做新疆大盘鸡

orangestreet

今天大学同学过来家里吃饭，我做了一个拿手的新疆大盘鸡，以前总想着要记录一次，每次都忘记了。这次就想起来了，记录了一下，跟大家分享一下。

首先是所有的材料：
鸡一只，我买的是广东湛江的阉鸡，其他的鸡我都不用，只有湛江鸡好。鸡在市场就直接让老板剁好了
新疆辣皮子一些
螺丝椒6根
土豆两个
蒜头1各班
姜一点儿
花椒一点儿

大盘鸡料包2份（不是做广告，这个料包我自己用了好多年了）



新疆这个辣皮子是干的，要先用温水泡上


泡辣皮子的时候来洗鸡，这个鸡有点儿大得分两次洗。


洗完的鸡，还有好大一块鸡油，准备炼成油，一会就用这个油来做


然后就是切各种材料，全部弄好，准备开炒。左上角那个就是炼的鸡油，非常香


用的是刚才炼的鸡油，锅烧热先放姜，然后放鸡，一直炒，要基本把水分炒干


然后下辣皮子，这个辣椒耐炖，而且不变色。这种辣椒不算很辣，而且皮厚，稍有点发甜，特别好吃


然后加入料包和开水，把几个葱段和所有蒜头全部放入，先炖一会


然后加入所有土豆


等土豆炖软了，就离出国不远了
现在就放螺丝椒段和剩余的大葱，稍微闷一下就出锅。其实葱段和螺丝椒主要是用来点缀色彩和卖相的，不能闷时间长了，否则就变色，看起来就不那么好看了


最后上桌。这盘子拍出来看着不大，整锅大盘鸡装了两次半才装完


太爽了，好吃的不得了，哈哈。分享结束

JimixChu

还缺一道食材 皮带面hhhhh

orangestreet

JimixChu 发表于 2025-5-6 08:42
还缺一道食材 皮带面hhhhh

买了，忘记拍了

不过在广州买不到现成的皮带面，只有那种比较宽的刀削面，我就用的是这种

要买放心肉

确实还少一份白皮面。另外本新疆人表示，大盘鸡到底应该是叫新疆大盘鸡还是叫河南炒鸡？

orangestreet

要买放心肉 发表于 2025-5-6 09:49
确实还少一份白皮面。另外本新疆人表示，大盘鸡到底应该是叫新疆大盘鸡还是叫河南炒鸡？ ...

本新疆人表示，我做的是我认为的新疆大盘鸡

zdbtc

看着就好吃！~

orangestreet

zdbtc 发表于 2025-5-6 10:38
看着就好吃！~

谢谢捧场！味道相当赞

游戏人间

葱姜蒜辣椒都不用爆香就直接丢进去了？一包高科技调料把新鲜的食材直接干成了高科技产品。

orangestreet

游戏人间 发表于 2025-5-6 16:51
葱姜蒜辣椒都不用爆香就直接丢进去了？一包高科技调料把新鲜的食材直接干成了高科技产品。 ...

一开始油烧开了，要先下姜片爆香，然后放花椒，再放鸡

对了补充一下，这个菜的做法，葱蒜不是一开锅就要爆香的

Wolverine

哇塞！美味看得见！

orangestreet

Wolverine 发表于 2025-5-6 19:43
哇塞！美味看得见！

感谢大佬捧场