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[世界美食] [英国分舵]挑战轮子,DIY牛排(Sirloin Steak)

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发表于 2012-12-8 01:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 Louis_SAMA 于 2012-12-8 14:55 编辑

作为一个无肉不欢的死胖子,来了英国最多的吃的就是自己煎的牛排和用空气炸锅炸的鱼条和Chips了

看到轮子diy的牛排,品相不错,个人在煎牛排的时候使用的是不一样的步骤,大家可以比一比哪种更好
首先可怜的牛有很多个部分,个人觉得rib eye是最好吃的,其次是sirloin,rump的肌肉纤维就太硬了,不好切
002404hxyslmcxo0xcospu.jpg

牛排一般分为五种(除去图中第一种blue rare)火候

分别对应1357成和全熟
002427d661uhm1ugu1m9pg.jpg

一个成功的牛排,首先应当是好切,虽然在餐厅也给专用的很锋利的牛排刀,但是我觉得远远不够,按照我的方法煎出的牛排,用普通的餐刀背都可以轻易切开,对,是餐刀背,不是带刃的那一面哟

好切的关键有两点,一是不能放橄榄油,二是一定要控制锅的温度,不能过热

过热的锅煎出的牛排,就像橡胶一般,切和咬都很费力。



我煎牛排的大致顺序是,单面撒胡椒,然后入锅煎,不放橄榄油,使用固体黄油,按照火候分,我个人喜欢吃三成熟的,也就是medium rare的火侯,这个火候一般是每面2分钟-3分钟的样子,要保证最中间的部分不能变色


嗯嗯,取出牛排,单面撒胡椒。
旁边塑料盒里的是速冻青豆,放在微波炉里3分钟就好,可以适当加一小片黄油

DSC_5958.jpg

屌丝只有电炉子,黄油全化,出气泡的时候就可以下牛肉了
DSC_5961.jpg

成品,豌豆也热好了
DSC_5962.jpg

拿同时煎的另一片看看火候,嗯个人觉得很不错了
DSC_5316.jpg

btw,再上一个之前做的带有Chips的版本,这是一餐正式版的牛排哈哈哈
DSC_5982.jpg

btw,最后上空气炸锅做的正宗英式Fish & Chips
这一顿饭加上这一杯红酒不到2.5英镑,很划算了!
DSC_5954.jpg


上一张我平时买的牛排材料的照片(29L),嗯嗯





评分

6

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发表于 2012-12-8 01:24 | 显示全部楼层
各种流口水  还得专门去找个锅  嗯
发表于 2012-12-8 01:53 来自手机 | 显示全部楼层
我也喜欢medium rare
发表于 2012-12-8 01:55 | 显示全部楼层
那个fish不错~教程呢~~~另外自己真是觉得~一个人可以自嘲地说“无肉不欢的死胖子”,真心的可爱
发表于 2012-12-8 02:12 | 显示全部楼层
明天试试lz的这种煎法
发表于 2012-12-8 07:15 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
发表于 2012-12-8 09:25 | 显示全部楼层
到目前为止吃过最好吃的是1分的,二伯的手艺还真不是盖的,还没有被外面的厨师超越过
发表于 2012-12-8 11:16 | 显示全部楼层
煎得一手好牛排!
发表于 2012-12-8 11:26 | 显示全部楼层
woo。我感觉有了美食版你的门户会飞增起来的。
发表于 2012-12-8 11:38 | 显示全部楼层
比较纳闷中国网购哪里的牛排比较合适啊?求解答
发表于 2012-12-8 11:49 | 显示全部楼层
英国能买到正宗的安格斯吧*/-12
发表于 2012-12-8 11:51 | 显示全部楼层
死翼耐萨里奥 发表于 2012-12-8 11:38
比较纳闷中国网购哪里的牛排比较合适啊?求解答

帝都还好,本地发货就有,一号店还包邮,其他地区买到家就臭了
发表于 2012-12-8 11:53 | 显示全部楼层
死翼耐萨里奥 发表于 2012-12-8 11:38
比较纳闷中国网购哪里的牛排比较合适啊?求解答

TB商城有很多,不过好的都是只送京沪
发表于 2012-12-8 11:54 | 显示全部楼层
恩恩,牛排满赛,回头也搞一搞
还是爱吃牛排
发表于 2012-12-8 12:12 | 显示全部楼层
2镑5牛排都不够吧
发表于 2012-12-8 12:21 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
发表于 2012-12-8 12:22 | 显示全部楼层
uk-moto 发表于 2012-12-8 12:12
2镑5牛排都不够吧

我觉得2.5镑指的是最后一张图。。。
发表于 2012-12-8 12:53 | 显示全部楼层
口水啊 看着就好吃啊
发表于 2012-12-8 13:00 | 显示全部楼层
cute_8787 发表于 2012-12-8 11:51
帝都还好,本地发货就有,一号店还包邮,其他地区买到家就臭了

本人倒是帝都的,不过看到那些一块牛排18块钱的感觉很是。。。。不靠谱,不过说起来也需要自己做做才知道,以前自己煎牛排都是超市买那些腌好的,感觉不是很好
发表于 2012-12-8 13:00 | 显示全部楼层
秋沙雨 发表于 2012-12-8 11:53
TB商城有很多,不过好的都是只送京沪

感谢解答,我去仔细找找!
发表于 2012-12-8 13:19 | 显示全部楼层
求推荐个铁锅
发表于 2012-12-8 13:26 | 显示全部楼层
看上去口水啊。。。哗哗的。。*/-70
发表于 2012-12-8 13:36 | 显示全部楼层
看着真爽*/-34
发表于 2012-12-8 13:44 | 显示全部楼层
好像鬼子牌超市的牛排和海产还是蛮给力的,附近有的话,不用上淘宝哦。
发表于 2012-12-8 14:18 | 显示全部楼层
哎,看来帝 国 主 义 还是生活在水深火热之中啊。
 楼主| 发表于 2012-12-8 14:28 | 显示全部楼层
上面的2镑5是fish and chips

那一片牛肉大概是2磅2左右,加上豌豆,chips和红酒大约3镑5
发表于 2012-12-8 14:36 | 显示全部楼层
Louis_SAMA 发表于 2012-12-8 14:28
上面的2镑5是fish and chips

那一片牛肉大概是2磅2左右,加上豌豆,chips和红酒大约3镑5 ...

我艹,居然比天朝还便宜。。
天朝随便一块牛排都不止2磅。。
看来资本主义还是生活在水深火热之中。
发表于 2012-12-8 14:45 | 显示全部楼层
改天试试,就是不知道能不能买到好牛排啊,这偏僻地方
 楼主| 发表于 2012-12-8 14:53 | 显示全部楼层
上一张我买的原材料
DSC_6842.jpg
发表于 2012-12-8 14:58 | 显示全部楼层
水区基友团来围观一下~
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