Chiphell - 分享与交流用户体验

 找回密码
 加入我们
搜索
      
查看: 6953|回复: 52

[世界美食] [杭州]【妞妞乐厨3】--童趣圣诞节--姜饼人

  [复制链接]
发表于 2012-12-19 00:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
先提前和大家说一声:圣诞快乐*/-22

*/-34每个人的心里都住这个长不大的孩子~
一直觉得圣诞节是属于小朋友的,而我也喜欢这寒冬里大红大绿主基调的,热闹感的节日~
五颜六色的彩灯,精致小玩具装点着圣诞树;
枕头旁的放一只大袜子,等着圣诞老人来送礼物;
各种缤纷的糖果,不给就捣乱;
更有各种圣诞特色的食物~
姜饼,就是其中之一。制作过程也很好玩,哈哈,尤其涂鸦的部分。
添加了豆蔻粉,姜粉,让这种食物有特别的香味。(唔,会使我想到YSL的鸦片香水味道)是一种温暖的感觉。

而从材料来说,也确实是很适合冬天的一款小点心哦~
本来想做个姜饼屋的,奈何最近比较忙。*/-19姜饼人充数,HOHO~~

定妆成品照
IMG_1433.jpg
原料:
为了方便大家区分,特意材料分开拍的哦
面团--
姜饼人模,中筋面粉80克,低筋面粉80克,红糖粉18克,糖粉25克,黄油32克,蛋液15克,蜂蜜20克,水15克,肉桂粉1/4小勺,姜粉1/4小勺
IMG_1342.jpg
蛋白糖霜--
鸡蛋清15克,糖粉115克,柠檬汁1/2小勺(2.5ML),食用色素少许(看需要吧,一年一次好玩啦)
PS:偶对色素很反感,所以图片里红红的,是我自制草莓浓汁,想当色素滴,结果TT失败了...调出来的非常淡...
IMG_1405.jpg
制作步骤:
1.黄油隔温水软化,加入红糖,糖粉,蜂蜜,姜粉,肉桂粉,搅匀
IMG_1348.jpg
2.筛入面粉,根据需要逐步加水
IMG_1352.jpg
3.搅拌均匀
IMG_1353.jpg
4.揉捏成团后,松弛30分钟(天热的话,要放冰箱冷藏哦)
IMG_1355.jpg
5.将松弛好的面团擀成0.4cm左右的面片
IMG_1357.jpg
6.用姜饼人模,压出饼干模型(注意,要边边角角都按到哈)当然你也可以选择一些其他的饼干模具
IMG_1360.jpg
7.压好之后放入烤盘
IMG_1361.jpg
8.刷一层蛋水液(蛋液5克+水10克,混合即可),再松弛10分钟。烤箱175度,开始预热
IMG_1367.jpg
9.刷第二层蛋水液,饼干表面有一层白白的啦
IMG_1369.jpg
10.送入烤箱13分钟(烤制时候的味道真棒呀),取出,变成漂亮的棕色咯
IMG_1373.jpg
11.近一点,表面还泛着一层淡淡的小光(这个就是蛋水液带来的啦)饼干放凉,待用
IMG_1376.jpg
12.唔,然后来准备装饰用的蛋白糖霜哦(手动打蛋器就可以,整个打制过程2分钟就可以,非常简单)
     先把鸡蛋清,先打发成粗泡泡。整个打发过程,一定要一个方向哦!
IMG_1408.jpg
13.分三次,共计加入115克糖霜,及柠檬汁,打发。
     提起打蛋器看一下,如图这样比较厚,流动缓慢,且有清晰的纹路就可以了。(如果做,姜饼屋,需要更厚)
IMG_1418.jpg
14.装入裱花带(:P 偶木有一次性的裱花塑料袋,这个其实是小个的保鲜袋啦)
     那袋粉红的,是装好白的之后,再继续加草莓汁,拌匀的TT
IMG_1419.jpg
15.把晾凉的饼干装入小罐,开始装饰啦
IMG_1420.jpg
16.裱花带剪个小口,开始随意发挥吧,画好之后等干透就可以啦~(心急的,也可以烤箱开个60度,烘五分钟)
IMG_1423.jpg
17.再开一张成品~
IMG_1428.jpg
18.嘻嘻,*/-93老公画滴
     家里有小朋友的话,装饰的过程,也算是个有趣的亲子互动哦~
IMG_1435.jpg

以上,谢谢大家看完~

评分

8

查看全部评分

发表于 2012-12-19 02:16 来自手机 | 显示全部楼层
不错不错,圣诞快乐

评分

2

查看全部评分

发表于 2012-12-19 10:34 | 显示全部楼层
有点意思*/-12

评分

1

查看全部评分

发表于 2012-12-19 10:39 | 显示全部楼层
完全帅呆了。。妞妞大厨娘,。。。。

点评

大力摸一把  发表于 2012-12-19 11:40

评分

3

查看全部评分

发表于 2012-12-19 10:42 | 显示全部楼层
这个挺好玩的
发表于 2012-12-19 10:48 | 显示全部楼层
*/-42 以前冲牛奶用过太古方糖~!
发表于 2012-12-19 10:52 | 显示全部楼层
本帖最后由 leff222 于 2012-12-19 11:09 编辑

