[上海] 橼舍鮨青木

风车车

RT，上海老牌高端日料店之一，开了十几年，品质相当有保障。这次是年会预订了十几个座位，所以放在工作日，店里其他顾客不多。因为隔了一段时间才发帖，部分菜名字忘了或者记错了，有认识的同学可以帮忙补充、指正下。

先说结论：整体水平很高，作为黑珍珠一钻的老牌日料店，服务和料理品质都是一如既往的好，就是价格（我们的套餐超过2000元）还是有点贵。

前菜，第一道是𩽾𩾌鱼肝，口感相当纤细绵密



第二道前菜是蟹肉丸子配乌鱼子，乌鱼子是店里自己做的，虽然我也没吃过别的乌鱼子……



因为我们点了清酒，店里送了烤鳐鱼翅下酒，味道很像鱼干




刺身拼盘，记得粉色的是“金枪鱼宝宝”，很新鲜未经熟成的金枪鱼，酸味和鲜味令人着迷。其他的还有墨鱼、海胆，另外两个忘记是啥了……




松叶蟹，把松叶蟹的蟹肉、蟹籽、蟹黄剥出来放在蟹壳里面，上面盖上一层醋冻。下面的水果是融安金桔，非常好吃，我吃完日料之后给家里买了两箱




烤河豚鱼白子，配寿司饭，白子有着独特口感，配上烤过的焦香气，实在是好吃




烤星鳗，和一般烤的很糯的星鳗不一样，基本保留了原始的鱼肉质感和味道，黑色的是花椒，有点类似于中餐的调味



甲鱼汤一碗




“寿喜锅”，涮半熟的和牛配黑松露、酱汁和无菌蛋，味道很好



下面是寿司部分，前四贯是啥鱼我忘了，应该有𫚕鱼、青花鱼、伊佐木和䲠




金枪鱼中脂




金枪鱼大腹or蛇腹，经过炙烤



斑节虾



海胆军舰



烤星鳗，相比于上面的前菜星鳗更糯一些




最后是甜品部分（第一个甜品我没拍），橙子的外壳，里面加了很多种水果，还加了跳跳糖，味道相当好。

风车车

icefish7 发表于 2025-1-31 14:43
看着好像吃不饱。哈哈哈

这个真能吃饱，我们公司十几个人都吃饱了

风车车

其实天涯 发表于 2025-2-1 16:32
妮这个日料店有看板娘吗

真有女服务员，不知道是不是看板娘