[英国分舵]挑战轮子，DIY牛排（Sirloin Steak）

Louis_SAMA · 发表于 2012-12-8 01:19

本帖最后由 Louis_SAMA 于 2012-12-8 14:55 编辑

作为一个无肉不欢的死胖子，来了英国最多的吃的就是自己煎的牛排和用空气炸锅炸的鱼条和Chips了

看到轮子diy的牛排，品相不错，个人在煎牛排的时候使用的是不一样的步骤，大家可以比一比哪种更好
首先可怜的牛有很多个部分，个人觉得rib eye是最好吃的，其次是sirloin，rump的肌肉纤维就太硬了，不好切

牛排一般分为五种（除去图中第一种blue rare）火候

分别对应1357成和全熟

一个成功的牛排，首先应当是好切，虽然在餐厅也给专用的很锋利的牛排刀，但是我觉得远远不够，按照我的方法煎出的牛排，用普通的餐刀背都可以轻易切开，对，是餐刀背，不是带刃的那一面哟

好切的关键有两点，一是不能放橄榄油，二是一定要控制锅的温度，不能过热

过热的锅煎出的牛排，就像橡胶一般，切和咬都很费力。

我煎牛排的大致顺序是，单面撒胡椒，然后入锅煎，不放橄榄油，使用固体黄油，按照火候分，我个人喜欢吃三成熟的，也就是medium rare的火侯，这个火候一般是每面2分钟-3分钟的样子，要保证最中间的部分不能变色

嗯嗯，取出牛排，单面撒胡椒。
旁边塑料盒里的是速冻青豆，放在微波炉里3分钟就好，可以适当加一小片黄油

屌丝只有电炉子，黄油全化，出气泡的时候就可以下牛肉了

成品，豌豆也热好了

拿同时煎的另一片看看火候，嗯个人觉得很不错了

btw，再上一个之前做的带有Chips的版本，这是一餐正式版的牛排哈哈哈

btw，最后上空气炸锅做的正宗英式Fish & Chips
这一顿饭加上这一杯红酒不到2.5英镑，很划算了！

上一张我平时买的牛排材料的照片(29L)，嗯嗯

么哩么哩 · 发表于 2012-12-8 01:24

各种流口水还得专门去找个锅嗯

Anik · 发表于 2012-12-8 01:53

我也喜欢medium rare

roundso · 发表于 2012-12-8 01:55

那个fish不错~教程呢~~~另外自己真是觉得~一个人可以自嘲地说“无肉不欢的死胖子”，真心的可爱

gigicoco · 发表于 2012-12-8 02:12

明天试试lz的这种煎法

霍巴小哥 · 发表于 2012-12-8 07:15

2.5?牛排都买不到吧？

simon3389 · 发表于 2012-12-8 09:25

到目前为止吃过最好吃的是1分的,二伯的手艺还真不是盖的,还没有被外面的厨师超越过

四面鲁哥 · 发表于 2012-12-8 11:16

煎得一手好牛排!

白菜籃子 · 发表于 2012-12-8 11:26

woo。我感觉有了美食版你的门户会飞增起来的。

死翼耐萨里奥 · 发表于 2012-12-8 11:38

比较纳闷中国网购哪里的牛排比较合适啊？求解答

light_zh · 发表于 2012-12-8 11:49

英国能买到正宗的安格斯吧*/-12

cute_8787 · 发表于 2012-12-8 11:51

死翼耐萨里奥发表于 2012-12-8 11:38
比较纳闷中国网购哪里的牛排比较合适啊？求解答

帝都还好，本地发货就有，一号店还包邮，其他地区买到家就臭了

秋沙雨 · 发表于 2012-12-8 11:53

死翼耐萨里奥发表于 2012-12-8 11:38
比较纳闷中国网购哪里的牛排比较合适啊？求解答

TB商城有很多，不过好的都是只送京沪

hummerdi · 发表于 2012-12-8 11:54

恩恩，牛排满赛，回头也搞一搞
还是爱吃牛排

uk-moto · 发表于 2012-12-8 12:12

2镑5牛排都不够吧

何燕妮 · 发表于 2012-12-8 12:21

比轮子的做的好~~不过我没这技术。

w.308126185 · 发表于 2012-12-8 12:22

uk-moto 发表于 2012-12-8 12:12
2镑5牛排都不够吧

我觉得2.5镑指的是最后一张图。。。

jihang1991 · 发表于 2012-12-8 12:53

口水啊看着就好吃啊

死翼耐萨里奥 · 发表于 2012-12-8 13:00

cute_8787 发表于 2012-12-8 11:51
帝都还好，本地发货就有，一号店还包邮，其他地区买到家就臭了

本人倒是帝都的，不过看到那些一块牛排18块钱的感觉很是。。。。不靠谱，不过说起来也需要自己做做才知道，以前自己煎牛排都是超市买那些腌好的，感觉不是很好

死翼耐萨里奥 · 发表于 2012-12-8 13:00

秋沙雨发表于 2012-12-8 11:53
TB商城有很多，不过好的都是只送京沪

感谢解答，我去仔细找找！

kingmason · 发表于 2012-12-8 13:19

求推荐个铁锅

Extra_T · 发表于 2012-12-8 13:26

看上去口水啊。。。哗哗的。。*/-70

pang1991 · 发表于 2012-12-8 13:36

看着真爽*/-34

沉睡封印 · 发表于 2012-12-8 13:44

好像鬼子牌超市的牛排和海产还是蛮给力的，附近有的话，不用上淘宝哦。

xiaonanma · 发表于 2012-12-8 14:18

哎，看来帝国主义还是生活在水深火热之中啊。

Louis_SAMA · 发表于 2012-12-8 14:28

上面的2镑5是fish and chips

那一片牛肉大概是2磅2左右，加上豌豆，chips和红酒大约3镑5

秋沙雨 · 发表于 2012-12-8 14:36

Louis_SAMA 发表于 2012-12-8 14:28
上面的2镑5是fish and chips

那一片牛肉大概是2磅2左右，加上豌豆，chips和红酒大约3镑5 ...

我艹，居然比天朝还便宜。。
天朝随便一块牛排都不止2磅。。
看来资本主义还是生活在水深火热之中。

chenys101722 · 发表于 2012-12-8 14:45

改天试试，就是不知道能不能买到好牛排啊，这偏僻地方

Louis_SAMA · 发表于 2012-12-8 14:53

上一张我买的原材料

sfdm · 发表于 2012-12-8 14:58

水区基友团来围观一下~

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