我只能说,兄台,你老婆太有才了~刚才又仔细看了下,有几个问题:
1、烤饼干的时候不用垫烤纸直接放在盘子上烤?
2、水蛋液只刷一面?烤制的过程中是否需要翻面烤?
3、如你图中打发那么多的蛋清大概是几个鸡蛋?
谢谢~

评分

1

查看全部评分

发表于 2012-12-19 10:54 | 显示全部楼层
哇咧 这个也要试试
还有穿bikini的...*/-19

评分

1

查看全部评分

 楼主| 发表于 2012-12-19 11:26 | 显示全部楼层
本帖最后由 rickstream 于 2012-12-19 13:37 编辑
leff222 发表于 2012-12-19 10:52
我只能说,兄台,你老婆太有才了~刚才又仔细看了下,有几个问题:
1、烤饼干的时候不用垫烤纸直接放在盘子 ...

妞总不在,我先回复你下
1、这款是直接烤的。。具体为什么等她回复
2、水蛋液只刷一面就好了,不需要翻面烤
3、那么些蛋清需要一个小鸡蛋

*/-19偶来啦~
上面老公的回复基本正确,我来做下补充

1. 这款的黄油含量少,成品是比较脆滴,也不容易粘连。
且偶的烤盘本来是放粘的。如果需要的话,也可以垫油纸,油布之类的

2. 蛋水液刷一面就好啦~
这个好像任何烘焙都是刷一面滴
PS:唔...买的饼干也是这样,正面比较美...

3.看着很多吧,其实就一个小土鸡蛋的蛋清。打发之后看起来是多的啦~
(若是蛋糕里需要的蛋白硬性打发,更是能大N倍呢*/-35当然也就必须电动打蛋器了,手动打蛋是吃不消滴)

发表于 2012-12-19 11:39 | 显示全部楼层
一看到这个就想到了史瑞克里面的那个

评分

1

查看全部评分

发表于 2012-12-19 12:12 | 显示全部楼层
又见撸主,最近美食区曝光率很高啊,看起来都很好吃,哈哈,圣诞快乐*/-34*/-34
发表于 2012-12-19 12:19 | 显示全部楼层
姜饼太嗲了....

评分

1

查看全部评分

发表于 2012-12-19 12:51 | 显示全部楼层
看到这个就感到一股暖意啊*/-30
发表于 2012-12-19 13:00 | 显示全部楼层
*/-24支持下!!!
发表于 2012-12-19 13:16 | 显示全部楼层
快圣诞了  这个绝对要支持*/-93
发表于 2012-12-19 13:27 | 显示全部楼层
*/-19好手艺啊

评分

1

查看全部评分

发表于 2012-12-19 13:48 | 显示全部楼层
*/-24撸主好耐心啊
发表于 2012-12-19 13:53 | 显示全部楼层
很有趣     
发表于 2012-12-19 14:04 | 显示全部楼层
萌萌姜饼。
发表于 2012-12-19 14:36 | 显示全部楼层
好有爱的东东 */-93
发表于 2012-12-19 14:40 | 显示全部楼层
瑞士莲哦   我爱吃~
发表于 2012-12-19 14:43 | 显示全部楼层
rickstream 发表于 2012-12-19 11:26
妞总不在,我先回复你下
1、这款是直接烤的。。具体为什么等她回复
2、水蛋液只刷一面就好了,不需要翻面 ...

厨师来了~非常感谢指导哈~上回试了一下那个蔓越莓的饼干,比较成功~期待你更多的作品啊~~
发表于 2012-12-19 16:28 | 显示全部楼层
求试吃。。。这点正好开始饿了。
发表于 2012-12-19 16:36 | 显示全部楼层
比基尼的姜饼人。。。HOHO  期待姜饼屋
发表于 2012-12-19 17:23 | 显示全部楼层
动手能力赛高
发表于 2012-12-19 18:01 | 显示全部楼层
那个比基尼亮爆了~*/-19
发表于 2012-12-19 19:33 | 显示全部楼层
这还怎么让去饭馆吃饭嘛!!!!!!!
发表于 2012-12-19 20:36 | 显示全部楼层
最后的图大亮 */-41
发表于 2012-12-19 20:45 | 显示全部楼层
真可爱都舍不得吃了
发表于 2012-12-19 23:37 | 显示全部楼层
不错哦,想吃
您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|Chiphell ( 沪ICP备12027953号-5 )沪公网备310112100042806

GMT+8, 2019-7-22 03:16 , Processed in 0.017891 second(s), 17 queries , Gzip On, Redis On.

Powered by Discuz! X3.1

© 2007-2019 Chiphell.com All rights reserved.

快速回复 返回顶部 返回列表