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[世界美食] [日本关东] [6家店] 7月东京赏味之旅

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发表于 2019-8-25 19:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 codeplay 于 2019-8-26 13:34 编辑

前言
七月中旬安排一次东京8日7晚的自由行。行程非常简单,除了一天Disney sea和一天镰仓以外,其余都在东京市区内。

之前按照农村包围城市的策略,来日本玩了4次,第五次我们终于挺进了日本的核心地段。早早的预订了两家餐厅,一家是备受好评的唯一米其林烧鸟餐厅鸟喜,另一家是“夜总会”烧肉店:Ushigoro。其余餐厅,或走过路过,或机缘巧合。这篇美食帖,我会结合tabelog的评分来做一一介绍。

关于相机:这次来日本轻装上阵,只带了Ricoh GRIII,本帖所有照片也都是GRIII拍的。


@镰仓, 神奈川县

老婆是灌篮高手迷,好不容易迂回到了关东,著名的镰仓高校前站是必去的。顺道游览了江之岛,尝了当地名物生小银鱼盖饭(从自媒体节目“和之梦”频道了解到的),科普:这种小银鱼是沙丁鱼的幼鱼,和国内的小银鱼品种不太一样。

随便找了家生意好的店,一开始担心不习惯,点了半生半熟的小银鱼盖饭。结果发现完全没必要点熟的,生小银鱼完全没有腥味,非常爽口。
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老婆点了一份海鲜dong,结果非常失望。
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煮海螺,有点腥味不新鲜
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评价

除了生小银鱼,其他都不行。生小银鱼盖饭也就算是尝个鲜,要说非常好吃倒也没有。



bills
从江之岛回来的时候想找个地方喝下午茶,老婆搜了下附近有个评价极高的真网红店:bills。据说这家在东京所有的分店排队都很吓人,镰仓这里遇到也算撞大运。
这家bills是澳洲的品牌,特色是他们家的pancake,在日本开店后算是刮起了pancake旋风,本土也出了很多效仿他家做法的pancake店。tabelog 3.6分不算低。
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没想到这里也要排队,还好人不多,等了20分钟。
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坐下来看窗外是这种feel.
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1600一份,价格是真心的贵,原料除了pancake、香蕉、蜂蜜和特制ricotto外也没啥了,难道能好吃上天??
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端上来是这样的,一片pancake非常的厚实,本来以为两个人都吃不下。放进嘴里只过了1秒,我就知道,又一扇新世界的大门被我打开了。入嘴空气感充盈,蓬松到几乎没有实感,蛋香和奶香比例无懈可击!!
我和老婆互相大眼瞪小眼,惊的说不出话来。活了三个本命年了,米其林吃的不多也摘了30来颗星吧,对食物好坏的标准应该也不算低了。没想到,一个简简单单的pancake,又给我上了一课。

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对我来说,好的食物可以带来无比的愉悦感,充斥并支撑着整个行程,头炮就响彻云霄,站在露台遥望东京,心中有些不安。
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店里咖啡质量也非常高,虽然menu上没说明,不过强烈的芬芳还是出卖了它瑰夏的身份(800日语一杯不到300ml, 也真他妈贵)。

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@新桥
酒店在新桥和银座中间,夜里在周围闲逛,由于明晚要去吃预订的鸟喜,随便找了一家看上去便宜的店祭五脏庙。本来是想找一家平价烧鸟来和鸟喜做对比的,结果坐下发现,和烧鸟完全没关系。这家吃的是
水炊き”,简单来说,是日本福冈,关西地区的一种鸡肉火锅。

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烤串只有鸡翅和鸡腿肉,味道倒也不错
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点了只葱烧大扇贝
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大菜来了。鸡肉块和肉丸先用热锅煎
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然后倒入鸡汤冻
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再放入蔬菜
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味道很赞,鸡味道浓郁,鸡肉丸子里有一些软骨碎,口感丰富。
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结账RMB600多,原来鸡肉是来自青森,和鸟喜相同。嗯,日本的鸡真TM贵!





