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[美食器材] WPM Niche Zero 真正的零残留咖啡磨豆机

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发表于 2019-3-19 20:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
进半自动咖啡机的坑有一小段时间了,现在的配置如下:
咖啡机:La Marzocco GS3
磨豆机:Fiorenzato F64E

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这套配置咖啡机是没有问题的,家庭用辣妈的商用入门级妥妥地可以算是一步到位好好用(玩)下去的,就是这个磨豆机...哎,只怪自己当初太年轻,没有认真听取过来人的建议,也一步到位上磨王(Mahlkonig),待我真正搞明白磨豆的粗细关系到萃取的结果,萃取的结果也必然关系到最后出品的口味时...那个恨啊...为时已晚~
情况是这样的我简单分享一下苦恼的地方:
我们都知道半自动的意式咖啡机咖啡豆要自己磨成粉末,这个磨的粗和细,根据咖啡豆的品种和烘培的不同,需要调整磨豆机来进行调整,当调整到一个合适的范围内,萃取的过程才能顺利.但大部分的磨豆机每次磨完之后,机器内还会有残留,如果你只盯着一个咖啡豆吃到也算了,但大家也知道新手嘛,肯定会多试试各种新豆子,有时候朋友送一些,出去旅游顺手带几包之类的,于是乎,经常调整磨豆机的粗细需要浪费很多杯,很多杯又是多少杯?就拿我这台F64E来说好了,如果盯着一个豆子吃不去换,磨起来又快,又稳定,没有一点可以抱怨的,但当我换一个新豆子开始调整粗细的时候,前3杯磨出来的咖啡粉肯定都是浪费的,因为每次磨豆都会有残留,而这台机器的残留会影响到未来的3杯...实际等我调整到理想的状态,可能已经是5,6杯之后了...大家想想一包豆子才多少量?遇到那种试吃的豆子更少才几十克,5,6杯调整完才能调整到最佳粗细的话还喝什么呢...于是就琢磨着"要不卖掉换新的0残粉磨豆机,要不再买个手摇的磨豆机分开使用?",就在这个时候,一位论坛热情的上海魔都咖友老师傅发给我一个我觉得并不这么贵的磨豆机,让我参考一下.
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这个机器听他说当初众筹过一次,后来被海外品牌买下了设计如今量产上市,因为基本上就没有营销也没什么人在推,知道的人并不多,但用料和设计在这个价位都实属良心满足我当副机的目的完全应该够用.机器最大的特点是无粉道,所以也就号称零残粉了.
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Mazzer 63mm锥形刀盘,无极调整档位,倾斜的电机和磨刀布局.
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底座的木质材料已经有DIY的替换件让大家玩逼格了,我在官方FB上看到过.
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收纳的电线长度并不长,这点大家要稍微注意,可能离插座距离远一些就需要拖线板了.
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开箱正式开始~这机器大概是销量差的缘故,X宝的价格尽然可以大幅度地还价...反正标价5500软妹币然后我随便问了下变成了4700软妹币最后成交又变成了4500软妹币...如此一来这台机器的零售价格瞬间让我觉得性价比爆棚了...
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保修卡,听说上海本地有送修网点,当然,希望还是用不到更好.
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说明书.
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里面提到了一个重点,每次大范围调整完机器要空磨一下.
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产品和附件一览,都在这里,不复杂的.
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机器拿出来马上就能开始使用,现在有白和黑两个眼色,感觉白色更美观一些.
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豆仓,其实,可以视为没有豆仓.这个机器本质上是每次需要磨多少的豆,就倒入多少,既然零残粉,当然也就出来的咖啡粉就是导入豆子的克重了,这个我们后面会验证.
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无级调节的刻盘,刻度只不过只为了方便记录,实际调整的确是无极的.
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电源开关,只有开个关,所以开着等豆子磨完了关掉,就是这样.
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接粉杯,自带的,58mm,和大部分的意式咖啡机粉杯相同直径.
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这就是我上面提到的情况了,女王侄女送的的试吃豆,每个品种50g,如果换到F64E上去磨的话,还没等喝上一杯正常萃取出来的,豆子就已试磨没了...
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好了,测试正式开始,首先我们用接粉杯称重归零.
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承重18g的咖啡豆.
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将所有豆子倒入豆仓.
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开始磨粉.
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不一会待豆子磨完了,继续承重,从18.1g到18g,很好,这个误差没问题的.
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粉杯导入粉碗就这样套一下.
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再翻过来,用粉碗接住粉杯里的咖啡粉,这样就可以进行萃取了.
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本人为了偷懒也尝试过直接用粉碗去接而不用自带的粉杯心想着省去一个步骤增加效果...结果...看来自带接粉杯是有道理的.
IMG_7396.JPG

