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[美食] [CHH美食节5]家庭版沙姜焗鸡

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发表于 2021-2-16 20:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 daniel-飞虫 于 2021-2-16 21:33 编辑

说来惭愧,作为家里日常掌勺人,来了CHH这么多年貌似还没有发过美食帖,趁着第五届美食节又刚好过年休息,不参与一下说不过去
就来个日常家庭小菜吧。

菜名:沙姜焗鸡
材料:沙姜、黄姜、干葱头、蒜头、小葱、芹菜、清远鸡
调料:料酒、耗油、生抽、鱼露、米酒、鸡精、盐、生粉


沙姜、黄姜、干葱头、蒜头
01_副本.jpg

清远鸡洗净沥干水分
02_副本.jpg

所有材料准备妥当
03_副本.jpg

为了更入味先把沙姜打碎,当然切成小块也可以
04_副本.jpg

没有工具的话直接用刀剁碎也行
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调料
06_副本.jpg

鸡肉放入打碎的沙姜、耗油、料酒、鱼露、生粉和鸡精少许(调料分量根据个人口味调整即可)
07_副本.jpg

搅拌后稍稍腌制十来分钟即可,主要为了更入味
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砂锅起锅烧油,放入干葱头、黄姜和蒜头稍微爆香
09_副本.jpg

辅料爆香后倒入鸡块,尽量把鸡块平铺开来,确保受热均匀
10_副本.jpg

不需要加水,中火焗10分钟后在锅盖四周淋入少许米酒增香
11_副本.jpg

熄火后放入芹菜和小葱,加盖再闷十几秒
12_副本.jpg

上菜时可以稍微搅拌一下,然后...吃...
14_副本.jpg

因为要兼顾小孩食用,鸡肉没有焗得太干,加了少许生粉也增加了鸡肉的嫩滑度,是一道老少咸宜的家常下饭菜。
预祝第五届CHH美食节圆满成功,干饭去

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发表于 2021-2-17 17:58 | 显示全部楼层
沙姜头一次听说,感谢分享,研究研究做一次
 楼主| 发表于 2021-2-17 21:41 | 显示全部楼层
yhgg 发表于 2021-2-17 17:58
沙姜头一次听说,感谢分享,研究研究做一次

广东地区沙姜鸡还是比较常见的
发表于 2021-2-17 21:55 | 显示全部楼层
我一般做新疆大盘鸡,又多了条思路
发表于 2021-2-18 20:29 | 显示全部楼层
这个鸡肉炒一下再焗是不是会更香?黄姜切片应该会更好,这么大的块头放进去有点浪费啊。
 楼主| 发表于 2021-2-19 10:58 | 显示全部楼层
游戏人间 发表于 2021-2-18 20:29
这个鸡肉炒一下再焗是不是会更香?黄姜切片应该会更好,这么大的块头放进去有点浪费啊。 ...

切块好一点,切片都贴着锅底了
发表于 2021-2-20 17:34 | 显示全部楼层
这道菜下酒应该不错
发表于 2021-2-20 17:52 | 显示全部楼层
沙姜的风味还是比较喜欢的,比一般的黄姜口味要重一些。
做法很赞!学习下!
发表于 2021-2-24 19:24 | 显示全部楼层
好,周末就搞呢个
发表于 2021-2-25 09:59 | 显示全部楼层
好东西,做法也简单~
发表于 2021-2-27 08:46 | 显示全部楼层
喜欢,MARK了
发表于 2021-3-2 18:36 来自手机 | 显示全部楼层
沙姜鸡啊,我小时候最爱,去东江吃饭一定要老爸点的。
发表于 2021-3-30 13:03 | 显示全部楼层
这个用烤箱能做吗
发表于 2021-3-30 13:10 | 显示全部楼层
另外家里买这种干烧砂锅,买多大的比较合适?
 楼主| 发表于 2021-3-31 23:08 | 显示全部楼层
金牌小地主 发表于 2021-3-30 13:10
另外家里买这种干烧砂锅,买多大的比较合适?

可以偏大一点,直径25cm+吧
发表于 2021-4-1 13:54 | 显示全部楼层
daniel-飞虫 发表于 2021-3-31 23:08
可以偏大一点,直径25cm+吧

谢谢。买一个回去试试~  
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