【咖啡豆】宅家喝遍全球计划002

TinkerCafe · 发表于 2023-4-18 10:44

本帖最后由 TinkerCafe 于 2023-4-18 23:24 编辑

写在前面
近来咖啡文化普及、大众化，各地频繁的效法上海，咖啡节、咖啡沙龙此起彼伏。
但是被朋友J一语点醒，不会吧不会吧，不会真有人来咖啡节连干七八个黑咖逛到腿断吧。
大家更多的只是为了来拍照，发盆友圈发某红薯，
想发现点有趣的烘焙商或者有趣的咖啡豆简直是天方夜谭。

时间来到3月，有次出去旅行，在大众找到一个精品咖啡馆，
看大众我还不太放心，进门前又去某红书确定一下，确实主打单品咖啡
坐下没让店员推荐，扫了一眼就点了个云南（应该是店里菜单上价格最便宜的一款咖啡），

店员拿着小本本问我你懂不懂咖啡，我说稍微懂一点，
对方来一句，你懂咖啡干嘛点这个，因为这个便宜吗？

当下就暗叫不好，不过也可能只是没培训店员而已呢？
吧台没有虹吸、摩卡做装饰，的的确确是一排折纸滤杯，黑鹰单头意式机也不像是随随便便的摆设。
某红薯上老板自诩资深国摇、国产咖啡拥趸。那你这么说，我还真要试试你这个云南

结果过了会老板过来说，就你小子要点云南是吧，我就不冲给你喝。
震惊归震惊，我还是问了理由，当然是又好气又好笑，
放了个湿泡法的卡蒂姆云南是为了告诉大家自己爱国，不是增味也不是香精豆，为了证明自己尊重传统，
不卖呢，是因为不高兴做，你要喝啊，我就不做

再看看本地那些咖啡沙龙、咖啡节，一个比一个卷，卷特调，卷美食，就是没人卷咖啡，
大家甚至不愿意交更多的盆友，本地的咖啡馆之间走动也再没有疫情前那么频繁，那么有趣，听说更有甚者以为同行是来抄菜单的。
疫情期间露营、飞盘元年，疫情一结束，大家有了正常的文娱活动，各种俱乐部、外户营地跟着关停、消失。
实在是一种悲哀，一种精神文化上的缺失。

当然这是写在前面的一点小吐槽，说回喝遍全球计划，
就是自己的一点点爱好，喝到好喝的就想和大家分享分享，能认识新朋友或者新见解是最好的，没有呢就当是自说自话。
以后出去探店还是收敛一点，装个纯纯萌新，偶尔碰上老板不愿意交流，也不至于如此翻车

器材篇
本篇出现的所有照片均由你们的老胖友鞋厂尼康Z6拍摄
少量图片使用尼康D800
_CTK1510-2 拷贝.jpg

镜头：
适马：24、35、85、135art
磨豆机：Comandante C40
滤杯：KONO v60、折纸v60、hairo无限滤杯等

Rumble coffee roasters-Melbourne澳洲
https://www.rumblecoffee.com.au/
每年冬末春初都喜欢买这家的水洗豆
受到疫情波及，失去味觉、嗅觉长达半个月，以至于都没能完成年末合集，

加之喝了个Glitch的招牌肯尼亚翻车，一下豆不敢碰这个产区。

Rumble这支肯尼亚，和传统的风味有些不一样，虽然也是嚣张跋扈的酸，但是果汁感爆棚，
从我加购的数量来看，就知道有多喜欢了。

再就是前几天刚刚喝完的这支卢旺达，和肯尼亚一样，酸的不抢戏，
酸之后跟着的都是莓果和成熟杏果的感觉，看着窗外的青黄不接，瞬间好心情

Budhas kaffer rosteri-Lycksele瑞典
2023中国新年瑰夏，每年春节budhas兄都会特挑一个整个批次作为中国新年专属批次，
佛祖今年选的是当红炸子鸡abu庄园的GN-20。

