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[参赛作品] [CHH美食节4]【欽手製】果蔬烤鸡

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发表于 2019-4-30 00:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 express 于 2019-4-30 16:14 编辑




三年前,百度如何吃鸡,
答案很丰富,煎炸焖炖蒸炒煮,百花齐放,数味争香,
广东白切鸡、新疆大盘鸡、川味口水鸡,
总有一种烹鸡方式让我们无法抗拒,
张嘴投降。

而如今,百度如何吃鸡,
是见不着鸡了,
荒野行动、绝地求生、APEX英雄、自走棋,
各路大神手把手直播带你飞。


时代,在变迁。





人们追求美食的欲望在焦躁的社会里显得愈加灼热,
陈晓卿老师可以轻松分辨鸡肉是公鸡还是母鸡,是南方的水牛肉还是北方的黄牛肉。
他鼓励食客们要多‘上山下乡’,
美食与高手,都在民间。

并不是想说各大Shopping Mall里点评排名4、5颗星、点赞评论上万受人追捧的餐馆不好吃,
但相较而言,
若一位朋友说‘告诉你一家不错的店,开了很多年,不过店面小坏境有点差。’这会令我更加期待。




就普通吃货水平的百姓而言,多吃固然重要,
光吃不练,如同只读书不做题,觉得自己都懂,
但考起试来不免乏力,
所以当自己喜欢一样菜式,更愿意付诸于行动,
棋逢对手的时候也能有谈资。

当然,天才是有的,曾经在威士忌吧遇见过一个客家女孩,未曾调过酒,只凭一两口的时间,
便可判断出冰块的新老,bitter的滴数,shake时的不足等等。


扯远了,回来吃鸡。



IMG_0908.JPG
切入正题前,发一张今儿午餐的图片,
这是在广东很有幸福感的一顿日常午餐,地道的茶餐厅,油鸡腿拼鸭腿饭,外加冻奶茶。
元气满满。






广东人称赞一只鸡,会说:“哩只鸡有鸡味!”


But, it's Hard.

n Let me show You.




原汁原味的

-果蔬烤鸡-

(中间图片为主,方便快速阅览,描述要点放后面)

IMG_0901.JPG
腌鸡准备


IMG_0903.JPG
双层密封,冷藏过夜


IMG_0902.JPG
次日取出,再次裹酱


IMG_0895.JPG
果蔬拼盘


IMG_0893.JPG
果蔬拼盘


IMG_0894.JPG
果蔬拼盘



IMG_0900.JPG
上架子,备烤


IMG_0899.JPG
菊花的缝法,细腻考究


IMG_0898.JPG
入炉


IMG_0897.JPG
嗡嗡嗡


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烤箱外的窥探


IMG_0886.JPG
话说300元不到的烤箱还带wifi智能控制,国产给力


IMG_0889.JPG
在烤箱内翻滚


IMG_0890.JPG
在烤箱内翻滚


IMG_0892.JPG
垂涎欲滴,饱满!


IMG_0887.JPG
热辣辣出炉


IMG_0888.JPG
香喷喷出炉


IMG_0885.JPG
手撕放置果蔬盘中吸收融合香气


IMG_0906.JPG
摆盘

IMG_0907.JPG
摆盘


IMG_0905.JPG
切小葱


IMG_0904.JPG
烤鸡腿+土豆泥沙拉球+椰子+Nandos


IMG_0896.JPG
烤鸡腿+土豆泥沙拉球+椰子+Nandos

材料说明及一些嘱咐:

a。由于操作时费脑,频繁清洁手拿起相机拍照会影响烹饪节奏,所以上述图片是由三次相似工序组合而成,并不影响各位观看;
b。前一天腌制或次日入烤箱前可以往肚子里塞满喜欢的调味料,但是实际影响不大,比如我就喜欢洗一大把葱塞进去;
c。做个有计划的人,提前一天腌制,别为了想快速入味投机取巧在鸡身上切口子扎洞洞,那样太残忍;
d。具体放什么调味料放多少,自己去下厨房看,大同小异,自己操刀最大的乐趣不就是可以随心所欲调整每一个细节吗;
e。果蔬生着摆一盘是为了拍照方便观看,实际入烤箱要分顺序,葡萄番茄洋葱片这些热热就行了,过火了会出水,胡萝卜土豆需要更多时间,切记;
f。如果想把鸡皮烤出美丽的色泽,要隔一段时间刷一层汁,糖预热会变金红色,配点番茄汁也无妨,出炉前高温5分钟还能脆,多学小窍门;
g。Nandos酱不错,拌上小葱更入乡随俗,另外配上烤苹果,会发现真爱如此简单.

ABCDEFG都不重要,有心最紧要。



——预祝第四届CHH美食节圆满成功——


谢谢各位!



