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[美食器材] 象印(ZOJIRUSHI)極め炊きNW-KB10煮各种米横吃体验

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发表于 2019-11-30 01:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 farplane 于 2019-11-30 01:00 编辑

零:吐槽
餐馆的饭菜是逢年过节涨一次大事小事涨一次
涨了之后不但量变少了口感也更差了
米饭要么夹生要么如蜡
终于还是要自己做饭了

一:锅的选择
由于被象印的保温杯烫了几次嘴所以第一印象比较好
一个人吃5.5合炊就够了
电饭锅型号太多不知道选哪个
还好monomania出了各公司最高级别横评
包括
松下 SR-SPX109
象印 炎舞炊き NW-KB10
虎牌 THE炊きたて JPH-A102
東芝 真空IH保温釜 RC-10ZWM
三菱 黒銀蒔 本炭釜 KAMADO NJ-AWA10
VERMICULAR RP23A

虽然最后5w日元以上级综合性能最好的是松下 SR-SPX109
但是象印 炎舞炊き NW-KB10 在もちもち炊飯一项居然是八星评价
S01.jpg
这是所有评测里的最高单项评分
缺点是しゃっきり炊飯只有五星比松下少一个
毫不犹豫就选这个了
刚好淘宝有国内现货直接入手

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屏幕上方是出气口
压力模式会喷热气

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两个米杯一个饭勺一张光盘几张说明书就没了
光盘里主要是一个妹子演示使用说明和一个大叔讲解学术

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电线可以自动回收
红色表示拉到最长
不想开机就烧自然还要配一大坨220V转100V变压器

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两层内盖

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锅底加热

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这个就是传说中的暗黑地狱极乐锅了
据说吃了这锅煮的饭能获得八岐大蛇之力暴走单人秒杀全体噬身之蛇(完全瞎掰的)
这锅敲起来声音很清脆回音比胆机好听
传温性很好
洗锅的时候滚烫的锅用水一冲马上就能感受水的冰凉而不至于烫手砸锅

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和NW-KA10一样使用新式三相环加热设计
在NW-KA10的基础上还原了糖味
这个煮饭的时候真的是在翻滚
煮完饭洗锅的时候能看到乳白色液体喷射的到处都是......

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参数一览

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わが家炊き選択
121种口味是11*11的棋盘格
根据每次吃饭的感受调节坐标控制压力
缺点是不直观
不知道当前设置是在那个位置
而且也不能快速从一个点跳到另一个点
需要每次煮饭移动过去

7段压力
是从1.0到1.3按每0.05分成7段
自动调节不能手动修改
差不多煮到一半的时候启动压力模式
能听到类似以前高压锅气阀放气的声音

021.jpg
按一杯的量来说不同模式煮饭的时间基本是固定的

お米選択
白米
煮饭模式基本都能选
無洗米
比白米多一种金芽米
玄米
只有少数几种

メニュー選択
选择口感米的种类煮饭方式以及修改时间

保温
煮饭倒计时结束后会自动进入保温模式
也可以手动更改保温模式

とりけし
取消煮饭取消保温退出等

炊飯|再加热
就是煮饭
再加热需要加水

予約
预订时间煮饭
还可以修改三种提示音模式

二:米的选择

101.jpg
首先是日本米
monomania附赠米的评测
推荐的米很多
基本是都能吃
国外买大米是个很麻烦的事情
要走个人配额进口
淘宝了一下刚好有包邮的就选了两款
都是十月的新米
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其次是国产米
深挖了一下这个就很难选了
一个关键词 比例
只能跳最贵的坑来试
选择很贵的响水贡米和五常稻花香
也都是新米
再加一些超市散装米做比较

最后是其它国外米
有个叫国际大米研究组织(The Rice Trader)
每年会举办世界大米会议(World Rice Conference)
在大会上会评选世界最好大米(WORLD’S BEST RICE CONTEST)
今年11月13日的评选结果是 越南ST24大米
在网站thericetrader上还有历届冠军
S04.jpg
越南ST24大米是搜不到了
越南香米可以试试
泰国茉莉香米和柬埔寨香米也能买到
美国那个应该就是富贵花之类搜了一下不好买放弃
缅甸那个获奖太久远放弃

WalMart Carrefour Metro AEON OLE BLT 转了一圈比较失望
基本上都是网上能买到的米  
而且看了一下日期基本都是去年年底的和网上差不多
新米是买不到了

深挖了一下
也有个关键词 分装
条形码69开头绕过
柬埔寨选884
泰国选885
越南选893
(日本选49)

