定   反正饿了点   
发表于 2019-3-26 10:13 | 显示全部楼层
留名备用,下次去要试试
发表于 2019-3-26 10:16 | 显示全部楼层
很认真的看完了,真的是食在广州 厨出凤城。楼主下次有机会去试一试潮汕菜,也是别有一番特色。客家菜、粤菜、潮汕菜这三个都各有特色和风味。
 楼主| 发表于 2019-3-26 10:30 | 显示全部楼层
donzuo99 发表于 2019-3-26 10:02
居然每天开端是喜茶。。。作为佛山人就喝过一次。。无感。
可能不怎么喜欢喝奶茶吧。。。跟朋友无聊 ...

喜茶 其实是果茶 原谅一个苏南人对喜茶的执拗 (手动滑稽)
 楼主| 发表于 2019-3-26 10:30 | 显示全部楼层
jackschen 发表于 2019-3-26 10:16
很认真的看完了,真的是食在广州 厨出凤城。楼主下次有机会去试一试潮汕菜,也是别有一番特色。客家菜、粤 ...

嗯 留到下次了
发表于 2019-3-26 11:01 | 显示全部楼层
嗯,年内有空的话去顺德转一圈,LZ说到的店,有的还是没有去过的
发表于 2019-3-26 11:50 | 显示全部楼层
刚定了周末的机票,楼主完美
发表于 2019-3-26 11:51 | 显示全部楼层
盛宴啊,赞
发表于 2019-3-26 11:59 | 显示全部楼层
今年也计划顺德自驾一次
发表于 2019-3-26 12:47 | 显示全部楼层
好想试试无锡人都怕的甜
发表于 2019-3-26 13:16 | 显示全部楼层
本人包邮区人士,虽然经常去广东/香港一带出差,但一直对粤菜无爱。
这次特意点进来学习,看看推荐的美食。楼主的照片非常棒,街景也好,饭菜也好,看得出来很用心。
可惜,我对粤菜还是没有任何感觉。
本人喜欢的菜:京酱肉丝,水煮牛肉,东坡肉,龙井虾仁,油焖春笋。口味比很多粤菜都要重一些。
发表于 2019-3-26 14:16 | 显示全部楼层
太想去顺德了
发表于 2019-3-26 15:02 | 显示全部楼层
看到85年的五粮液我就流口水了,顺德是一定要去的,楼主的好友是真的老友啊。。。
发表于 2019-3-26 15:17 | 显示全部楼层
一年内去过两次。吃的东西挺多,至于味道么,我只能说一方水土养一方人。
发表于 2019-3-26 15:22 | 显示全部楼层
跪求“吴哥私房菜”的订位电话!谢谢~
发表于 2019-3-26 15:48 | 显示全部楼层
去年春节去顺德容桂 下午猪肉婆排队一百桌~~~放弃  最后去了一壶 招牌叉烧惊为天人!
发表于 2019-3-26 16:04 | 显示全部楼层
楼主拍的照片不错
发表于 2019-3-26 17:51 | 显示全部楼层
去年端午在顺德吃了三天,感觉还没开始吃到精髓,三天就过去了,还是有当地的朋友带着更靠谱一些,心心念什么时候再去一次
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