评分

12

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发表于 2019-4-30 05:37 | 显示全部楼层
本尊只想说:烤箱大好.......................不对   好大

评分

1

查看全部评分

发表于 2019-4-30 09:23 | 显示全部楼层
奈斯
发表于 2019-4-30 09:29 | 显示全部楼层
吃鸡不易啊!
发表于 2019-4-30 09:55 | 显示全部楼层
这个牛逼了!点赞,就是工作量有点大,哈哈哈
发表于 2019-4-30 10:26 | 显示全部楼层
太香了吧~
发表于 2019-4-30 11:18 | 显示全部楼层
隔着屏幕我闻到的香味。。。
发表于 2019-4-30 14:35 | 显示全部楼层
我也想吃鸡!
发表于 2019-4-30 15:01 来自手机 | 显示全部楼层
呢種顏色一睇就想食
发表于 2019-4-30 15:34 | 显示全部楼层
厉害 会做饭很帅 会做一手好饭帅爆了
 楼主| 发表于 2019-4-30 16:19 | 显示全部楼层
LanSsing 发表于 2019-4-30 09:55
这个牛逼了!点赞,就是工作量有点大,哈哈哈

如楼上基友回复,吃鸡不易啊!
 楼主| 发表于 2019-4-30 16:20 | 显示全部楼层
基仔啦 发表于 2019-4-30 15:01
呢種顏色一睇就想食

鸡最紧要要有鸡味!
 楼主| 发表于 2019-4-30 16:25 | 显示全部楼层
梵谷的左耳 发表于 2019-4-30 15:34
厉害 会做饭很帅 会做一手好饭帅爆了

基友这般通过菜品图片就能辨识相貌的天赋真是不可多得
发表于 2019-4-30 20:25 | 显示全部楼层
餐厅名字求pm
看起来好棒啊
 楼主| 发表于 2019-4-30 21:03 | 显示全部楼层
Freeman086 发表于 2019-4-30 20:25
餐厅名字求pm
看起来好棒啊

新发 吃了十几年
发表于 2019-4-30 22:45 | 显示全部楼层
果蔬拼盘好丰富啊!
发表于 2019-4-30 23:13 | 显示全部楼层
我最想知道,烤之前怎么把鸡肚子封口
发表于 2019-5-1 10:06 | 显示全部楼层
满满的幸福感,满满的口水
发表于 2019-5-1 10:48 | 显示全部楼层
看起来很棒
发表于 2019-5-1 16:02 | 显示全部楼层
吃到现在最好吃的是小时候的温州烤鸡,肚子里塞了香菇,葱包,五香粉,那个烤出来真的香,鸡肉又嫩,可惜现在已经买不到了
发表于 2019-5-1 16:14 | 显示全部楼层
哇,这两个烤鸡腿好大啊,看得直流口水
 楼主| 发表于 2019-5-1 16:17 | 显示全部楼层
njyumididi 发表于 2019-4-30 23:13
我最想知道,烤之前怎么把鸡肚子封口

我是各种把鸡屁的皮转圈扎紧 然后用烤架两端的叉固定住
网上也有教用牙签缝的 要看鸡屁的大小来决定了

 楼主| 发表于 2019-5-1 16:18 | 显示全部楼层
steaklife 发表于 2019-5-1 16:02
吃到现在最好吃的是小时候的温州烤鸡,肚子里塞了香菇,葱包,五香粉,那个烤出来真的香,鸡肉又嫩,可惜现 ...

童年的味道 承载了记忆
 楼主| 发表于 2019-5-1 16:18 | 显示全部楼层
he007h 发表于 2019-5-1 16:14
哇,这两个烤鸡腿好大啊,看得直流口水

其实更喜欢单烤几个鸡腿吃 来劲儿
发表于 2019-5-2 22:04 | 显示全部楼层
看着好饿啊 流口水了
发表于 2019-5-5 09:57 | 显示全部楼层
突然感觉我要换个大点的烤箱,要不只能放半边小鸡了
 楼主| 发表于 2019-5-5 18:39 | 显示全部楼层
一条老河 发表于 2019-5-5 09:57
突然感觉我要换个大点的烤箱,要不只能放半边小鸡了

烤箱性价比真是很高!推荐。
发表于 2019-5-6 08:06 | 显示全部楼层
为什么我觉得这饭有点性冷淡。
 楼主| 发表于 2019-5-6 09:50 | 显示全部楼层
romanticelf 发表于 2019-5-6 08:06
为什么我觉得这饭有点性冷淡。

法式的极简与克制是性冷淡风的最好诠释,权当老哥赞美了,多谢!
发表于 2019-5-6 11:36 | 显示全部楼层
express 发表于 2019-5-6 09:50
法式的极简与克制是性冷淡风的最好诠释,权当老哥赞美了,多谢!

看来我还挺懂行
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