本帖最后由 陈鹭鹭他哥 于 2016-9-15 10:00 编辑
前言： 因为需要一款商业用的单品磨豆机，所以之前关注了各类型的主流磨豆机好久，但一直迟迟没有下定决心买哪款（主要因为价格）。在一个朋友的推荐之下，我毅然决然的就下单了EurekaMCD4，这是目前唯一一款我没有经过任何前期调查研究，就下单购买的咖啡设备，然后我就一直在想，如果不好用我就抬机器上门去找安利我的那个朋友，砸他！ 在想标题的时候，也想了一些例如：磨豆机小钢炮，磨豆机的异类之类的标题。最后用了“清流”最近这个热词来套在MCD4上，我觉得很合适，因为等下跟其他一些咖啡机界的泥石流相比，MCD4确实是清流，甚至是清泉了。。。。。。 这几年随着精品咖啡这个概念的大热，单品手冲也是随着这个热潮，风生水起，连星粑粑都开始趟这浑水了。而随着单品手冲咖啡的风靡，相关的冲煮设备也是持续的更新迭代，层出不穷。价格嘛，也是一路走高。早年，作为最经济冲煮手法之一的手冲咖啡，你可能花个小几千RMB就能好好的装个逼，现在这个数字可能是几万了已经。。。而这里面占大头的主要是磨豆机的价格。这也从侧面反应出咖啡界对磨豆机的越来越重视。 想当年的小富士，鬼齿，机神。在被一波波的爱好者狂吹，膜拜之后，退下了神坛。早几年，哪家咖啡店里面有台小富士，那可是很值得夸耀的一件事情。但是在整个国内咖啡界对于器材保持着不求（性）最（价）好（比），但求最贵的情况下。小富士在这个神机遍地的年代，以及它那丢人的身价，已经不堪被人摆在咖啡吧台里面了。然而，我没买过。。。
下面介绍下咖啡磨豆机里面的泥石流们~请系好安全带，老司机发车了！
泥石流No.1: Mahlkonig EK43 在某年WBC咖啡师比赛里面出现有人用EK43做意式咖啡之后，这给了大家一个奇特的逼格享受。于是乎，新一轮的烧机运动开始了。。。突然间我就发现周围的咖啡友们都开始热议这台磨豆机，然后就是疯狂的追捧与购入。而厂商更是在尝到甜头之后，开始无耻了起来。赞助比赛，规定某些比赛只能用他们的机器blabla。这是当之无愧的新一代机神，他的出现频率已经到了街机的地步了，这年头，没一台EK43镇店，都不好意思跟别人说你卖单品的，有些小店已经夸张到，一台磨豆机比它的咖啡机还贵的地步，对于这样的行为，我只能表示呵呵~ 然而，我还是没买。
泥石流No.2: Ditting KR804 老实说，Ditting家的机器我没怎么用过，所以扯不出什么幺蛾子来。不过，以它的出身以身价，被一些咖啡店选来镇店，也是情理之中的事情。
泥石流No.3: Compak R120 来自西班牙的Compak，绝对是一个冷门品牌，平时的能见度也很低。但是凭借这R120这个怪胎，在磨豆机界横空出世。R120绝对算是磨豆机里面的泰坦了。有着巨大的刀盘，不同寻常的身材，体重更是达到了前所未有的38公斤（净重）。而且很多设计在商用单品磨豆机里面也是很特别的，例如：全金属铝合金外壳加厚，内部采用链条传动调节，伺服电机辅助出粉等。在一系列奇特的组合之下，价格也是令人惊世骇俗，不过对于它的风味表现，我倒是很期待。
泥石流No.4: Mahlkonig Guatemala 还是来自魔王家的危地马拉。魔王出过好多磨豆机，一开始也是喜欢，但是在使用过K30，EK43这些所谓的神机之后，现在已经是粉转路人了，连之前买的贴牌小魔王，也让我出掉了。
介绍完泥石流们，接着就是我们的小清流了~ 看完前面几位的价格，再看回MCD4，是不是轻松好多？心理压力没那么大？这也是我选这台磨豆机的主要原因。因为我真的想不明白，一万多，两万一台的磨豆机，我得卖多少咖啡才能赚回来这个机器钱。如果自己有钱任性，那可以忽略~
Eureka品牌介绍： 照例粘贴一段他们自己官网的介绍，有兴趣看得懂的可以细看。 Eureka was born in 1920 when Aurelio Conti, in a small engineering workshop in the surrounding area of Florence, started the production of electrical milk-shakers which were characterised by high quality standards and the elegance of that olden times. Soon after the war, the Eureka trademark was to be seen on Coffee Grinders, multi-purpose groups, mixers, meat mincers, and citrus squeezers. The innovative design, our loving care for details, along with the reliabilty of our products, are the keys to Eureka’s success which Valerio Conti passed on to us. Today, the brand Eureka is directed by Filippo Conti which continues the nearly 90 years of work, passion, and tradition by focusing on research and innovation. The outcome of this long-standing history is the diffusion in over 52 countries of Eureka Coffee Grinders. Today, Eureka is an international reference brand for professionals in the Ho.Re.Ca. sector. Eureka is a leading company in the designing and manufacturing of Coffee Grinders with elegant desing and innovative technology. Without altgering the long-standing reliability of each product, Eureka aims at being the reference company for innovation in the Coffee Grinder industry. Eureka provides a wide range of professional Coffee Grinders for any type of coffee which meets the clients’ productivity and budgetary needs.
