[Shanghai] 鮨青木别馆

风车车

RT，这个店是外滩青木店的分店，味道还是灵的，不过之前嘲讽过顾客……

午间套餐


上来是酒肴，虽说是酒肴但其实主要还是以刺身/生蚝为主，所以没什么特别的。

开胃菜，南方的日料店很流行，海胆搭配发菜，用醋调味。




大竹荚鱼，所谓缟鰺，不是比较大的竹荚鱼




岩鲷，用柚子皮调味，比一般的鲷鱼甜味更重一点。鲷鱼其实是一种“内容大于形式”（知乎李淼）的鱼，味道层次感差一些，用柚子皮调味就好一些。





金枪鱼中腹，5日熟成，味道很好。





广岛岩蚝，算是一个名牌吧，味道很好。




用烧鸟的方式料理的北寄贝裙边，绿色蔬菜是芦笋。烤得有点韧性，口感我不是很喜欢。




带籽鱿鱼，很糯的口感





太刀鱼（带鱼）的汤，日料店的太刀鱼总是比家里买的好，肉更厚，我在北京还吃过超宽超厚太刀鱼（宫城手钓的鱼），感觉需要研究一波哪里去买。BTW，汤里这个绿色蔬菜不知道是啥……





香鱼天妇罗！江户前天妇罗较为经典一款。第一次在国内吃到这个，我之前发过雪崴的帖子，但是每次去雪崴都是为了白子，在冬天就没有香鱼。





经过一个清口的红酒煮杨梅，进入寿司部分。

金目鲷




油墨鱼




针鱼，之前没怎么吃过，感觉没啥奇特的……





炭火烤北寄贝




金枪鱼赤身 & 大腹，都是5天熟成那一块。大腹似乎是炭火炙烤过，应该是因为非野生金枪鱼，所以用炭火烤抑制一下油腻感。





小肌！江户前寿司必吃，肉质有点紧实，青背鱼的腥味和腌渍用的醋味都不明显，非常轻的一种有高级感的味道，有回甜，做的（我感觉，毕竟没吃过SAITO）还行。





牡丹虾+鱼子酱







海胆手卷






寿司部分结束，最后是甜品


甜瓜白葡萄酒果冻+酸奶做的甜品，吃到最后会有一点点淡淡的干白的味道

YoungJax

抢个前排...

筱枫

带鱼汤里那个有点像是莼菜

gylj7058

味道还是灵的，不过之前嘲讽过顾客……

小丑鱼7

看着很精致

jeff.kwan

趁现在新鲜吃，之后核污水就没啥好吃的了

icefish7

感觉很不错

微木洋大

日本料理吗，这个真的是下不去嘴-太精致了

SoyaSauce

好奇嘲讽顾客了啥？

水妖

贵是一定的，能不能吃饱不好讲

AlionL3

看着流口水，最好吃的楼主感觉是啥？

王骞

我不吃生鱼片啊。。能不能做熟再吃啊，，

boboto

日本已经准备往海里倒核废水了， 以后日本海产品自己看着办把，日料店 标榜日本的， 你敢吃吗？ 不是日本的， 又涉嫌消费欺诈。

loneliest_one

大半夜的看这种帖子，罪过啊！

jili8

有两个朋友很喜欢青木

我一不喜欢酱油饭，二对海胆过敏

和他们完全吃不到一起

大狗

不知道客单价多少一位，大概在1500-2000？

westimpress

谁让不吃早饭的人清早点开这个嘛

miceyleong

这玩意真是欣赏不动

dominicchen

boboto 发表于 2023-6-11 20:12
日本已经准备往海里倒核废水了， 以后日本海产品自己看着办把，日料店 标榜日本的， 你敢吃吗？ 不是日本的 ...

核废水早就开始偷偷倒了吧，近海抓到的鱼什么的辐射都超标

kthlon

车车太上流了！

日料这种东西 不论是从心理上还是事实上以及钱包上都越来越难接受了....

风车车

大狗 发表于 2023-6-12 09:42
不知道客单价多少一位，大概在1500-2000？

不到1k，超过1k人均的国内日料我是不会去吃的

我不是谁何

不到1K 这个配置还是真不错的！
可是中饭前看完这个， 我中午要加鸡腿了

whaleyjj

没有总结啊，推不推荐，有没有性价比

cougar_zad

食物本身是美味无罪的，不过小日子核废水排大海，有小节无大义，说人话不干人事。。。

sildem

风车车 发表于 2023-6-12 11:25
不到1k，超过1k人均的国内日料我是不会去吃的

晚饭还是超过1k的。。。

Wolverine

美食的诱惑！

流岚焰雪

首页，以为是个鼠标

天黑要下雨了

看起来还不错，看饿了

lshq

日本菜，很精致，不知山东大汉能吃饱？

dj88797

看起来卖相不错哦，感谢分享