三:水的选择

103.jpg
首先是国内水
自从上大学之后都是瓶转水桶装水了
目前基本上是在家喝景田出门喝怡宝
农夫山泉喝的比较少据说做饭好吃就来一桶

其次是日本水
monomania同样附赠水的评测
S05.jpg
进口水也是个麻烦
重量导致邮费感人走淘宝了

最后是其他国家水
monomania还推荐了用于节食补充矿物质的水Contrex
硬度是1468评价是死难喝(飲みにくい)
Evian的硬度是304
monomania也说明Evian不适合煮饭

煮饭搭配决定
统一用景田桶装水洗米
日本米用白神山地の水
响水贡米和五常稻花香米用农夫山泉
实在找不到什么恒河水
东南亚香米也用农夫山泉
散装米全套自来水

四:餐具选择

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日本的锅日本的米日本的水
肯定还要有日本的餐具

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象印有个洗米器
其实就是个搅拌器
说明书是说可以锅内洗米
估计是为了更好的卖锅
随便找个尺寸合适的汤锅用来洗米

餐具monomania没有评测还好cotogoto有

cotogoto对筷子从价格重量抓握精细防滑五个方面评测
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选择了后三项接近满分的

cotogoto对筷架做了简单评测
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选择了和筷子搭配的两款
东屋原配是瓷的怕碎换了一款

cotogoto对木碗从重量容量耐用价格四个方面评测
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选了前两个便宜的
后面三个輪島キリモト的漆碗价格感人
归类是汤碗没说不能装饭

日本乐天下单然后仓库转运
乐天店家发到东京仓库的快递费也是感人
统一都是顺丰国内快递的2倍多
合箱寄回来加起来不超过1K RMB还被税了200......

本来还打算买瓷碗
连景德镇青花瓷都弄不明白
就别说美浓烧有田烧了
木碗还不怕碎

五:横吃评测

一切准备就绪终于开吃了
什么 没有日本的电
日本其实都是用超电磁炮煮饭
什么 还缺日本的空气
来瓶量子味核子可乐口感更好

先说一下水的口感

白开水那种生硬感是一口能喝出来的
怡宝有点泉水的甘甜
景田基本上没什么味
农夫山泉有一点点生硬感

白神山地の水
口感和怡宝景田差不多
硬度GH 0.2mg/l 接近0其实就是纯净水
酸碱度PH 6.6 弱酸性也和怡宝景田差不多
可以用怡宝景田代替

OLE BLT 买了几瓶进口日本水
感觉不如在日本本地超市买的水
看了一下日期也是半年到一年的水了
还有Contrex和Evian
根据网上介绍做了心理准备各买了一瓶
Contrex那口感倒不至于直接冲马桶
不过确实不怎么好喝
Evian口感比Contrex好一些但是越喝越渴
一大瓶下去口都干了

泰国的水喝过也差不多
泰国旁边的印度洋倒是记忆深刻
那口感不是一般的咸
矿物质吊打Contrex还富含微生物

查了一下
欧美比较喜欢喝硬水
日本比较喜欢喝软水
国内就不知道了

接下来就是正题了

锅先到了米还没到
用这段时间煲锅
什么 没听说过煲锅
那可以去音响区学习一下

直接上超市便宜的散装米加自来水

エコ炊飯
毕竟是省电模式
有一点没熟的感觉
就和煮饺子不盖锅盖的感觉一样
基本不用了

ふつう
口感适中
不粘软也不干硬
之后评测选这个

じゃっきり
比ふつう干硬一点

もちもち
比ふつう粘软一点

ふつう两旁的中间档没试

おかゆ
煮了之后才知道这叫粥
以前喝的都叫稀饭
不过还是比较喜欢喝水多的

2元档散装珍珠米来说口感还是行的至少有点弹性
(可能是便宜买的人多换的比较快也可能是先入为主的原因)
3元档散装长粒香口感没有弹的感觉不如珍珠米
4元档散装泰国香米所有米里口感最差简直就是嚼蜡
5元档散装稻花香比珍珠米贵一倍口感不如珍珠米

散装米混杂而且长期暴露
不知道放了多久的陈米
口感差基本就是快餐外卖小炒20元以下档的口感
20-50元档连锁店类似真功夫吾虎将嘉旺那米也不行
50-100元档大商场类的配菜还不错米一般
100元以上档那就不是为了吃米了

接下来正式评测
为了减少配菜区别导致口感偏差
都吃火腿肠......

