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[败家] 【咖啡豆】宅家喝遍全球计划002

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发表于 2023-4-18 10:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 TinkerCafe 于 2023-4-18 23:24 编辑

写在前面
近来咖啡文化普及、大众化,各地频繁的效法上海,咖啡节、咖啡沙龙此起彼伏。
但是被朋友J一语点醒,不会吧不会吧,不会真有人来咖啡节连干七八个黑咖逛到腿断吧。
大家更多的只是为了来拍照,发盆友圈发某红薯,
想发现点有趣的烘焙商或者有趣的咖啡豆简直是天方夜谭。
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时间来到3月,有次出去旅行,在大众找到一个精品咖啡馆,
看大众我还不太放心,进门前又去某红书确定一下,确实主打单品咖啡
坐下没让店员推荐,扫了一眼就点了个云南(应该是店里菜单上价格最便宜的一款咖啡),


店员拿着小本本问我你懂不懂咖啡,我说稍微懂一点,
对方来一句,你懂咖啡干嘛点这个,因为这个便宜吗?

当下就暗叫不好,不过也可能只是没培训店员而已呢?
吧台没有虹吸、摩卡做装饰,的的确确是一排折纸滤杯,黑鹰单头意式机也不像是随随便便的摆设。
某红薯上老板自诩资深国摇、国产咖啡拥趸。那你这么说,我还真要试试你这个云南

结果过了会老板过来说,就你小子要点云南是吧,我就不冲给你喝。
震惊归震惊,我还是问了理由,当然是又好气又好笑,
放了个湿泡法的卡蒂姆云南是为了告诉大家自己爱国,不是增味也不是香精豆,为了证明自己尊重传统,
不卖呢,是因为不高兴做,你要喝啊,我就不做
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再看看本地那些咖啡沙龙、咖啡节,一个比一个卷,卷特调,卷美食,就是没人卷咖啡,

大家甚至不愿意交更多的盆友,本地的咖啡馆之间走动也再没有疫情前那么频繁,那么有趣,听说更有甚者以为同行是来抄菜单的。
疫情期间露营、飞盘元年,疫情一结束,大家有了正常的文娱活动,各种俱乐部、外户营地跟着关停、消失。

实在是一种悲哀,一种精神文化上的缺失。
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当然这是写在前面的一点小吐槽,说回喝遍全球计划,
就是自己的一点点爱好,喝到好喝的就想和大家分享分享,能认识新朋友或者新见解是最好的,没有呢就当是自说自话。
以后出去探店还是收敛一点,装个纯纯萌新,偶尔碰上老板不愿意交流,也不至于如此翻车
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器材篇

本篇出现的所有照片均由你们的老胖友鞋厂尼康Z6拍摄
少量图片使用尼康D800
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镜头:
适马:24、35、85、135art
磨豆机:Comandante C40
滤杯:KONO v60、折纸v60、hairo无限滤杯等
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Rumble coffee roasters-Melbourne澳洲
https://www.rumblecoffee.com.au/
每年冬末春初都喜欢买这家的水洗豆
受到疫情波及,失去味觉、嗅觉长达半个月,以至于都没能完成年末合集,

加之喝了个Glitch的招牌肯尼亚翻车,一下豆不敢碰这个产区。

Rumble这支肯尼亚,和传统的风味有些不一样,虽然也是嚣张跋扈的酸,但是果汁感爆棚,
从我加购的数量来看,就知道有多喜欢了。

再就是前几天刚刚喝完的这支卢旺达,和肯尼亚一样,酸的不抢戏,
酸之后跟着的都是莓果和成熟杏果的感觉,看着窗外的青黄不接,瞬间好心情
_CTK0918.jpg _CTK1101.jpg _CTK1790.jpg _CTK2001.jpg _CTK2006.jpg _CTK4224.jpg _CTK4359.jpg _CTK4361.jpg
_CTK3736.jpg _CTK3720.jpg
Budhas kaffer rosteri-Lycksele瑞典
2023中国新年瑰夏,每年春节budhas兄都会特挑一个整个批次作为中国新年专属批次,
佛祖今年选的是当红炸子鸡abu庄园的GN-20。

160小时低温慢干处理法,海拔:1500-1550m,产区:chiriqui
韩国2022冲煮大赛,冠军咖啡师Seung-Beak Kim决赛用豆

佛祖的瑰夏除了贵(这是我的问题),除了难抢(手速也是我的问题)以外没缺点,
我很少会购入非常规处理法的豆子(水洗、日晒),这支例外。
特别喜欢美国Sey和Passenger这种几乎纯水洗豆单的烘焙商。

