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[世界美食] [日料]亲子饭

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发表于 2012-12-29 00:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
就像是中国人的蛋炒饭,亲子饭(親子丼)一样在日本家庭以及盖浇饭中拥有举足轻重的地位,在外面可能牛肉饭更多些,但家里,特别是针对未成年的孩童而言,亲子饭是每一位日本主妇必备的技能.

在做之前先要跟大家打好招呼,亲子饭的做法一点都不简单,至少跟蛋炒饭相比,亲子饭的复杂程度还是需要多做几次才能完全上手的.首先材料部分,料酒可以用国内的替代,宝本味淋我还没发现替代物,那个锅,属于1~2人份的平底锅,绝对的Mini Size,但这就是日本人用来做亲子饭的工具,很便宜,淘宝都能买到.然后是淀粉,切成小块的鸡肉(鸡胸或鸡腿肉),黑胡椒,图中遗漏了酱油,洋葱,鸡蛋.
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首先切成小块状的肌肉放进料酒,淀粉少许,黑胡椒少许.
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再放入酱油少许,拌匀了腌制片刻.
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这时候我们开始切洋葱了,切成这种形状.
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平底锅放点水,先煮烂洋葱.
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盖上盖子.
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这时候我们打2只鸡蛋,稍微搅一下,千万别像蛋炒饭那样搅匀,只要让蛋黄漏出来的程度即可.
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这时候差不多洋葱烂了.
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我们放进腌制完的鸡肉,此时水如果不够可以继续加,但千万别让水的高度超过鸡肉.换小火,煮的时间不宜太长,因为鸡肉容易口感老化.整个过程中注意水分,千万别煮干了.
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接下来再放宝本味淋和酱油,程度视汤汁颜色变成咖啡色为止,再放入一勺糖和少许盐,不用味精.
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用较宽口的碗盛上2/3量的米饭,顶部压压平,盖浇饭都是这样玩地~
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鸡蛋让如葱花.
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将鸡蛋倒入锅中,请大家无视溢出的汤汁,是人都有玩脱手的时候~
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基本上煮一会会就可以把火给关掉了,再盖上锅盖,让鸡蛋靠余热成半熟状,千万别完全熟了,那就变成蒸蛋了.
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完工,最后半熟的鸡蛋以及汤汁是关键,盖浇饭吃的就是汤汁啊~
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倒进碗中,放上一点海苔丝~
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记得再来一碗上次给大家介绍过的味噌汤
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就像宫崎骏的动画没有孩子会讨厌一样,亲子饭是任何小孩都无法抵挡的美食,为人父母的就一起学起吧~

评分

参与人数 3邪恶指数 +322 收起 理由
Ferly + 20
198714 + 50
simon3389 + 252

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发表于 2012-12-29 00:20 | 显示全部楼层
感觉亲子饭这个名字很残忍啊。。*/-14
发表于 2012-12-29 00:21 | 显示全部楼层
是人都有失手的时候 不像大师说的话
 楼主| 发表于 2012-12-29 00:23 | 显示全部楼层
Smacksum 发表于 2012-12-29 00:20
感觉亲子饭这个名字很残忍啊。。

不然怎么会叫鬼子呢~
发表于 2012-12-29 00:28 | 显示全部楼层
靠,晚上不吃饭的人伤不起啊
发表于 2012-12-29 00:32 | 显示全部楼层
被微博的毒吸引过来的,哈哈!不行了 我要先去来包泡面肚子叫。。。。。。
发表于 2012-12-29 00:37 | 显示全部楼层
*/-12 晚上看吃的我快受不了了~!

发表于 2012-12-29 00:38 | 显示全部楼层
看得微博过来帮顶,做法其实很简单嘛...
发表于 2012-12-29 00:48 | 显示全部楼层
看完最后一句居然泪目了
发表于 2012-12-29 00:50 | 显示全部楼层
我承认被你陷害了..冲泡面吧*/-11
发表于 2012-12-29 00:52 | 显示全部楼层
没有汤汁的盖浇饭不是盖浇饭
话说这大半夜的看的好饿啊
发表于 2012-12-29 01:01 | 显示全部楼层
刚回家就看到这个,要我再吃一顿吗
发表于 2012-12-29 01:13 | 显示全部楼层
难得前排~*/-49
发表于 2012-12-29 02:13 | 显示全部楼层
这个必须学起,看起来挺简单
发表于 2012-12-29 02:32 | 显示全部楼层
我来动手做做看 , 尝尝好不好吃 ...
发表于 2012-12-29 04:38 | 显示全部楼层
伝説の親子丼ですか?懐かし母の思ういT T
发表于 2012-12-29 08:05 | 显示全部楼层
煮着么久鸡肉不老吗
发表于 2012-12-29 08:56 | 显示全部楼层
其实。。。
浇盖饭的盐,油摄入量都是很高的,偶尔吃一次就好了。
发表于 2012-12-29 09:02 | 显示全部楼层
好美噶*/-24
发表于 2012-12-29 09:04 | 显示全部楼层
我怎么看都是做给你自己吃的*/-19

给你凑个数字*/-19,以后你发帖子一律木有邪恶

捕获.JPG

发表于 2012-12-29 09:10 | 显示全部楼层
轮大 半夜做饭 这是给自己吃的吧
发表于 2012-12-29 09:16 | 显示全部楼层
还是习惯叫親子丼,型男大主厨看多了吧,詹姆士教过很多次了,其实味淋可以买点放在家里,不只親子丼会用到,日式料理很多都会用到味淋,比如照烧。

腌肉的时候应该先放调料后放粉,不然粉把肉都裹上了,味道都在外边,效果不佳
发表于 2012-12-29 12:00 | 显示全部楼层
轮大的锅很新。。。。。
发表于 2012-12-29 12:46 | 显示全部楼层
我用普通不粘锅做过几次。。味道是不错就是鸡肉老被我煮老了啊 = =
发表于 2012-12-29 12:46 | 显示全部楼层
这口是亲子饭专用锅?
 楼主| 发表于 2012-12-29 12:48 | 显示全部楼层
tristan519 发表于 2012-12-29 12:46
这口是亲子饭专用锅?

基本上就是了.
发表于 2012-12-29 12:54 | 显示全部楼层
回头试试 不知道能不能做好*/-26
发表于 2012-12-29 13:13 | 显示全部楼层
前来围观。这锅确实太小了点。。。
发表于 2012-12-29 13:42 | 显示全部楼层
第一次见这种锅
发表于 2012-12-29 13:57 | 显示全部楼层
这个锅子看着好小
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