1.日本鱼沼产越光米
11月新米
淘米的时候就感觉出区别了
比其他品种米饱满
明显能吃出弹性
不用配菜就能一碗吃完

2.日本龙之瞳
11月新米
一眼可见区别
又大又圆又白看着就好吃
越光米突变种
和鱼沼产越光米的区别还真不好说
也是不用配菜一口下去停不下来

3.响水贡米
10月新米
包装不错瓜子奶香的
完全被包装奶香味误导了
以为煮出来能有奶香味
而且接着越光米吃的
落差感有点大
新米比散装米是好很多
弹性一般

4.五常稻花香2号
10月新米
包装不错也是瓜子奶香的
同样是新米感觉比响水贡米好吃一些
落差感没缓过来
弹性一般

5.泰国茉莉香米
1年陈米
现在获奖的都叫泰国茉莉香米
鉴定方法圆绿标加885
这回的落差就是籼米和粳米的区别了
陈米凑合吃了

6.柬埔寨香米
半年陈米
虽然是半年陈米但不是真空包装所以明显比泰国和越南米要黄
也是陈米口感一般

7.越南香米
1年陈米
同样陈米口感一般

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色香味俱全
就色来说
越光米光看就能吃一吨的感觉
其他看着都一般
就香来说
生米就是米的气息确切一点农田气息
煮熟了也就是熟了米的气息确切点就是肚子饿了的气息
只闻到包装盒上的瓜子奶香
其他什么香都没有
就味来说
圆润的越光米最好
新米粳米比陈米籼米好

综合评定
一档五星9分 日本鱼沼产越光米 日本龙之瞳
新米好吃弹性十足
扣一分原因就是不好买

二档四星6分 响水贡米 五常稻花香2号
能吃出和越光米的差距
包装不错算个四星
新米还行弹性一般
比散装袋装半年以上的陈米还是要好不少
价格是贵一大截
煮出来没有奶香味多扣1分

三档三星5分 泰国茉莉香米 柬埔寨香米 越南香米
网上超市商场基本都是半年前的陈米
没什么香味弹性
中规中矩也不算难吃
能吃出籼米和粳米的区别
比散装的好吃的多

四档一星1分 超市散装米
至少还是米

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特别档 珍珠米
只吃了网上严重不推荐的散装
最便宜而且是自来水淘洗煮
居然接近越光米五六成的感觉
如果能买到袋装新米应该会更好
从形态上来看比较接近越光米的圆润可能是主要原因
也可能是先入为主
毕竟年轻人的第一碗日本电饭锅煮的米饭

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煮一杯米刚好需要半瓶水250ml
煮一杯米刚好塞满一大碗管饱

那个世界最好大米相关报道并不多
今年越南获奖之后也只有越南网站报道
其他国家网站都是一周之后才报道
同样大米为主的中国日本等东亚国就没获过奖
好像压根就没参加过
找不到什么参赛记录和资料
这个的权威性也得质疑

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这估计是吃过的最贵的一碗粥
龙之瞳加两瓶白神山地の水
口感没有白米饭差别那么大
就是比早餐路边买的白粥(稀饭)稠一些

六:总结


单就象印这种三环加热的锅来说
应该是专门针对日本越光米的
类似日本越光米那种圆润饱满的是最适合的
根据热力学空气动力学流体力学量子力学推断球形受热最均匀所以最好吃(完全瞎掰的)
这锅不适合煮长型的籼米和粳米
口感明显比圆润的米差一截

国内的商家别再跟风日本抄什么釜IH加热了
学象印找个类似東京農業大学的教授先仔细研究一下国内的米
然后根据不同的米用不同的加热方式出不同型号的锅
稻花香2号和越光米就不是一个品种
照搬日本的技术过来连米都搞不清楚能煮出柴火大锅的感觉才怪了


针对象印这锅来说(特别说明不适用其他品牌其他锅)
超市散装米就不要买了
袋装半年以上哪国的都不要
什么香米籼米直接跳过
首选两个月以内的日本越光新米
省钱的话可以选国内袋装珍珠米新米越圆越好


深圳自来水TDS还凑合能煮饭
水质不好的直接上怡宝景田
农夫山泉煮出来也没多少加成
散装泰国香米用什么水都难以下咽
龙之瞳用自来水一样好吃有弹性
用什么水的差距远没有用什么米的差距那么大
米不行倒Fillico都没用
当然水龙头出来是黄的绿的或者非要来一碗恒河水那就自求多福好了
水量放多放少确实能起到类似じゃっきり到もちもち调节的效果
不过既然厂家都标好了刻度就不要花时间再研究这个了

