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[美食] [CHH美食节5]今晚在家做什么吃?--2020疫情隔离中的厨房

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发表于 2021-2-1 13:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 一闪二闪亮晶晶 于 2021-2-1 15:16 编辑

身在LA, 自从2020年3月以来就开始在家办公,到如今已经快一年了。看着LA日均确诊一万左右病例的数据,只能选择在家自己开火。虽然之前平时也蛮喜欢在家做菜,不过也没试过一周7天,每天3顿都自己下厨,每天的终极问题已经从疫情前的“今晚出门吃什么”变成了“今晚在家做什么吃”。


最终选择师从王刚还有youtube其他up主,中餐日餐韩餐西餐啥都做。因为平时就有一些记录的习惯,会把做成的菜品记录下来,这些会发在帖子结尾。
以下是最近两周一些菜品的记录。






---水煮牛肉---


选出一块牛肉
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切成厚厚的薄片
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放一个鸡蛋清,白胡椒粉,盐,料酒,生抽,淀粉,抓拌5-10分钟。
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准备配菜:生菜豆芽洗净
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将生菜,豆芽炒至断生
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盛入碗中垫底备用
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准备一小块火锅底料,一勺豆瓣酱,炒香
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加入清水,老抽,水开后放入腌好的牛肉片。
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用小火将青花椒,红花椒以及辣椒碎炒香
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用菜刀剁成刀口辣椒
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出锅,撒上做作的小葱和蒜苗,扑上刀口辣椒,再撒上一勺热油激出香味,就可以收工拍照啦。
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---萝卜冬笋排骨汤---


准备材料,冬笋,萝卜,排骨,火腿,青葱,生姜,八角
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热心的摊主已经将排骨剁好,洗净即可。
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给排骨来一个爱如“焯水”
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冬笋也少不了焯水的步骤
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亮晶晶滑溜溜的萝卜
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超市买的,号称金华火腿。
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萝卜,焯水完毕的冬笋切成滚刀块
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将焯好水的排骨洗净血水。
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重新冷水下锅
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烧开后小火慢炖
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静静等待
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在小火炖了40分钟左右,加入萝卜和冬笋,再炖40分钟左右。
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最后又到了撒上葱花的传统环节,拍照收工。
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---蒜苗炒腊肉---


超市买的腊肉冷水下锅,熟悉的爱如“焯水”环节。
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蒜苗洗净
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白色部分切成马耳朵状,绿色部分切断即可,再次洗净。
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煮好的腊肉切片
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下锅爆炒放入姜蒜,干辣椒段,酱油等,出锅装盘。
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---麻婆豆腐---


准备材料,一根蒜苗,一小块牛肉,豆腐,红花椒,青花椒,辣椒碎。
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豆腐切块,焯水去除豆腥味。
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焯水完毕后放入小砂锅中备用。
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将牛肉剁成牛肉末。
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在锅中将牛肉末爆炒成颗粒状,盛出备用。
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将豆瓣酱和一块火锅底料一起炒香。
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将炒好的酱料和水加入砂锅中,放适量老抽调色。煮开后小火慢炖。
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准备刀口辣椒。
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刀口辣椒完成。
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豆腐炖好后进行三次勾芡。
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勾芡完毕后撒上蒜苗和刀口辣椒,浇上热油,收工。
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---牛丸汤---

千张洗净。
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白菜,千张切条,大蒜切薄片,小葱切葱花。
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锅中放入超市买来的牛肉丸。
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把蒜片煎成金黄色,蒜香四溢。
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锅中放入配菜。
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出锅,碗中放上胡椒粉即可。
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---卤鸡---


材料:一只鸡。
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焯水环节。
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焯水完毕后将鸡放入卤汤中,烧开后,小火煮40分钟。再浸泡一小时。
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捞出,放凉。
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凉透后掏出菜刀,切好,装盘,拍照收工。
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-------------以下是这一年以来自己有拍照的菜品-------------


手工羊肉丸汤

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水煮牛肉
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白切鸡,皮的颜色是用黄姜粉染的,酱料是自己做的葱姜酱和口水鸡蘸料。
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韩式雪浓汤
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金汤肥牛
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川味麻辣白灼牛肉
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四喜丸子
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冷吃牛肉
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空气炸锅做的起司夹心猪排。
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烤鸡。
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卤猪耳
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煲仔饭。
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蒜香香煎三文鱼
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蹄花汤,卤猪蹄
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黑椒牛柳
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宫崎风果香南蛮鸡腿饭
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汉堡肉盖饭
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果香骰子牛肉
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---------------------

