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[参赛作品] [CHH美食节4]【御手洗的烹饪】慢烤牛肋排佐黄油蘑菇

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发表于 2019-5-4 20:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
前几天发的前置牛高汤就是为了做这个

本来之前就想做了,结果这几天都有事,才倒出功夫做

惯例先发成品图

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分两块介绍

主菜牛肋排部分和配菜黄油蘑菇部分

主菜:

主料带骨牛排两块

剃掉白色的筋膜
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用盐和黑胡椒腌一下子

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腌的时候准备配料

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切成小丁

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准备调味料

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除此之外,还有番茄膏,酱油,糖和郫县豆瓣

锅烧热,一定要很热

给肉上色

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几边都上色

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黑色的是黑胡椒粒,没什么大问题

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把肉夹出来,用小小火煸炒

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加入一些郫县豆瓣

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下入切好的菜

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再加入15g番茄膏,注意是番茄膏

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再加入一些酱油和糖


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加入之前做好的牛高汤


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热乎热乎

然后倒入烤盘

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这个烤盘有点小了,换一个,肉朝下,吸收汤水

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盖上锡纸,送进烤箱

160度烤2小时

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就像这样

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两小时后。。。

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再220度进去裸烤5分钟,使表面硬化


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顺手烤了几个蘑菇


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主菜基本上就好了

配菜部分

主菜在烤箱里的时候做就可以了

蘑菇切小块

我用的是口蘑和花菇

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花菇切成片,我是一边看寒战一边切的

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大蒜切蒜末,百里香切末

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锅烧热,多放点油,我放了鸡枞油

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大火下蘑菇,一定要大火,不能加盖子,方便水汽散发

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一面上色之后翻炒

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下一块黄油,依然是大火

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炒干了之后加入盐和黑胡椒。关火后加入百里香和蒜末

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最后成品摆盘

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评分

6

查看全部评分

发表于 2019-5-4 20:22 | 显示全部楼层
先来为敬
发表于 2019-5-4 21:17 | 显示全部楼层
不够吃啊~~~哈哈哈
发表于 2019-5-4 21:21 | 显示全部楼层
强烈抗议晚上发这个  
发表于 2019-5-4 21:41 | 显示全部楼层
真香~~~
发表于 2019-5-5 00:34 | 显示全部楼层
配点芦笋更好看
发表于 2019-5-5 01:29 | 显示全部楼层
卧槽,上门户的节凑

耐心可以的!
发表于 2019-5-5 04:27 | 显示全部楼层
台塑王品那个味道?烤箱锡纸煮这个思路很有趣啊
发表于 2019-5-5 07:58 | 显示全部楼层
类似王品的做法?你多个辣味?
发表于 2019-5-5 08:09 来自手机 | 显示全部楼层
看上去很好吃的样子
发表于 2019-5-5 08:25 | 显示全部楼层
这量好足呐,不错,不错~~~
发表于 2019-5-5 09:00 | 显示全部楼层
两根 够吃的吗???
 楼主| 发表于 2019-5-5 09:01 | 显示全部楼层
空白格Fy 发表于 2019-5-5 09:00
两根 够吃的吗???

看在钱的份上,够了

不够拿蘑菇顶
发表于 2019-5-5 09:36 | 显示全部楼层
还是下厨房的菜,接地气
发表于 2019-5-5 10:48 | 显示全部楼层
御手洗洁 发表于 2019-5-5 09:01
看在钱的份上,够了

不够拿蘑菇顶

将军的 ,刀,锅子,很是不错,
发表于 2019-5-12 09:47 | 显示全部楼层
主菜少 副菜多 不够吃啦
发表于 2019-5-12 13:17 | 显示全部楼层
将军这是中西合璧啊 川味烤肋排 流口水
发表于 2019-5-12 13:40 | 显示全部楼层
香菇炒的非常到位,看饿了~
发表于 2019-5-12 15:07 | 显示全部楼层
就视觉感官来说……千万别再饭前点开……这给我馋的……
等等……这个头像为何有于老师的既视感?!?!?
发表于 2019-5-12 17:13 | 显示全部楼层
请教下烤2个小时是用多少度的火呢
发表于 2019-5-12 19:55 | 显示全部楼层
东西不错,卖相稍微黑了点。
发表于 2019-5-12 20:19 | 显示全部楼层
看见郫县豆瓣和鸡枞油,凌乱了。。
 楼主| 发表于 2019-5-12 22:47 | 显示全部楼层
海航007 发表于 2019-5-12 17:13
请教下烤2个小时是用多少度的火呢

160度啊?我没写上吗?可能是我忘了
发表于 2019-5-13 08:01 | 显示全部楼层
御手洗洁 发表于 2019-5-12 22:47
160度啊?我没写上吗?可能是我忘了

看着就香,直流口水,可能就看漏了
发表于 2019-5-13 17:23 | 显示全部楼层
这中西结合.....
发表于 2019-5-14 11:40 | 显示全部楼层
看着都饿了
发表于 2019-5-14 21:41 | 显示全部楼层
这个豆瓣酱用的,很大胆啊
发表于 2019-5-20 14:33 | 显示全部楼层
蘑菇看起来比牛肉有食欲啊
发表于 2019-5-22 08:02 | 显示全部楼层
御手洗洁 发表于 2019-5-12 22:47
160度啊?我没写上吗?可能是我忘了

试着做了一回,很好吃哇,感谢分享
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