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[美食] [CHH美食节5]剩余食材大挑战,土豆三兄弟的无限可能性

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发表于 2021-2-21 22:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
事情是这样的。
我于2021年2月20日晚,在chh的美食饕餮频道发现了美食节的活动。
虽然本人的厨艺一般,也就自己做做家常饭自己吃的水平,但还是很乐意参与的。
然而再一看截止时间,掐指一算,好像也只有明天(21号周日)有时间做了。
因为再往后就都是工作日了,工作日一般都会在单位食堂解决,即使回家也没时间和精力做什么大菜。
嗯,所以决胜的日期就定在明天了!
一大早就要去菜市场抢购最新鲜的食材,然后整个晚上都在想明天要做什么菜……


Later……

2021年2月21日,一大早……
友人邀请中午去某五星级酒店吃自助餐。
虽然以前开会或者接待去吃过很多次,而且体验也一般,但去的多了总归是知道几个比较好的菜色的。
本来家里也没多少菜了,那不如偷个懒,就去酒店自助餐打个卡,混一篇美食节的帖子好了。
然而……
好吃的,有特色的那几个,全取消了。
剩下的……都什么玩意儿……
实在愧对那家酒店的品牌,压根就不能拍了发帖,会被笑话的。(这里就不说是哪家酒店了)
所以,等到下午回到家时,已经五点多了,啥菜也没买,加上中午那顿不好吃的自助餐估计还没消化完,真的一点胃口也没有。
如果不是为了参与美食节,可能今晚都不打算吃饭了。
但,男子汉的承诺终归还是要兑现的。
于是,我打开了冰箱,就用仅剩的食材来做吧。
以前国外不也是有一档厨师综艺是用抢到的食材来做饭的吗?
于是,一场好好的美食节,被我变成了厨艺挑战赛。
家里仅剩的食材如下:
1.jpg
主菜:土豆三兄弟(三个土豆)
配菜:六根秋葵
甜点:两杯临期酸奶
坑爹呢!
难不成就做个酸辣土豆丝,一个芥末凉拌秋葵外加两杯酸奶?
就这还参加什么美食节,不就是一顿家常饭吗?
不行,我要做出新意来!一定要做出至少像点样子的东西来!
于是,我的大脑开始飞快运转起来,我要给这土豆三兄弟无限的可能性。
然而,那时候的我并没有意识到,或许芥末凉拌秋葵真的是一个很好的选择。
5分钟后……
在我对家里其他的配料和调味品做了全方位的侦察后,我基本制定了两道菜。
当然,都是跟土豆有关。
但考虑到两盘菜都是土豆,为了做成不一样的口味以免吃腻,所以两道菜的口味和风格必须是截然不同的。
但又为了避免做完了发出去太丢脸,又不能创新过头,于是我决定做一个比较稳一点的土豆,再做一个彻底放飞自我的土豆。
然而,就是后面这个太过于放飞自我的土豆,让现在的我一度后悔,应该做芥末凉拌秋葵的。
好了,话不多说,咱直接上手!
小伙伴们接下来也可以边看边猜,我会做什么样的土豆料理哟。

2.jpg
首先,我把土豆切成两种不同的形状。
一种是土豆片,另一种是土豆块,这就分别是两道菜的主体了。
然后秋葵也是切成小块。
3.jpg
处理好这些食材之后,我就开始烧水了。
先烧一大锅水。
趁着烧水的时间,我开始准备第一道菜的配料。
4.jpg
拿出一个干净的碗,里面分别加入葱花、小米椒、辣椒粉、芝麻和蒜泥。
其实这一步如果能再加一些花生碎会更好,可惜家里没有。
可能大家看到我的碗里蒜泥比较多,这是依据个人口味。
大家也可以根据自己的口味调整这些配料的比例。
个人建议不要吝啬蒜泥和芝麻。
5.jpg
准备好配料后,水也烧开了。
于是把切好的土豆片,注意是土豆片,丢入锅中。
待煮熟后捞起装盘。
6.jpg
注意,这个步骤是不需要放任何调料的。
但也要注意不要太过,如果土豆都煮粉了,口感就没那么好吃了。
最好是能保持一定的脆度。
接下来,烧一锅热油。
7.jpg
把烧好的热油直接淋在刚才做好的配料碗里。
这一步注意最好是多热一些油。
因为碗里的葱花、辣椒和蒜泥都是通过热油直接烫熟,如果油不够多,很多食材半生的话,吃了对肚子可不好。
在淋完热油后,再另外加入蚝油、生抽和饮用水。
加饮用水是为了保证酱汁不会太咸。
具体加多少得看你加了多少生抽。
8.jpg
最后,把调好的配料直接淋在土豆片上即可。
第一道土豆料理就这么完成了。
自评一下:味道确实还不错。但平时我是很少会这么做菜的。
主要原因还是因为葱花、辣椒和蒜泥的卫生原因。
个人平时做菜的原则是少油少调料,保证十成熟。
这道菜相对来说比较稳,制作也不复杂,即使是新手也可以掌握。
味道主要来源是调料,但这个调料的配方和制作方法也不难。
如果做菜少不知道后面该放多少蚝油和生抽,也可以自己边调边尝味道。
如果咸了,可以加饮用水补救。
唯一的重点就是:要淋比平时做菜更多的热油。
万一油淋少了,又不想再热一锅油,也可以通过另加芝麻油的方法救场。
总之,稳定程度高,不易翻车,味道也还不错。