鸟喜@锦系町


东京之行的高潮:鸟喜,tabelog 3.85的高分,tabelog各种award。毒师做过更具体的介绍,就不重复了。
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对我来说,鸟喜在日料里的地位和二郎寿司不相伯仲。在上海时就特别爱吃烧鸟。而做为烧鸟的巅峰的存在,并不像二郎寿司那样触不可及,征服鸟喜相当于征服了一个品类,欲望自然与日俱增。
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店面刚刚翻新
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店内也时,祝贺的花篮还很新鲜。老板标志性的小扇子,据说连上海分店都复刻的一模一样。
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点了杯清酒助兴。
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菜单
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入座后老板和我们确认了套餐,鸡肝的熟度。我又额外加了两个特殊部位:提灯和鸡屁股
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先是开胃小菜,和毒师的评价一样,非常清单。
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鸡肉沙拉不错,鸡胸肉丝鲜、嫩,青森走地鸡是要开始发威了吗?
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第一串,芥末鸡胸
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果然,火候精湛,外香里嫩,一口下去汁水丰盈。
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然后是鸡胗
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然后上了萝卜泥,嗯,臭烘烘,吃不惯。
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鸡腿肉和baby洋葱
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洋葱确实惊艳,又甜又嫩
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偷看食材
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鸡皮。说实话,有点吃不惯。主要原因:鸡皮太肥,然后吃过几轮能发现,鸟喜的特色是火候的把握,风格是在保持食物熟度不会太过的同时,染上炭火的丝丝焦香。过油的鸡皮这样处理,有点过腻。
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确认了鸡肝是最熟的做法,嗯,还是有点不习惯吧。
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起来尿尿,顺便拍一张全景。
店内除了我和老婆,其他都是日本人。

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刚才也聊到鸟喜的火候控制,用在蔬菜上绝对的恰如其分。松茸的火候也是无懈可击。
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万分可惜,今天小茄子没了换成了黄瓜。。。黄瓜!!
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中间上了清口用的小番茄
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鸡翅
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快速的卸掉骨头。还是之前的问题,火候在鸡肉上非常到位,但对于肥厚的鸡皮有点不太够。
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烤银杏,不太有印象了
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套餐结束,最后烤提灯。老板用一根小树枝挡在鸡卵下面,确保两个部位的熟度不同。
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烤好了,特意叮嘱:一口吃。
一口咬下去,温热的蛋液在嘴里爆开,裹着焦香软嫩的鸡肉部分。新奇,美味!
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鸡屁股。在上海必点的部位。和国内烧鸟有所不同,跟多的带着一些脆骨,口感软糯夹杂着香脆。
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最后结账,只能用现金,一共18000日语。
老板和我们攀谈,得知我们从上海来,还特意和我们推广鸟喜的上海分店。
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评价:
非常重要的一块拼图终于拼上了,没想到烧鸟的巅峰在烹饪上和有如此大的不同。由于个人口味的原因体验不完美,但是很愉快,对我而言这正是摘星觅食之旅的最大乐趣。




秀德本店@筑地
订不到二郎寿司,怎么也得吃一回江户前。新鱼市实在太远,就在旧址筑地找了一家评价还不错的秀德本店。
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秀德寿司在小小的筑底就有三家分店,tabelog最高分3.73。不过为了体验选了本店。
在一个很小的巷子里,是不是很有感觉。
就看上你这落魄的样子。


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我和老婆都选了6500元的套餐,和8500比,少了鸟贝,和牛和毛蟹寿司。
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同样的,只有我们一对是中国来的,师傅非常和蔼热情,用蹩脚的英语勉强和我们沟通着。
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江户前寿司用的红醋。
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上来就给你蛋卷,我是吃还是不吃?
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鲷鱼,师傅捏外,发寿司前先让我拍照,好贴心。
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三贯下去没感觉特别惊艳,新鲜度不错。
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扇贝开始画风渐强。鲜甜脆嫩,超级好吃。
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金枪鱼背都好嫩。
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高潮来了,堆的像座山一样的海胆寿司!!

