【帝都】羊大爷（望京店）

流浪灵魂 · 发表于 2022-10-9 11:52

本帖最后由流浪灵魂于 2022-10-9 11:52 编辑

气冷疑秋晚，声微觉夜阑。
十月一号还是T恤，七号就变成了棉衣。。随着帝都又到了最美的季节，各种火锅局应该是之后半年最适合的了

于是，寒露便跟几个盆友羊大爷小聚

锅和锅底（料），最特别是那块羊脂玉，其实就块优质的羊尾油，有人讲究润锅，用这锅底倒是省了。

几个凉菜比较惊艳，能把羊琢磨出这些花样，我也真是第一次吃。

芝士羊眼，上来后在想这两样东西可以放一起可以吗（记忆里的羊头肉和羊眼都是撒椒盐的），
应该叫“满眼芝士”

，当天喝的Whisky，感觉还挺配。

烟熏春皮丝，这个这个是羊宝外边的皮

，相当有嚼劲，推荐

臭辣羊肉，不知道怎么做出的这种口感

黑松露紫苏酱羊脑泥，放到嘴里分不太清，但就是很搭

藤椒油羊散丹，散丹是羊肚的一个部位，以前吃爆肚讲究“富吃肚仁儿，穷吃散丹”（呃，和本人状态非常符合

），对于下水爱好者，羊肚都是好吃

。

已经喝了不少了，开涮！～

调料里一定要加这个辣椒油，丁点儿都不辣，就是香！～

对，涮之前又上了一道羊肉刺身，吃过鱼肉和牛肉刺身，羊肉的有点莫名的恐惧（小时候涮肉，长辈们都嘱咐“一定涮熟了再吃，吃生的脑袋里长虫虫”

）
之后很长一段时间活在这句话的阴影里，羊肉宁可涮的老些

，硬着头皮吃一块

没什么特殊的味道，口感很细嫩，不知道什么部位

9过三巡，终于能吃一口热乎的了

涮个羊肉串

肉片大宝剑

这里冻肉片涮的随意，没那么多讲究。（鲜肉还是有一些的，据说某涮肉老店客人不会吃，还不听建议，老板觉得糟践东西，直接被哄走

）
这个鲜肉就不能涮太久，肉变粉色就可以入口了，不用蘸料，白嘴才能尝出鲜味

把肉片全下锅，熟了捞出来就好

火燎羊胸口

最后一道碳水核弹轰炸全场，油炸馒头片+芝麻酱+白糖+炒芝麻+花生碎，味道还是以前家里那个味道，更多的是回忆吧！～

桌上唯一绿色食品。。。

哦，还有一听雪碧也算进去吧

被包间里这只雕塑羊头看着，吃了将近三个小时。。。

轮胎奖

原来这家涮肉上学时在东四环边上，经常吃，记忆里是家人声鼎沸，喧闹嘈杂，搞卫生大妈急眼了也跟着去端盘子上菜那种武涮大馆子，后来迁走后也没有特意再去了
回家的路上一直在回忆里还原以前馆子里的味道，想来想去差的应该就是那种木炭火的味道（因为各种原因现在店里已经不使用碳火了）
那种融合了木炭火、蘸料、炸干辣椒、肉香和酒香的混合味道！～

Wolverine · 发表于 2022-10-9 17:11

酒足饭饱,太帅了!

darcular · 发表于 2022-10-9 17:14

吃涮锅没有烤馒头片涂臭腐乳缺少灵魂

ytgk9999 · 发表于 2022-10-9 17:17

对这些花活儿没什么兴趣。

特别是涮肉，其实没什么技术含量，只要羊健康、羊肉新鲜，怎么也难吃不到哪里去。所以平民之选，直接牛街聚宝源走起，毫无尿点，一点都不比这些地方差。

哦，指不定这个羊大爷的羊肉就是从聚宝源进的货呢。

laoshang · 发表于 2022-10-9 18:57

羊大爷都这么高端了啊？

流浪灵魂 · 发表于 2022-10-9 19:46

Wolverine 发表于 2022-10-9 17:11
酒足饭饱,太帅了!

真高了

流浪灵魂 · 发表于 2022-10-9 19:47

darcular 发表于 2022-10-9 17:14
吃涮锅没有烤馒头片涂臭腐乳缺少灵魂

有，窝头馒头片自选

流浪灵魂 · 发表于 2022-10-9 19:52

ytgk9999 发表于 2022-10-9 17:17
对这些花活儿没什么兴趣。

特别是涮肉，其实没什么技术含量，只要羊健康、羊肉新鲜，怎么也难吃不到哪里去 ...