第一道菜稳了以后,我就可以彻底放飞自我了。
于是,接下来我要挑战一道自己都没做过,全屏刚才灵光一闪的料理。
结果差点做成了黑暗料理……
9.jpg
好了,接下来就是把之前的土豆块放锅里炒了。
现在检讨一下,其实不该偷懒,我应该把烤箱搬出来用烤的。
但当时为了图省事,还是采取了先炒后小火焖的方法。
10.jpg
接下来,把焖好的土豆块装盘。
敲黑板!
在装盘以后再撒调料,推荐海盐和黑胡椒。
现在想想,如果就到这一步,然后我再做个芥末凉拌秋葵,那真的是彻底稳了。
但考虑到这样的土豆跟上一道菜的风格区别不大。
既然说好了要挑战无限可能,那男子汉在关键时刻就绝对不能退缩!
于是,我拿铲子把撒好调料后的土豆拨到了一边,留出了半个空盘。
接下来,开始作死。
11.jpg
炒秋葵。
这个简单,炒熟即可,没啥技术含量。
唯一要注意的重点是,秋葵是在炒的时候就加盐。
不要像土豆一样出锅了再撒调料,但也注意,别撒太多盐。
而且只撒盐即可,其他调料不加。
12.jpg
出锅后就装在盘子的另一边。
接下来,前方高能!
开始注入灵魂!
13.jpg
把两杯酸奶和早餐没有吃完的玉米都撒在里面。
搅拌一下就完成了。
开始检讨:
这道菜说实话……差点就成了黑暗料理。
味道不能说多好,但意外的是不难吃,就是有点奇怪。
其实,如果把食材换成水果、生菜、黄瓜,这样的配法可能会更爽口。
但无奈的是,家里只有土豆。
为什么我不做芥末凉拌秋葵啊!!!
之所以想到这个菜,主要是出于两个考虑:
1,第一个土豆已经是咸味派的了,那第二道菜自然要挑战一下甜味派的土豆料理。加上有两杯酸奶不断怂恿,我就决定放飞一下自我。
2,因为中午自助餐还没消化,晚上吃不进太多东西,就不打算另作主食,所以想把第二个土豆做成能开胃的甜味系主食。
毕竟土豆本身就是主食嘛!
之所以距离黑暗料理还差一步,是因为之前调料放的不多。
如果调料放多的话,那味道真的就难以想象了。
但最主要的败笔还是在土豆本身跟酸奶就不是很搭上。
以后可以用生菜、黄瓜、圣女果和各种水果一起用这种方法试试。
应该味道会更好。
好了,这就是用冰箱里仅剩的食材挑战美食节的全过程。
祝美食节栏目越办越好,下一次参加时一定要提前做好准备了。


评分

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TernenceS + 25
hudizhoutube + 25
Enerald + 100
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王骞 + 60

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发表于 2021-2-21 23:01 | 显示全部楼层
秋葵,这个菜好,我一般水煮,沾味极鲜吃,,
发表于 2021-2-23 00:45 | 显示全部楼层
这让我想起了在学校的时候自己做土豆下面,一次吃一锅撑得走不动,土豆这个奇怪的东西怎么就那么好吃呢
发表于 2021-2-23 07:08 | 显示全部楼层
caihuii 发表于 2021-2-23 00:45
这让我想起了在学校的时候自己做土豆下面,一次吃一锅撑得走不动,土豆这个奇怪的东西怎么就那么好吃呢[傻 ...

土豆是个好东西,,碱性食品,,最好水煮,不要油炸,,推荐吃红皮土豆
发表于 2021-2-23 09:08 | 显示全部楼层
可以做土豆泥当主食,秋葵当配菜
发表于 2021-2-24 11:06 | 显示全部楼层
营养丰富  手艺不错
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