最后附上一个刚刚录制的视频:
https://weibo.com/tv/v/HlFjkyivJ?fid=1034:4351636366143725

机器暂时用了2天,总体来说有了真正的零残粉磨豆机之后,换新咖啡豆调整磨豆粗细的效率大大增加,基本上2轮最多3轮出粉就能完全调整到最佳的粗细数值,如此一来一大一小两台磨豆机大的负责固定长期食用的咖啡豆小的负责尝新发觉新咖啡豆用户不影响,当然如果大家不差钱的话,还是一步到位磨王就对了~
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评分

9

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发表于 2019-3-19 21:02 | 显示全部楼层
本帖最后由 JohnnyDIRT2 于 2019-3-19 21:19 编辑

简直是经常换换豆子喝SOE的人群的福音!
零残粉的设计理念真是太棒了,木质外观也好漂亮啊~~~
家用不是特别追求磨粉效率,确实mazzer这个63mm锥刀够用了,倾斜的中轴设计除了EG One上出现过,还是第一次见。
发表于 2019-3-19 21:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 对声音的坚持 于 2019-3-19 21:37 编辑

常规的惠家好似不贵这个惠家的高级货倒是中高价位
发表于 2019-3-19 21:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 jackalchenxu 于 2019-3-19 21:38 编辑

从头到尾都看了,视频也看了。

磨豆机其实就是惠家的,之前出过ZD15,ZD17,产品设计不错,就是有一些小问题,比如残粉,还有就是做意式咖啡,出粉结块; 老实说,这些都是绝大多数磨豆机的通病。
这款号称是粉零残留,但是不能只用一次的实验来证明,比较好的是用过一段时间再来看; 另外如果能把刀盘卸下来show一下设计和机械,更加有说服力。。。。其实我也早就想换磨豆机了,之前看中的是Baratza Sett 270Wi。

我觉得粉零残留,对于家庭用户还是非常有吸引力的,因为一次就做个一杯,2杯; 有残粉留到明天在用,实在有一点不敢想;如果是商业经营,其实还不是大问题。

轮大你的咖啡操作还是ok,虽然不太熟练和还有一些小问题; 不过打奶泡和拉花就有一点不忍直视了。
发表于 2019-3-19 21:42 | 显示全部楼层
这东东 相当可以  自从我的 e61坏掉后,到现在。。。这是引诱我回归的节奏
 楼主| 发表于 2019-3-19 21:43 | 显示全部楼层
jackalchenxu 发表于 2019-3-19 21:36
从头到尾都看了,视频也看了。

磨豆机其实就是惠家的,之前出过ZD15,ZD17,产品设计不错,就是有一些小问 ...

收到,后面我会持续更新的.
其实打奶泡都是我女王负责的...直接导致我很生疏...
发表于 2019-3-19 21:44 | 显示全部楼层
上磨王就得换房了 哈哈哈哈哈
发表于 2019-3-19 21:46 | 显示全部楼层
喝了十几年的咖啡 最后得出一个结论:差不多得了。
发表于 2019-3-19 21:51 | 显示全部楼层
自我抛弃型的奶泡打法
发表于 2019-3-19 22:06 | 显示全部楼层
jackalchenxu 发表于 2019-3-19 21:36
从头到尾都看了,视频也看了。

磨豆机其实就是惠家的,之前出过ZD15,ZD17,产品设计不错,就是有一些小问 ...

这个和ZD系列~~~完全不一样好么~~~哈哈哈
明明是惠家收购了别人的众筹创意~~~
270Wi别买了,虽然比270塑料件少了,但是刀架....呵呵
刀盘质量也是参次不齐~~~
这个毕竟是mazzer原厂kony上用的63mm,虽然也是it代工~~~
不说别的,就冲着刀盘,我觉得多花700元买这个,也值了
发表于 2019-3-19 22:06 | 显示全部楼层
楼主的百叶窗看上去很不错,啥牌子的?
发表于 2019-3-19 23:18 | 显示全部楼层
本帖最后由 popo987t 于 2019-3-19 23:22 编辑
jackalchenxu 发表于 2019-3-19 21:36
从头到尾都看了,视频也看了。

磨豆机其实就是惠家的,之前出过ZD15,ZD17,产品设计不错,就是有一些小问 ...
能把刀盘卸下来show一下设计和机械

有道理!! 我的就是zd17,每次磨完都要拍拍,开关盖子几次,让气压把残粉挤出来。挺烦!!
发表于 2019-3-19 23:34 | 显示全部楼层
gs3需要高清开箱
不过我觉得kees逼格更高 希望我搬家以后可以搞一台
发表于 2019-3-20 00:00 | 显示全部楼层
辣妈定位商用,但一般开店别上手就辣妈,根本不知道啥时候回本。
发表于 2019-3-20 00:37 | 显示全部楼层
unacquainted 发表于 2019-3-19 21:46
喝了十几年的咖啡 最后得出一个结论:差不多得了。

这个共鸣,就像当初最喜欢到处去犄角旮旯找小咖啡店从浓缩喝到手冲冰滴,然后品头论足分个三六九等,后来觉得,豆子不差,用心做的,都差不到哪儿去。非要讲究,到后来就是玄学了。现在偶尔喝个心情,更多的只是为了上班不打瞌睡
发表于 2019-3-20 01:39 | 显示全部楼层
轮大这个磨手冲咖啡用的有没有问题?
发表于 2019-3-20 02:50 | 显示全部楼层
深海里的鱼ZR 发表于 2019-3-19 11:37
这个共鸣,就像当初最喜欢到处去犄角旮旯找小咖啡店从浓缩喝到手冲冰滴,然后品头论足分个三六九等,后来 ...