没错，肉片外加三件套（豆腐粉丝大白菜）最实在，聚宝源鲜肉没毛病，这家推荐试试冻肉

chpb · 发表于 2022-10-9 20:30

涮羊肉还这么多花活？不够硬核啊，应该就是大盘盛肉大口吃肉

rainbow2003 · 发表于 2022-10-9 21:57

羊大爷高端了。。。我都是三兄弟走起了。。。

流浪灵魂 · 发表于 2022-10-9 22:50

laoshang 发表于 2022-10-9 18:57
羊大爷都这么高端了啊？

高端好像也谈不上

流浪灵魂 · 发表于 2022-10-9 22:54

rainbow2003 发表于 2022-10-9 21:57
羊大爷高端了。。。我都是三兄弟走起了。。。

三兄弟也常去，好像人均也差不多，别被那轮胎奖唬住，听说有些馆子的奖牌都被老板藏起来的。。。

流浪灵魂 · 发表于 2022-10-9 23:00

chpb 发表于 2022-10-9 20:30
涮羊肉还这么多花活？不够硬核啊，应该就是大盘盛肉大口吃肉

涮肉没那么多花活儿，凉菜种类是我去过的涮肉馆里算多的吧

jesusdou · 发表于 2022-10-10 08:26

涮肉只吃现切

小巨人藏马 · 发表于 2022-10-10 08:47

老北京涮肉，只吃现切
楼主的这套菜，适合商务宴请，
和家里人或是兄弟几个吃，直接上最实惠的三件套就足以美好。

wildbear · 发表于 2022-10-10 09:05

ytgk9999 发表于 2022-10-9 17:17
对这些花活儿没什么兴趣。

特别是涮肉，其实没什么技术含量，只要羊健康、羊肉新鲜，怎么也难吃不到哪里去 ...

这话在理，当年在北方读书，当街四面是风，吃得蛮开心。

tonzeng · 发表于 2022-10-10 09:09

散丹就是黑白葉

羊寳是公羊的蛋蛋，這。。。。唯一下不了口的東西

敌法师 · 发表于 2022-10-10 09:20

能在chiphell看到望京二字也是很感动了哈哈哈

inman2008 · 发表于 2022-10-10 09:20

啥？？杨大爷都这样了吗，以前在麦子店街里面吃，糙的很啊

sonny12 · 发表于 2022-10-10 09:56

羊大爷最早不是以量大出名的么，咋改成这德行了……

lukewuge · 发表于 2022-10-10 10:20

望京友邻必须打个招呼。凯德茂对面以前有个老门框吃卤煮涮羊肉的。爆肚好吃，羊肉也比聚宝源强，只是没什么人气。前两天再去已经关张了，唉。

下里巴人 · 发表于 2022-10-10 10:24

出镜的朋友是太阳探店？

maoli5606 · 发表于 2022-10-10 10:25

这盘子倒是分量十足

chechi · 发表于 2022-10-10 10:28

我记得羊大爷以前不这样啊

出门溜达10分钟就是南门老店
自家吃涮肉基本都固定了....

jasonpnp · 发表于 2022-10-10 10:48

羊大爷最初在北影厂边上，后来开到清华西门外边，店里还有棵树，都是非常大众化的店，以前经常去吃，现在30年过去了，居然成了高端饭店

理工雷雨轩 · 发表于 2022-10-10 11:19

作为兰州人，最爱涮羊肉了，有机会得去尝尝~

小楼夜雨 · 发表于 2022-10-10 11:30

这个算是吃出花儿了

N年前到北京吃东来顺，朋友问服务员一句，请问你们这个汤就是北京自来水吗

小妹被问懵了，点头说是。。。

victor_zhu · 发表于 2022-10-10 11:35

小楼夜雨发表于 2022-10-10 11:30
这个算是吃出花儿了

N年前到北京吃东来顺，朋友问服务员一句，请问你们这个汤就是北京自来水吗

要不然还能是河北自来水？

kiang · 发表于 2022-10-10 11:40

几年前四环边上吃过一次，挺过瘾的，秋意浓降温适合火锅啊老铁

流浪灵魂 · 发表于 2022-10-10 11:54

tonzeng 发表于 2022-10-10 09:09
散丹就是黑白葉

羊寳是公羊的蛋蛋，這。。。。唯一下不了口的東西

这个是蛋皮

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