作为一个不喜欢瑰夏的人,佛祖的瑰夏,把我不喜欢瑰夏的点全部弥补上了,
果味十足的同时,依旧酸甜均衡,朋友们有机会要试试,我就不在这叠buff。

放一个他的风味单给你们看看
风味:中低酸度(瑞典硬水,他说中低,基本就是我们的中度酸),
热带水果甜感,草莓、芒果、橙子、百香果、葡萄、薄荷,干净且酸甜均衡
_CTK1086.jpg _CTK1083.jpg (包装颜色较深的一袋是去年的)
_CTK1087.jpg _CTK1089.jpg
好的豆子,或者说小分量的冲煮,现在偏爱使用爱乐压,
用的方案是反压,
闷蒸后1:10水粉比1分20秒,然后适量兑水
_CTK1095.jpg _CTK1100.jpg

_CTK0841.jpg _CTK0840.jpg
Code Black coffee-Melbourne澳洲
https://codeblackcoffee.com.au/

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疫情后一波回国潮,碰上猫本小伙伴回国,要我帮忙PS照片换头,
三年没回国行李肯定多,虽然我一再拒绝了带豆的盛情,
但是小伙伴还是给了一袋Code Black的粉波旁。
烘焙日期5天内,极度新鲜


猫本网红馆子,出杯量很惊人,也属于必试的烘焙商,特别是他们的意式豆。
新鲜度很高的粉波旁,也是明晃晃的酸加果汁感
果然了解我
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_CTK2338.jpg
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泰摩和折纸这类的高速蛋糕杯,很适合这类型的咖啡豆
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Stitch coffee-悉尼
https://www.stitch.coffee/

_CTK3614.jpg
_CTK3615.jpg
选一支埃塞的话,我应该会推荐stitch,很具代表性的澳洲浅度烘焙,
常规豆物美价廉,选豆和烘焙都能算上第一梯队
对日晒的筛选标准苛刻,过去三年只遇到一款日晒埃塞

埃塞Tarekegn gutu,品种:74110/74112和kurume,海拔2000-2100m
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云南咖啡豆
推荐两个店普洱炬点、昆明光宗
_CTK3518.jpg
我还是保持中立的态度看待增味云南,如果想试一试可以考虑炬点的几款中浅的云南,当然喜欢与否看个人
炬点是中国通马丁的门店(大家应该看过很多关于他的视频),店里主打云南豆,有两种烘焙度可选。

_CTK3738.jpg CTK_1410.jpg CTK_1418.jpg
说回到文初的云南,深烘水洗卡蒂姆,这是一支直接让我记住一个店的豆子,
当然这也是光宗店内最便宜的豆子(门店和某宝都是最便宜)
回购过很多次,也为了这只豆子跑到昆明门店去喝,
_CTK3753.jpg _CTK3754.jpg _CTK3845.jpg
特别反感用定价去判断一个东西的好坏,便宜不等于差,
咖啡也不过是一杯喝的,没必要给他加这么多情怀,
没有最好的咖啡,只有适合不适合。

至于是否热爱xx从来不需要证明,
始终让自己热爱的圈子保持小而真,这就够了!



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发表于 2023-4-18 11:38 | 显示全部楼层
非常认同最后一段价值观,有的人喝咖啡纯粹就是为了咖啡因,有的人确确实实能品尝出各种咖啡豆的风味,各取所需就好,没必要看不起谁。

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发表于 2023-4-18 11:41 | 显示全部楼层
好东西,好图,好分享!需求不一样,没有必要。
发表于 2023-4-18 12:10 | 显示全部楼层
喵咪忧愁脸 哈哈
发表于 2023-4-18 12:33 | 显示全部楼层
看了第一段,真的拳头硬了!!
发表于 2023-4-18 13:33 来自手机 | 显示全部楼层
那个老板怕不是个傻X?这么做生意
发表于 2023-4-18 14:19 | 显示全部楼层
用价格去判断一个物件的价值,只能说维度太单一了,一个物件的价值取决于人而非物本身
就像我以前用了好久的一个杯子,并不值钱,但是因为用的久了习惯了价值就变了,突然被打碎了心里居然会失落很久;
帖子排版和字体大小用了小心思呢,像极了情绪的跌宕起伏
把文字和咖啡串联,把咖啡搬进室外大朵大朵的花团的簇拥里,这样的串联个人色彩有了,后面就可以形容为风格化了,棒的。
发表于 2023-4-18 14:26 | 显示全部楼层
腹肌好评!