160小时低温慢干处理法，海拔:1500-1550m，产区：chiriqui
韩国2022冲煮大赛，冠军咖啡师Seung-Beak Kim决赛用豆

佛祖的瑰夏除了贵（这是我的问题），除了难抢（手速也是我的问题）以外没缺点，
我很少会购入非常规处理法的豆子（水洗、日晒），这支例外。
特别喜欢美国Sey和Passenger这种几乎纯水洗豆单的烘焙商。

作为一个不喜欢瑰夏的人，佛祖的瑰夏，把我不喜欢瑰夏的点全部弥补上了，
果味十足的同时，依旧酸甜均衡，朋友们有机会要试试，我就不在这叠buff。

放一个他的风味单给你们看看
风味：中低酸度（瑞典硬水，他说中低，基本就是我们的中度酸），
热带水果甜感，草莓、芒果、橙子、百香果、葡萄、薄荷，干净且酸甜均衡

（包装颜色较深的一袋是去年的）

好的豆子，或者说小分量的冲煮，现在偏爱使用爱乐压，
用的方案是反压，
闷蒸后1:10水粉比1分20秒，然后适量兑水

Code Black coffee-Melbourne澳洲
https://codeblackcoffee.com.au/

疫情后一波回国潮，碰上猫本小伙伴回国，要我帮忙PS照片换头，
三年没回国行李肯定多，虽然我一再拒绝了带豆的盛情，
但是小伙伴还是给了一袋Code Black的粉波旁。
烘焙日期5天内，极度新鲜

猫本网红馆子，出杯量很惊人，也属于必试的烘焙商，特别是他们的意式豆。
新鲜度很高的粉波旁，也是明晃晃的酸加果汁感

果然了解我

泰摩和折纸这类的高速蛋糕杯，很适合这类型的咖啡豆

Stitch coffee-悉尼
https://www.stitch.coffee/

选一支埃塞的话，我应该会推荐stitch，很具代表性的澳洲浅度烘焙，
常规豆物美价廉，选豆和烘焙都能算上第一梯队
对日晒的筛选标准苛刻，过去三年只遇到一款日晒埃塞

埃塞Tarekegn gutu，品种：74110/74112和kurume，海拔2000-2100m

云南咖啡豆
推荐两个店普洱炬点、昆明光宗

我还是保持中立的态度看待增味云南，如果想试一试可以考虑炬点的几款中浅的云南，当然喜欢与否看个人
炬点是中国通马丁的门店（大家应该看过很多关于他的视频），店里主打云南豆，有两种烘焙度可选。

说回到文初的云南，深烘水洗卡蒂姆，这是一支直接让我记住一个店的豆子，
当然这也是光宗店内最便宜的豆子（门店和某宝都是最便宜）
回购过很多次，也为了这只豆子跑到昆明门店去喝，

特别反感用定价去判断一个东西的好坏，便宜不等于差，
咖啡也不过是一杯喝的，没必要给他加这么多情怀，
没有最好的咖啡，只有适合不适合。

至于是否热爱xx从来不需要证明，
始终让自己热爱的圈子保持小而真，这就够了！

iaminsanered · 发表于 2023-4-18 11:38

非常认同最后一段价值观，有的人喝咖啡纯粹就是为了咖啡因，有的人确确实实能品尝出各种咖啡豆的风味，各取所需就好，没必要看不起谁。

bttd0qd9 · 发表于 2023-4-18 11:41

好东西，好图，好分享！需求不一样，没有必要。

对不起我爱你_ · 发表于 2023-4-18 12:10

喵咪忧愁脸哈哈

李一族 · 发表于 2023-4-18 12:33

看了第一段，真的拳头硬了！！

Wolverine · 发表于 2023-4-18 13:33

那个老板怕不是个傻X？这么做生意

SUNZKpope · 发表于 2023-4-18 14:19

用价格去判断一个物件的价值，只能说维度太单一了，一个物件的价值取决于人而非物本身
就像我以前用了好久的一个杯子，并不值钱，但是因为用的久了习惯了价值就变了，突然被打碎了心里居然会失落很久；
帖子排版和字体大小用了小心思呢，像极了情绪的跌宕起伏
把文字和咖啡串联，把咖啡搬进室外大朵大朵的花团的簇拥里，这样的串联个人色彩有了，后面就可以形容为风格化了，棒的。