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师傅一边叠一边问:够不够,要不要更多?顽皮又会炒气氛。

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最后上面洒了些海盐,一口下去,幸福到要升天!
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甜虾寿司,四只叠在一起,新鲜到爆炸,高潮还未停止!
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看到边上8500套餐的毛蟹寿司,蟹肉蟹黄轮流堆,馋得流口水,必须追加一份!
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高潮还在继续...
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中腹来了,对金枪鱼毫无抵抗,这高潮什么时候能停?
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大腹!开心的说不出话来
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沙丁鱼。之前没吃过,还不错,肉质非常嫩。
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最后的火炙鳗鱼,非常完美。
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尾声来临
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完美的句号!
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结账才知道,追加的毛蟹寿司要3000元。哎,一个套餐才6500啊!追加有风险,下手需谨慎啊。



Ushigoro@银座
早早预约的烧肉店,先看看tabelog,这分数有多恐怖!我订的是下面那个,3.93分的。上面那个Ushigoro S.是他们家的顶级分店。
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这家同样,在tabelog上获奖多年,烧肉界的百大名店。
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夜店风格的店面,里面的**姐个个高挑美貌。
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坐下发现不是碳炉,走的是韩式烤肉风格。
虽说用的国产牛,有意思的是,不同的价位餐单里没有标注牛肉等级和产地。和帮忙烤肉的**姐交流后发现,他家用的牛肉保证全是最顶级A5和牛,而且会从全国各地的牧场去挑选,所以没有标注。
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我和我老婆各点了一份10000元的套餐。


首先是生牛肉三拼,非常爽口,奶香十足。
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然后上了第一份烤肉拼盘
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注意这个牛舌。也是这家店的招牌主打,有着梦幻般油花的牛舌!
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口感确实不一样,有着普通牛舌一半的弹性,但是更加绵软
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这个部位记不得了
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气质美女全程帮烤,保证火候和肉质
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一盘接一盘
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入嘴及化
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吃了一轮下来有些腻,肉丸汤解个腻,这肉丸也不一般,入口满满的高级感。
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最高端的部位:夏布利多昂
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偷师学艺
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嫩到流眼泪
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沙朗部位
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这个吃完已经饱的难受了。非常好奇的问小 姐姐:会不会我们点错了,两个人是吃一份套餐吧?
小 姐姐笑着回答:没点错。其他客人来,也觉得量有些多呢。
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想的周到,解腻小菜到位
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实在吃不下了,最后一份烤肉配饭,啥?配饭?
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裹上生蛋黄后,配饭吃。
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烤肉配饭是我的最爱啊,再饱也得撑下去,呼,满足!
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最后还有主食:牛肉冷面。面条非常筋道入味。吃的干干净净。
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最后的甜点是布丁,品质非常的高。没事,甜点是用第二个胃。
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评价:

这家店给这次日本赏味之旅画下一个完美的句号。食物质量之高,令人乍舌,不仅仅是主打的牛肉,还有主食,甜点的品质,不夸张地说,单拉出来开到上海都能成为网红餐厅。而且无论是质还是量,套餐的性价比也是出奇的高,tabelog高分实至名归。



总结:
如果到东京,bills是一定要尝试一下的。Ushigoro提前订位也是必吃水准。烧鸟就看个人的喜好了,喜欢吃的话鸟喜是绕不过的。最后,江户前的寿司可选范围太大了,根据自己的行程来选择比较方便,毕竟tabelog在手,也不容易踩雷不是吗?

评分

10

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发表于 2019-8-25 20:16 | 显示全部楼层
不最后的烤肉是碳炉?难道是煤气炉烤的?
发表于 2019-8-26 09:54 | 显示全部楼层
刚吃过早餐,但还是止不住口水直流……
 楼主| 发表于 2019-8-26 10:05 | 显示全部楼层
starry3 发表于 2019-8-25 20:16
不最后的烤肉是碳炉?难道是煤气炉烤的?

