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[世界美食] 临海-羹

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发表于 2014-2-13 19:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 云峰看海 于 2014-2-14 12:10 编辑

  名称: 羹,也叫糟羹,咸羹。是每年正月十四元宵节,台州人以及附近的人必吃的食品。  
为什么正月十四过元宵,也有来历。


版本一:
明代状元秦鸣雷那一段,“秦鸣雷是个孝子,父母早亡,由家中伯母带大,他伯母信佛,逢初一、十五都要吃斋念佛,但秦鸣雷不忍伯母空度佳节,就把每年的元宵节提前一天过,中秋节推迟一天过,这样伯母就能与大家一起欢度节日,于是这习俗便传了下来。


版本二:
据《临海县志》记载,元末农民起义领秀方国珍,怕朱元璋在元宵节前来袭击,便把元宵提早了一天。


版本三:
方国母亲每逢朔、望都吃素斋,方国珍为了让母亲也能和家人一起享受节日的口福,就把元宵改在十四过了,而把中秋推后一日。也有说因为方国珍夫人董氏是正月十四生日,所以把元宵提前一夜。
反正究竟哪个是真,这个传统算是固定下来了。





  羹的来历:



  版本一:
大唐初年,我们这里还是一个小渔村,总是遭到海盗的抢劫骚扰。当时的台州刺史尉迟恭发动兵士筑城防盗。开工那天,刚好是正月十四,老百姓照例要闹元宵,海盗就乘机而入。尉迟恭闻报,一面派兵抵御,一面加紧筑城。入夜了,风雪交加,百姓就在一起商量怎么才能表达大家内心的感谢呢?有的提议送酒菜去,好让士兵御寒,但是刺史大人严令士兵不许喝酒,怎么办好呢?有个老汉想出了个两全的好方法:用带糟的新酒当水,调进好菜和粉,搅成“糟羹”并送去。士兵吃了“糟羹”浑身是劲,不久就筑好了城墙。从此,元宵就“糟羹”的习俗就这样世代沿袭着。


  版本二:
早在明朝时期,抗倭名将戚继光在浙东抗敌的时候,曾经被敌人追到我们三门的仙人洞里。那一天正好是正月十四,当地的农民见戚家军躲在山洞里,衣不蔽体,食不果腹,便纷纷拿来衣物。但当时的农民也很穷,家里哪有什么好吃的?于是就东家凑一点西家凑一点,都是青菜、萝卜、笋啊什么的。可是光吃蔬菜也吃不饱啊,又凑不出那么多的白米饭来,怎么办好呢?一个聪明的农民就想出了一好办法,把这些蔬菜切碎,再放进粉糊糊里面一起烧熟,这就成了后来的“糟羹”(其实更多本地人叫它是“溜”,即方便“溜”入嘴巴之意)。没想到士兵们不但吃得很饱,还都说味道很好。后来,戚家军度过了困难时期,终于赢得了胜利。于是,为了纪念戚家军,我们这里就保留了十四夜吃糟羹的习俗。这些都写进了三门县志,是有据可查的事情。


  做法:用肉丝、冬笋丝、香菇、木耳、鲜蜻、豆干、油泡、川豆板、菠菜各种山珍海鲜蔬菜等切成粒状,只要自己喜欢就加,然后炒熟,加入熬好的骨头汤,烧开后,再加入少许来米粉,加入调料和青菜叶(一般以芥菜叶为主)不断地沿一个方向搅拌,直到煮熟成带咸味的糊状食品。2样不能少的原料就是米粉和菜叶。菜和米粉的比例一般是1比1.5,这样不会过稠,也不会过稀。
    营养搭配异常丰富,味道鲜美无比,吃了还想再吃。


    QQ图片20140213152717.jpg


QQ图片20140213152720.jpg







图片质量不够,下次用相机好好补上。

评分

2

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发表于 2014-2-13 20:19 | 显示全部楼层
沙发。。。。。。
发表于 2014-2-13 22:48 | 显示全部楼层
美味!!!!!
发表于 2014-2-14 12:33 | 显示全部楼层
大冬天的来一碗,赞啊。

就是图片少了点
发表于 2014-2-14 21:45 | 显示全部楼层
很像我们这边的甜沫 不过你这个看起来更好吃
发表于 2014-2-14 22:01 | 显示全部楼层
乐清大荆的人也吃这个
 楼主| 发表于 2014-2-15 14:09 | 显示全部楼层
qiyu119 发表于 2014-2-14 22:01
乐清大荆的人也吃这个

这样呀,我们是正月十四必吃的。
发表于 2014-2-17 12:16 | 显示全部楼层
等你更新,看料是好丰富的感觉
发表于 2014-2-17 19:00 | 显示全部楼层
我对黏糊糊的东西不是很喜欢
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