部长来了 · 发表于 2023-4-18 14:26

腹肌好评！

Wolverine · 发表于 2023-4-18 14:41

我去，半裸手冲！才看到！

冬鱼 · 发表于 2023-4-18 15:41

好贴支持，第一段是在没绷住。

asusalike · 发表于 2023-4-18 21:11

哈哈哈。搪瓷是真的很难伺候，我的鹤嘴壶盖子也是被磕得一塌糊涂。

小痴狼 · 发表于 2023-4-18 22:00

mark下豆单。

TinkerCafe · 发表于 2023-4-18 23:08

asusalike 发表于 2023-4-18 21:11
哈哈哈。搪瓷是真的很难伺候，我的鹤嘴壶盖子也是被磕得一塌糊涂。

而且巨烫无比，哈哈哈

TinkerCafe · 发表于 2023-4-18 23:09

冬鱼发表于 2023-4-18 15:41
好贴支持，第一段是在没绷住。

翻车严重，下次看来还是装不懂好了

guotao323 · 发表于 2023-4-18 23:33

露点手冲

魔剑录joe · 发表于 2023-4-19 07:29

从读书喝到现在也近15、16年了
现在一天不来2杯，浑身不舒服
起床收拾后来一杯
上班间隔来一杯
从3和1速溶，各种花式
整到现在
只喝纯美式
冰的、热的都行
越来越简单
越来越纯粹

xiaori1217 · 发表于 2023-4-19 08:25

印尼的咖啡豆品质咋样东南亚也挺盛行咖啡把

regedityou · 发表于 2023-4-19 08:28

魔剑录joe 发表于 2023-4-19 07:29
从读书喝到现在也近15、16年了
现在一天不来2杯，浑身不舒服
起床收拾后来一杯

上瘾了

sjzmm · 发表于 2023-4-19 08:32

仰望一下指挥官磨豆。。。送礼买过一个。。。没用。。。还是坚持青芳。。。哈哈哈

bruce1010 · 发表于 2023-4-19 08:49

很赞同楼主的结尾语，有点返醭归真的感觉。

leeambition · 发表于 2023-4-19 08:50

又来跟肌霸学知识了，天天早上美式的我，不管是上班还是训练，只是要咖啡因而已

sexbond · 发表于 2023-4-19 08:55

很赞成楼主结尾那段话

穷人的孩子 · 发表于 2023-4-19 08:59

跟着楼主来长长见识

小丑鱼7 · 发表于 2023-4-19 09:17

性价比高的手冲豆有没有推荐的

saffil · 发表于 2023-4-19 09:27

手冲喝了四年，总算基本找到自己喜欢的风味了
家里基本常备牙买加蓝山、黄曼和尖身波旁，瑰夏之类爱不起来了
不过，云南豆真的不行... 直接放弃吧

背影很迷人 · 发表于 2023-4-19 09:39

下单了袋 ona 等到货了试试

聂小蒸 · 发表于 2023-4-19 09:40

就喜欢看你的喝遍全球，去年买的太多，消耗艰难，一天四杯已是极限，冰箱里还剩不少，今年还没开始买豆

无情的大能猫 · 发表于 2023-4-19 09:53

一直和淘宝的四人咖啡和咖啡BUFF 没时间研究这么深，这下可以跟着炒作业了， (那个老板SB,自己送葬自己

不能暴露身份 · 发表于 2023-4-19 10:09

魔剑录joe 发表于 2023-4-19 07:29
从读书喝到现在也近15、16年了
现在一天不来2杯，浑身不舒服
起床收拾后来一杯

超频点头，握手握手。除了不喝冰的，只喝烫的以外其他一样一样的

cwws2010 · 发表于 2023-4-19 10:15

想知道说的第一个店的名字。。方便排雷，云南豆也不是没有好的，这些年肉眼可见的进步，常去的店偶尔会进到不错的云南，闭眼喝就是哥斯达黎加蜜处理，一点没有卡蒂姆尾韵

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