对,瓦斯炉
发表于 2019-8-26 10:14 | 显示全部楼层
这肉太赞了~量也够大
发表于 2019-8-26 10:27 | 显示全部楼层
想去腐败不仅得有钱,还得背单词,日语和英语都要背 好久没背了
发表于 2019-8-26 10:57 | 显示全部楼层
口水直流  幸好午饭快到了
发表于 2019-8-26 11:08 | 显示全部楼层
那个葱烧扇贝上放的鸡蛋吗?
发表于 2019-8-26 11:13 | 显示全部楼层
快吃午饭看这个好罪恶。。。
 楼主| 发表于 2019-8-26 12:18 | 显示全部楼层
cerrier 发表于 2019-8-26 11:08
那个葱烧扇贝上放的鸡蛋吗?

对,扇贝切块和鸡蛋一起
发表于 2019-8-26 12:24 | 显示全部楼层
吃吃吃!
人生乐事啊
发表于 2019-8-26 12:49 | 显示全部楼层
codeplay 发表于 2019-8-26 12:18
对,扇贝切块和鸡蛋一起

难怪了,我只看到了扇贝壳和鸡蛋没看到扇贝肉,原来是切块和鸡蛋混到一起了。这个做法中餐里蛮少见的,下次我也试试。
发表于 2019-8-26 14:15 | 显示全部楼层
看的口水流一地
发表于 2019-8-26 15:48 | 显示全部楼层
羡慕大佬吃吃吃,感觉上次去日本白去了。
发表于 2019-8-26 16:03 | 显示全部楼层
真的很羡慕
发表于 2019-8-26 19:59 | 显示全部楼层
烧鸟、烤肉我喜欢,生的还是算了。。。
发表于 2019-8-26 23:11 | 显示全部楼层
寿司和烤肉好评,BILL去过同一家感觉并不是很惊艳……
发表于 2019-8-27 01:39 | 显示全部楼层
UP主有几个胃?吃得这么撑还能接二连三的吃。
 楼主| 发表于 2019-8-27 09:57 | 显示全部楼层
Langrisser 发表于 2019-8-27 01:39
UP主有几个胃?吃得这么撑还能接二连三的吃。

就烤肉吃的很撑
发表于 2019-8-27 10:05 | 显示全部楼层
上海要是有这个水平就好了,可惜没有钻研精神
发表于 2019-8-27 10:21 | 显示全部楼层
那什么,吃过一次烧鸟以后就解毒了 又贵又不好吃 同样价格我路边小烧烤大概能吃好几天
发表于 2019-8-27 12:59 | 显示全部楼层
出去就是要吃吃吃~~~~
发表于 2019-8-27 14:46 | 显示全部楼层
楼主去的两家店都去过,鸟喜确实非常好,每次去东京都值得拜访,另一家Ushigoro和Ushigoro S都吃过,推荐楼主再去试试Ushigoro S,完全两个水准(当然也是2个价格)。
另外多说一句,东京烤肉最强应该是SATO Buriand(性价比之王),价位和Ushigoro差不多,但是味道秒杀(和S比各有千秋吧),而且有官网可以提前预定,非常方便。楼主如果爱吃牛肉,去关西的话也可以试试三芳。
发表于 2019-8-27 16:29 | 显示全部楼层
11月出发 感觉完全可以以此为行程单
 楼主| 发表于 2019-8-27 18:28 | 显示全部楼层
Alex_XT 发表于 2019-8-27 14:46
楼主去的两家店都去过,鸟喜确实非常好,每次去东京都值得拜访,另一家Ushigoro和Ushigoro S都吃过,推荐楼 ...

多谢推荐,记下来了下次去
发表于 2019-8-27 20:48 | 显示全部楼层
日本吃顿饭这么贵的吗。。。。感觉不敢去了= =
发表于 2019-8-27 21:52 | 显示全部楼层
流口水阿
哈哈
发表于 2019-8-27 22:12 | 显示全部楼层
LZ这炖肉完美
大阪吃了网红店,3个人800人民币,肉都没吃到多少,都是辅菜。。吭啊
发表于 2019-8-28 09:11 | 显示全部楼层
这家寿司看起来个头好大啊
发表于 2019-8-28 09:39 | 显示全部楼层
国内要吃到接近水平的货色,得付出2到3倍以上的价钱。
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