感谢观看到这里。
有些鸡/猪/牛/羊/鱼注定只能活在记忆和照片里。
希望疫情早日过去吧,我还想出去吃饭呢,不想再考虑今晚要做什么吃了。
只要用心,人人都可以是食神
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发表于 2021-2-1 18:32 来自手机 | 显示全部楼层
用心了  还是家里吃的舒服
发表于 2021-2-2 09:11 | 显示全部楼层
食神食神
发表于 2021-2-2 09:11 | 显示全部楼层
露珠真厉害。。。。 越看越觉得不像在国外了
发表于 2021-2-2 09:20 | 显示全部楼层
直接给你赢了!!!
 楼主| 发表于 2021-2-2 09:20 | 显示全部楼层
kirsteen 发表于 2021-2-2 09:11
露珠真厉害。。。。 越看越觉得不像在国外了

哈哈在LA就是啥都能买到,各种花椒辣椒香料都有卖。另外就是疫情在家潜心修炼。。
发表于 2021-2-2 09:43 | 显示全部楼层
外面还有如此丰富的家乡食材啊。。。
发表于 2021-2-2 09:59 | 显示全部楼层
楼主厉害了~
发表于 2021-2-2 10:01 | 显示全部楼层
“切成厚厚的薄片”

哈哈哈哈哈哈哈

没错,是那几位美食UP主的味道
发表于 2021-2-2 10:21 | 显示全部楼层
这刀工,这摆盘,强太多了!
发表于 2021-2-2 10:49 | 显示全部楼层
这个刀口辣椒就很地道了,不出意外楼主来自祖国的大西南
发表于 2021-2-2 10:54 | 显示全部楼层
好家伙,直接逼出个厨师来。都可以开餐馆了…………
 楼主| 发表于 2021-2-2 11:10 | 显示全部楼层
jameswang510 发表于 2021-2-2 10:49
这个刀口辣椒就很地道了,不出意外楼主来自祖国的大西南

哈哈哈来自安徽。。。假安徽人。
发表于 2021-2-2 12:00 | 显示全部楼层
这是在修炼了,每日确诊一万是什么概念?想想都好恐怖
发表于 2021-2-2 12:37 | 显示全部楼层
在海外凑齐食材还是很不容易的
发表于 2021-2-2 13:20 | 显示全部楼层
牛肉片切的也太好了,刀口辣椒厉害
发表于 2021-2-2 14:40 | 显示全部楼层
不吹牛逼 PO出来的菜全是我爱吃的
发表于 2021-2-2 15:18 来自手机 | 显示全部楼层
厨子厨子
发表于 2021-2-2 15:47 | 显示全部楼层
顿顿吃肉!!!
发表于 2021-2-2 16:37 | 显示全部楼层
一闪二闪亮晶晶 发表于 2021-2-2 11:10
哈哈哈来自安徽。。。假安徽人。

看来是王刚老师的教程到位了
发表于 2021-2-2 17:53 | 显示全部楼层
晚饭时间看这个还好还好。。。馋死我了
发表于 2021-2-2 18:07 | 显示全部楼层
厉害了,感觉可以开中餐厅了
发表于 2021-2-2 20:59 | 显示全部楼层
唐牛才是食神   楼主好手艺
发表于 2021-2-2 21:26 | 显示全部楼层
除了白灼牛肉感觉有点老,其他都很好吃的亚子。。。

话说楼主一做饭,周围邻居一个个都要馋哭的节奏
发表于 2021-2-2 21:44 | 显示全部楼层
佩服哥们的手艺,每天最烦恼的就是吃啥好呢
发表于 2021-2-2 22:04 | 显示全部楼层
我的妈耶,太香了
发表于 2021-2-2 22:19 | 显示全部楼层
好家伙,海外凑食材不容易啊。你这再精雕细琢一下,可分几个帖子发,伦达也会给你门户的。
发表于 2021-2-2 23:44 | 显示全部楼层
这大晚上的。。。看到这个。。。真的是。。。有毒。。。
发表于 2021-2-3 00:52 | 显示全部楼层
看到这个金华火腿还有冬笋,难道是99 Ranch
 楼主| 发表于 2021-2-3 01:25 | 显示全部楼层
coconutgallo 发表于 2021-2-3 00:52
看到这个金华火腿还有冬笋,难道是99 Ranch

哈哈没错的。
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