The certifications awarded allow Eureka to operate throughout the world and to ensure compliance with local standards and regulations as well as providing customers with reliable, beautiful, easy-to-use “made in Florence” products. We aim at providing the best grinding in order to bring out the aroma of coffees from Italy and from the world alike. Italian technology and design, and a passion for coffee: this is Eureka! Since 1920. 因为原文太长，我就不翻译太细了，简单抓一些出来说：Eureka来自意大利，诞生于1920，二战前是一家电动奶昔机制造商，在战后开始转做其他食品饮品设备，而咖啡磨豆机是其中之一。目前，Eureka已经专心在做咖啡磨豆机了。Eureka旗下的产品线比较丰富，也不乏好机器，但在国内属于小众品牌，主要是选择的人不多，能见度低。
——开箱—— 下单以后就在关注物流讯息，机器上周末到的广州，然后就没见更新，昨天实在是忍不住了，打电话去问德邦，告诉我要自提。我当时心中就是千万个草泥马。。。。。。最后自己还是得乖乖的去物流那边把机器扛了回来。木架在现场拆了，太重了，不方便搬运。
拆开厚实的泡泡膜，箱子本体上已经表明了出身。有时候也挺奇怪，意呆利这样一个奇葩的国度，有时候做的东西还不差。
装上豆仓，先来一个帅照。不可否认的说，它还挺好看的。
来一张网络图片。我收到的是黑色的，另外还有灰色可选。另外，相关参数如下： 【尺 寸】高约65CM 宽度约18CM 厚度约27CM 【电 压】220-230V 【刀 盘】85MM高强度合金刀盘 【容 积】约1500克豆子 【转 速】1360/分钟 低转速 【净 重】约15公斤 【调 节】无极调节（可无极微调）
机身正面的logo，也是很帅。
说明书一本，都是意大利文，我放弃了阅读。
机身上方基本布局，左下角是调节磨粉刻度的。附送小工具一把。
刀盘所在的位置。我的不舍得拆，从网上借了个内部图给大家看看。
出粉口。带一个弹簧夹，一方面可以夹咖啡袋直接接粉，另外可以敲击出粉口，把残粉敲出来。这种类型的商业磨豆机的布局构造基本雷同。
我先简单试了下磨豆机的磨粉粗细的幅度（拍照环境有限，大家将就看看哈）。0-8一共9个大刻度可以调节，中间还有10个小刻度可以微调，基本覆盖了从土耳其咖啡到美式咖啡的各种研磨刻度。在买之前，介绍的朋友说，磨手冲刻度没问题，但是做意式不行。但是在我买回来测试以后，实际上可以做意式的磨粉，这个具体还要看什么豆子和烘焙度。以我的经验，基本上做意式的覆盖范围也很广。
接着是残粉测试：15.1g的豆子，磨白砂糖的粗细，出来14.2g。残粉在1g左右，有点多。不过在之后的测试里面发现，做手冲咖啡质量的研磨的，残粉基本在0.3g以下，表现不错。可能是我一开始用的圆豆，然后不利于研磨所导致，另外那个豆子存放时间太久，已经出油，这样会让咖啡粉粘附于出粉。至于意式研磨的残粉率就很高了，基本在1-3g左右，甚至更多。这个如果做SOE，会很浪费粉。
因为手上就HG one，所以就近两台机器横向测试。这是两台机器，在做手冲咖啡的研磨刻度下，磨粉测试。
光看粉堆可能不太好看出来，于是我做了个简单的筛粉测试。这样一比，MCD的细粉会比HG One要多一些。
最后还是要做个冲煮测试，不然感受不到他们的区别，以及对咖啡风味的影响。选了一款我最熟悉的日晒耶加雪菲做测试。按照15g粉，200g水，90度水温来冲泡。
第一个是MCD4的冲煮情况，第二个是HG One的冲煮情况。两个比较之下，MCD4的油脂明细要比HG One丰富，这主要是因为细粉比较多的原因，这样在冲煮时的萃取率会提高，也导致更多物质的释放。在口感上的影响是HG One对于手冲的呈现比较干净平和，而MCD4相对风味比较丰富而富有层次，但是细粉多也导致了咖啡里面苦味的增加，这个需要再进一步调整。
好多人说我这是火山冲。。。。。。。什么鬼。
再来一发SOE。在粉量，温度，水分比一致的情况下。MCD4的油脂表现无论是颜色，还是数量上都比HG One丰富很多，这个非常明显。至于在风味上的表现也如同手冲咖啡上的表现类似。
小结：
优点：个人认为MCD4优点还是可圈可点的。设计简洁，金属机身，出粉迅速，磨粉刻度广。尤其是在咖啡风味上门的呈现有着自己的特性。最后就是性价比，以这样价格买一台这样的磨豆机，我觉得很合适。
缺点：最大的缺点就是残粉率太高，如果做手冲咖啡还好，意式咖啡的话，那就是磨死人了。
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发表于 2016-9-14 11:27
，家用的话感觉BG或者AP就足够了哈~~