我觉得泡茶、冲咖啡这些玩意,天天喝,喝的是提神醒脑,偶尔喝,喝的是情调。我前几天找出了一包去年8月份就过期了的豆子,磨出来冲了一杯,感觉比没过期的还好喝
发表于 2019-3-20 04:28 | 显示全部楼层
Baratza Sett 270Wi 也就号称10次误差1克!这个比它还牛!
今年展会去关注下!
发表于 2019-3-20 08:51 | 显示全部楼层
看完视频,轮大的咖啡机果然壕阿

不过我对这个磨豆机不是特别看好,作为5k以下机器用料势必会捉襟见肘,如果再用各种高科技比如无极调整,后期恐怕很难保证刻度的稳定性。其实如果要残粉少,可以考虑forte ap和ditting

另外玩意式还是不要怕浪费豆子,当年我刚刚学习的时候调个磨就花了整整一包豆,很多好出品都是用钱堆出来的,所以买个5公斤豆子好好练一波吧
 楼主| 发表于 2019-3-20 09:05 来自手机 | 显示全部楼层
hon1226 发表于 2019-3-20 08:51
看完视频,轮大的咖啡机果然壕阿

不过我对这个磨豆机不是特别看好,作为5k以下机器用料势必会捉襟见 ...

其实我现在已经基本掌握了磨粉和萃取的大概思路,所以才会想明白零残留的重要性,不是怕浪费,豆子浪费倒也算了,主要还是精力的浪费~
发表于 2019-3-20 09:06 | 显示全部楼层
zjp081 发表于 2019-3-20 01:39
轮大这个磨手冲咖啡用的有没有问题?

上面那个Filter的刻度就是磨给手冲的粗细
发表于 2019-3-20 09:08 | 显示全部楼层
轮大,请教下,如果有反渗透纯水机,还需要买纯净水么?
 楼主| 发表于 2019-3-20 09:10 来自手机 | 显示全部楼层
SadNess 发表于 2019-3-20 09:08
轮大,请教下,如果有反渗透纯水机,还需要买纯净水么?

用ph测过水质数据么?
发表于 2019-3-20 09:20 | 显示全部楼层
nApoleon 发表于 2019-3-20 09:10
用ph测过水质数据么?

这个还真没有,只测过tds,百度了一下纯净水的ph值,一般在5.0-7.0之间,偏酸性
 楼主| 发表于 2019-3-20 09:27 来自手机 | 显示全部楼层
SadNess 发表于 2019-3-20 09:20
这个还真没有,只测过tds,百度了一下纯净水的ph值,一般在5.0-7.0之间,偏酸性 ...

你应该跟我情况是一样的,家里上水就一个反透.
我是买的纯净水,进气不认,然后加点家里的凉开水,凉开水是经过滤水壶过滤过的,凉开水加一点点,机器能认出来即可~
发表于 2019-3-20 09:45 | 显示全部楼层
轮大,问一个问题。昨天正好也在看这台,发觉价格标的比Mazzer还要高啊。都是63还是64的刀头。有啥明确的区别么?
 楼主| 发表于 2019-3-20 09:46 来自手机 | 显示全部楼层
pavarotti 发表于 2019-3-20 09:45
轮大,问一个问题。昨天正好也在看这台,发觉价格标的比Mazzer还要高啊。都是63还是64的刀头。有啥明确的区 ...

就是本文的重点,零残留~
发表于 2019-3-20 09:48 | 显示全部楼层
nApoleon 发表于 2019-3-20 09:46
就是本文的重点,零残留~

思路清桑,谢谢轮大
 楼主| 发表于 2019-3-20 09:49 来自手机 | 显示全部楼层
pavarotti 发表于 2019-3-20 09:48
思路清桑,谢谢轮大

估计你也跟我之前一样才开始入门,看你想怎么折腾了,随便盯着一个豆子随便喝喝,那没必要买这个,像我喜欢尝试新豆子经常对比的,零残留是必须的~
发表于 2019-3-20 09:57 | 显示全部楼层
nApoleon 发表于 2019-3-20 09:49
估计你也跟我之前一样才开始入门,看你想怎么折腾了,随便盯着一个豆子随便喝喝,那没必要买这个,像我喜欢尝 ...

主要是,我没地方放大型的咖啡机,只能法压壶,手冲,要么冷泡壶搞一搞。所以,倒是变成了各种豆子随便换换口味的喝法。

的确是没有入门,还有很长的路。
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