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[私房菜品] 轻卡饮食:照烧鸡腿饭

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发表于 2021-5-1 15:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 bandariyu 于 2021-5-1 15:03 编辑

作为一名打工人,当我盯着体检报告的时候,觉得该行动起来了,毕竟业绩是老板的,小命是自己的嘛。所谓七分吃、三分练,看问题要抓主要矛盾,我决定琢磨些热量低的饮食,在这里记录分享下。个人对极端的低卡零脂没有兴趣,大家在这个焦虑的世界活得够累了,人和万物的关系平衡自然一些就好。

Chiphell成立很多年,许多老坛友都过了而立之年,作为家里的顶梁柱,身体健康比啥都重要,大家一起加油吧!
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提到减脂健身餐,除了多摄入维生素少摄入碳水外,高蛋白也不能少。这其中鸡肉是绕不过去的食材,一是因为它相比牛肉价格实惠,二是科学上认为鸡肉中的蛋白是所有动物性蛋白中最易吸收的,跟东方人的体质也很搭。今天我就来做一道照烧鸡腿配糙米饭。

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家庭版的照烧汁,配比见图,白糖可以用蜂蜜代替。这里没有明确的克数,是因为每个人烹饪的鸡肉量不一样,只要调料比例对了就好,口味因人而异。

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一定要买鸡全腿,琵琶腿并不适合这道菜。

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拆骨后,鸡肉一面用刀背拍几下,拍松散筋膜。

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用叉子在鸡皮一面做个容式针灸。

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撒一些海盐碎和黑胡椒碎,按摩一下。

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倒入适量的料酒,腌制半小时以上。

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平底锅内不放一滴油,鸡皮一面朝下,整个过程利用鸡皮本身的油脂烹饪。中火两面各煎三分钟。

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同时另起一锅,给西兰花和胡萝卜焯水。

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鸡肉表面金黄就倒入之前调好的照烧汁,盖上盖子,小火两面各焖1分钟。

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改刀切成条,严格减脂的朋友可以把鸡皮丢弃,但实际上鸡皮中的油脂其实已经融化在锅内了。

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为配菜淋一丢丢锅内酱汁提个味。

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配一小碗糙米饭。糙米和大米、糯米不同,最好提前泡发24小时,这样煮出来软糯一些。

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吃口滑嫩多汁,祝坛友们劳动节快乐安康!


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参与人数 8邪恶指数 +750 门户文章 +1 收起 理由
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发表于 2021-5-1 18:17 来自手机 | 显示全部楼层
不错,看着很有食欲。
发表于 2021-5-1 18:36 | 显示全部楼层
糙米饭不错啊。。
发表于 2021-5-1 18:47 | 显示全部楼层
这分量似乎少了点,像港式快餐。控制精准~
 楼主| 发表于 2021-5-2 08:57 | 显示全部楼层
dsqzp 发表于 2021-5-1 18:17
不错,看着很有食欲。

谢谢,劳动节快乐

评分

参与人数 1邪恶指数 +20 收起 理由
王骞 + 20 门户+200,补20

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 楼主| 发表于 2021-5-2 08:57 | 显示全部楼层
王骞 发表于 2021-5-1 18:36
糙米饭不错啊。。

既然总是要吃一些碳水,那就来点粗粮吧
 楼主| 发表于 2021-5-2 08:58 | 显示全部楼层
mokuro_sama 发表于 2021-5-1 18:47
这分量似乎少了点,像港式快餐。控制精准~

轻卡,轻卡,先从份量上做文章
发表于 2021-5-2 09:49 来自手机 | 显示全部楼层
不错,不错,看着很有食欲打开胃口的一份照烧鸡腿。真想控脂,除了鸡皮不要,其实糖也要拒绝一下。
发表于 2021-5-2 11:18 | 显示全部楼层
不错啊
发表于 2021-5-2 11:38 | 显示全部楼层

糙米饭不错
发表于 2021-5-2 13:58 | 显示全部楼层
简单易做!
发表于 2021-5-2 14:25 | 显示全部楼层
可以可以,老哥这个设计的挺合理 好吃还没啥负担
发表于 2021-5-2 16:17 | 显示全部楼层
西蓝花和胡萝卜的热量都稍微高点吧,可以改绿叶菜、黄瓜、西红柿
发表于 2021-5-2 16:20 | 显示全部楼层
蜂蜜+生抽1:1 ,外加适量老抽上色。 =日本正宗照烧汁

不需要这么麻烦
发表于 2021-5-2 20:36 | 显示全部楼层
不错啊。手艺棒棒的
 楼主| 发表于 2021-5-2 21:56 | 显示全部楼层
zqshx 发表于 2021-5-2 09:49
不错,不错,看着很有食欲打开胃口的一份照烧鸡腿。真想控脂,除了鸡皮不要,其实糖也要拒绝一下。 ...

哈哈,如果没有了糖或者蜂蜜,就调不出照烧口味了
 楼主| 发表于 2021-5-2 21:56 | 显示全部楼层

谢谢,假期快乐
 楼主| 发表于 2021-5-2 21:56 | 显示全部楼层
 楼主| 发表于 2021-5-2 21:57 | 显示全部楼层
 楼主| 发表于 2021-5-2 21:58 | 显示全部楼层
antihelix 发表于 2021-5-2 14:25
可以可以,老哥这个设计的挺合理 好吃还没啥负担

荤素搭配,好吃不贵
 楼主| 发表于 2021-5-2 21:59 | 显示全部楼层
antihelix 发表于 2021-5-2 14:25
可以可以,老哥这个设计的挺合理 好吃还没啥负担

荤素搭配,好吃不贵
 楼主| 发表于 2021-5-2 21:59 | 显示全部楼层
提示完成 发表于 2021-5-2 16:20
蜂蜜+生抽1:1 ,外加适量老抽上色。 =日本正宗照烧汁

不需要这么麻烦

哈,学到了
 楼主| 发表于 2021-5-2 22:01 | 显示全部楼层
Wolverine 发表于 2021-5-2 20:36
不错啊。手艺棒棒的

这么吃感觉离你头像休叔身材还很远
发表于 2021-5-2 23:15 | 显示全部楼层
说起来哈……哪道轻卡轻食的菜工序最复杂?
发表于 2021-5-3 00:15 | 显示全部楼层
来学习了~~
发表于 2021-5-4 11:05 | 显示全部楼层
口水都滴到键盘上了
发表于 2021-5-5 18:04 | 显示全部楼层
看饿了
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