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[世界美食] [淄博]齐鲁小吃,水煎包

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发表于 2012-12-17 22:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
    说起水煎包,相信山东的兄弟们应该都不是很陌生,记得小时候,进城赶大集的时候,总盼望着中午能吃顿好的,火烧,混沌,还有美味的水煎包。。
    后来长大上学了,几年的寄宿生活中到处也充满了水煎包的味道。
    最近一时口误,答应给女王做水煎包吃。。。。
    也好顺道回味下小时候的味道*/-12
    做水煎包首先就自然是要发面跟调馅料了。
    这两样相信大部分CHHer都会*/-22
DSCF0207.jpg
面粉,水,酵母,按一定比例和好,加盖放温暖的地方发酵。
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肉馅切好好,放姜末,酱油老抽调味浸泡。
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这次做白菜陷的,大白菜,剁碎加盐,将多余的水分渍出来,这样口感比较好
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葱末
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准备跟肉混合的白菜,葱末。


加入浸泡好的肉馅,花椒面,鸡精,食用油,盐,搅拌吧少年。
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调好的馅料。
DSCF0221.jpg
待面发酵的是原体积的2-3倍的时候就差不多了
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揉成面团
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又见这个。。。*/-12
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揪成大小差不多的面团
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揉成剂子。
DSCF0226.jpg
擀皮。。。。
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包好的包子。。。
包好之后的包子最好用毛巾或纱布盖起来“醒一会”,大概15分钟吧,视室内温度而定。
包子醒好后,电煎锅,加少许食用油,开小火。
DSCF0230.jpg
将包子码放整齐,我小时候吃的那个水煎包一般都是粘连在一起的,咱们自己在家做就不要粘一起了。
DSCF0232.jpg
盖上盖子,记得用小火就可以。
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当当当当。。。水煎包必须要用的“水”来了,说白了就是面粉跟水和的面水,不用太稠。稀一点就可以。
小火煎10多分钟之后,从边上倒入面水.盖上盖,中火伺候。
DSCF0235.jpg
待面水干掉,形成一层类似锅巴的东西之后,在锅的四周倒入少量食用油,防止糊掉,也更容易起锅。
DSCF0237.jpg
这就是成品了。。。
底部是酥酥的。趁热先吃了哈*/-12




评分

参与人数 29邪恶指数 +538 门户文章 +1 收起 理由
朝廷钦犯 + 10
迷走反射 + 20 很给力!
lei_evil + 10
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man_zhao + 5 赞一个!
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段月容 + 10 这也有!!!饿死了
ngh + 25
BourneWang68 + 20
傻豚の磊磊 + 10
nApoleon + 1
nicledong + 15 赞一个!
叛逆之魂 + 11 好吃!
hesitating + 10 很给力!
pczcw + 20

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发表于 2012-12-17 22:12 | 显示全部楼层
顶了再看
发表于 2012-12-17 22:12 | 显示全部楼层
下次给我个电话,我去你那吃
发表于 2012-12-17 22:13 | 显示全部楼层
顶你个。必须的
发表于 2012-12-17 22:13 | 显示全部楼层
*/-22*/-22
 楼主| 发表于 2012-12-17 22:13 | 显示全部楼层
望雨思幽 发表于 2012-12-17 22:12
下次给我个电话,我去你那吃

带上R4E 3930K 7970啥的再来。。。
发表于 2012-12-17 22:14 | 显示全部楼层
最喜欢煎包,汤包之类的,一口下去都是油呀,美味!

发表于 2012-12-17 22:14 | 显示全部楼层
山娃兄,你碉堡了!!
 楼主| 发表于 2012-12-17 22:15 | 显示全部楼层
fae 发表于 2012-12-17 22:14
最喜欢煎包,汤包之类的,一口下去都是油呀,美味!

来淄博请你吃水煎包*/-12
发表于 2012-12-17 22:19 | 显示全部楼层
哇咔咔,听说有福利???
发表于 2012-12-17 22:20 | 显示全部楼层
你把肉馅单做成一盘肉丸吧...肯定好吃....*/-24
发表于 2012-12-17 22:21 | 显示全部楼层
这个。。。
发表于 2012-12-17 22:21 | 显示全部楼层
这个。。。
 楼主| 发表于 2012-12-17 22:21 | 显示全部楼层
黑黑 发表于 2012-12-17 22:20
你把肉馅单做成一盘肉丸吧...肯定好吃....

汆丸子么。。。那个必须要剁啊,这个切的做的丸子不好吃。。。。
发表于 2012-12-17 22:30 | 显示全部楼层
是不是跟上海生煎差不多?
 楼主| 发表于 2012-12-17 22:32 | 显示全部楼层
tenshow 发表于 2012-12-17 22:30
是不是跟上海生煎差不多?

*/-95
没吃过也没见过上海生煎。。。
所以无从回答啊*/-93
发表于 2012-12-17 22:32 | 显示全部楼层
白菜馅我喜欢
 楼主| 发表于 2012-12-17 22:34 | 显示全部楼层
keisen 发表于 2012-12-17 22:32
白菜馅我喜欢

嗯,今天晚上这个味道特别香*/-93
好久没下厨了*/-42
发表于 2012-12-17 22:54 | 显示全部楼层
确实厉害~~~~很不错啊 牛逼了
发表于 2012-12-17 23:09 | 显示全部楼层
看着也觉得好吃,口水了!
发表于 2012-12-17 23:10 | 显示全部楼层
看起来很好吃啊*/-70
发表于 2012-12-17 23:19 | 显示全部楼层
好想次!山东机油帮顶妥不妥!?
发表于 2012-12-17 23:30 | 显示全部楼层
好厉害,表示馒头都不会做 …
发表于 2012-12-17 23:35 | 显示全部楼层
貌似不错,我也准备弄一些试试*/-12
发表于 2012-12-17 23:45 | 显示全部楼层
大半夜的就不应该看你的这个帖子*/-92
 楼主| 发表于 2012-12-17 23:47 | 显示全部楼层
MrG 发表于 2012-12-17 23:45
大半夜的就不应该看你的这个帖子

*/-*/-93*/-93*/-93
发表于 2012-12-18 00:07 | 显示全部楼层
我靠,娃娃你果断是全能型的人才啊。。。现在会全部流程的女生都不多了。。。。
发表于 2012-12-18 01:20 | 显示全部楼层
你这不是叫我大半夜的肚子饿。。。。。罪人啊
发表于 2012-12-18 06:11 | 显示全部楼层
口水哗哗的流啊~
发表于 2012-12-18 07:19 | 显示全部楼层
哈哈,吃了再看哈~
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