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发表于 2023-4-18 14:41 来自手机 | 显示全部楼层
我去,半裸手冲!才看到!

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发表于 2023-4-18 15:41 | 显示全部楼层
好贴支持,第一段是在没绷住。
发表于 2023-4-18 21:11 | 显示全部楼层
哈哈哈。搪瓷是真的很难伺候,我的鹤嘴壶盖子也是被磕得一塌糊涂。
发表于 2023-4-18 22:00 | 显示全部楼层
mark下豆单。
 楼主| 发表于 2023-4-18 23:08 | 显示全部楼层
asusalike 发表于 2023-4-18 21:11
哈哈哈。搪瓷是真的很难伺候,我的鹤嘴壶盖子也是被磕得一塌糊涂。

而且巨烫无比,哈哈哈
 楼主| 发表于 2023-4-18 23:09 | 显示全部楼层
冬鱼 发表于 2023-4-18 15:41
好贴支持,第一段是在没绷住。

翻车严重,下次看来还是装不懂好了
发表于 2023-4-18 23:33 | 显示全部楼层
露点手冲
发表于 2023-4-19 07:29 | 显示全部楼层
从读书喝到现在也近15、16年了
现在一天不来2杯,浑身不舒服
起床收拾后来一杯
上班间隔来一杯
从3和1速溶,各种花式
整到现在
只喝纯美式
冰的、热的都行
越来越简单
越来越纯粹

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发表于 2023-4-19 08:25 | 显示全部楼层
印尼的咖啡豆品质咋样 东南亚也挺盛行咖啡把
发表于 2023-4-19 08:28 | 显示全部楼层
魔剑录joe 发表于 2023-4-19 07:29
从读书喝到现在也近15、16年了
现在一天不来2杯,浑身不舒服
起床收拾后来一杯

上瘾了
发表于 2023-4-19 08:32 | 显示全部楼层
仰望一下指挥官磨豆。。。送礼买过一个。。。没用。。。还是坚持青芳。。。哈哈哈
发表于 2023-4-19 08:49 | 显示全部楼层
很赞同楼主的结尾语,有点返醭归真的感觉。
发表于 2023-4-19 08:50 | 显示全部楼层
又来跟肌霸学知识了,天天早上美式的我,不管是上班还是训练,只是要咖啡因而已
发表于 2023-4-19 08:55 | 显示全部楼层
很赞成楼主结尾那段话
发表于 2023-4-19 08:59 | 显示全部楼层
跟着楼主来长长见识
发表于 2023-4-19 09:17 | 显示全部楼层
性价比高的手冲豆有没有推荐的
发表于 2023-4-19 09:27 | 显示全部楼层
手冲喝了四年,总算基本找到自己喜欢的风味了
家里基本常备牙买加蓝山、黄曼和尖身波旁,瑰夏之类爱不起来了
不过,云南豆真的不行... 直接放弃吧
发表于 2023-4-19 09:39 | 显示全部楼层
下单了袋 ona 等到货了试试
发表于 2023-4-19 09:40 | 显示全部楼层
就喜欢看你的喝遍全球,去年买的太多,消耗艰难,一天四杯已是极限,冰箱里还剩不少,今年还没开始买豆
发表于 2023-4-19 09:53 | 显示全部楼层
一直和淘宝的四人咖啡和咖啡BUFF   没时间研究这么深,这下可以跟着炒作业了,    (那个老板SB,自己送葬自己
发表于 2023-4-19 10:09 | 显示全部楼层
魔剑录joe 发表于 2023-4-19 07:29
从读书喝到现在也近15、16年了
现在一天不来2杯,浑身不舒服
起床收拾后来一杯

超频点头,握手握手。除了不喝冰的,只喝烫的以外其他一样一样的
发表于 2023-4-19 10:15 | 显示全部楼层
想知道说的第一个店的名字。。方便排雷,云南豆也不是没有好的,这些年肉眼可见的进步,常去的店偶尔会进到不错的云南,闭眼喝就是哥斯达黎加蜜处理,一点没有卡蒂姆尾韵
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