餐具
尖头筷子很好用
木碗纹理看着舒服有食欲

煮饭
一顿吃完一锅最好
煮好后最好马上吃完
超过十分钟后会明显感觉米失去水分而变干硬

有人说倒点油煮出来的饭会更香
何必那么麻烦直接扔广式腊肠进去
那口感就是贝爷遇见了德哥
只有开启这种超频模式才能把散装泰国香米解决了
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潮汕肉卷一大坨扔进去也不错
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日本动漫游戏里的香肠实在不知道是哪种
煮了哈尔冰红肠没有动漫游戏里的感觉

直接扔腊肠麻烦的就是煮完饭之后锅很油
说明书上貌似又不推荐用洗洁精海绵
手洗之后再煮一锅粥就没油了

说日本电饭锅煮的米一定好吃是片面的
只能说用日本电饭锅煮日本米比用日本电饭锅煮其它米好吃


评测结束
接下就该发愁这么多斤米一个人要多久才能吃完......

.

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12

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发表于 2019-11-30 11:57 | 显示全部楼层
用好水才能煮出好饭
城市的自来水真是煮不好
还是老家那个山泉水水井煮出来有味道

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1

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发表于 2019-11-30 23:07 | 显示全部楼层
哈哈
看到的最像做科学实验的测评

我不是特别挑米
只要好吃就行
什么测评之类的,可能不如自己舌头尝到的来的简单直接
说实话
10~13年的秋田小町(就在上海的老小区门口的那种小店买的)是吃过的觉得最合口味的
但后面再买的就感觉没那么好吃了
不知道是不是陈米的原因
总觉得没浆了
吃上去没有米油感

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发表于 2019-12-1 03:17 | 显示全部楼层
压力功能如何

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发表于 2019-12-1 08:41 | 显示全部楼层
Fiji水没有上榜使用么?昨晚煮粥~
日本米胜在香和绵柔,土话就是有米味。。。

IMG_9178.JPG

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发表于 2019-12-1 11:29 | 显示全部楼层
卧槽,LZ这个挺详细了,目前我们家常购柴火大院的红袋,日本米有活动的时候买点,还有国内有从日本引进的秋田小町还没试过,据说也不错

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发表于 2019-12-3 08:50 | 显示全部楼层
我自己现在吃下来的感觉是这样的:
150元人民币2kg的日本产大米,很好吃,日常吃完全够了~
500元人民币5kg的日本产大米,同上,区别能吃的出来,但区别并不大,属于我家现在的主流~
800元人民币5kg的龙之瞳和鱼沼(粉色顶级),目前吃过都是最好的,两者我是吃不出区别了,真的是又糯又Q弹又香,唯一的缺点大概就是贵了...

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发表于 2019-12-3 09:27 | 显示全部楼层
日本原产的电饭煲要另外买变压器吗?

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发表于 2019-12-3 10:24 | 显示全部楼层
再好的电饭锅也不如乡下的柴火灶烧出来的香,再来点焦脆锅巴

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发表于 2019-12-3 10:40 | 显示全部楼层
嗯嗯  还在吃5块一斤的就不研究50一斤的区别了   

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发表于 2019-12-3 10:54 | 显示全部楼层
看锅真高档

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发表于 2019-12-3 11:42 | 显示全部楼层
真心佩服你的专注,一碗东北大米饭秒杀所有!

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发表于 2019-12-3 12:21 | 显示全部楼层
这个横评成本很高

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发表于 2019-12-3 15:45 | 显示全部楼层
这个横屏666

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发表于 2019-12-3 18:56 | 显示全部楼层
这个评测太详细了,真是用心了,下足了本钱啊

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发表于 2019-12-3 19:18 | 显示全部楼层
这个是真心厉害了,本来朋友去日本玩要她带米的。。。

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发表于 2019-12-3 21:15 | 显示全部楼层
吃饭还真有这么多学问,讲究!

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发表于 2019-12-3 21:28 | 显示全部楼层
本帖最后由 神SMJ 于 2019-12-3 21:32 编辑

正好前阵子准备带个三菱AWA10回来 在家看的好好的 准备下手的突然暴涨。。。心里只能mlgb 没办法只能先拿袋米回来 之前在日本吃的青天霹雳 配合老款三菱烧的不错 就是这米的名称 带回国怕被爸妈忌讳 还是超市重新买了包鱼沼越光回来 挑的还是最贵的那个 什么特别栽培米 结果拿回家一烧 一点不好吃 不如青天霹雳就算了 连家里经常吃的五常米都不如 想起来之前在泰国买的米 也是拿回家一烧一点不好吃 不知道是电饭锅不行还是水不行
淘宝上日本米的价格太夸张了 几百块钱买5kg 这种米在日本也就5000日元一袋的样子 到了国内直接价格爆炸
现在的目标也是在AWA10和KB10之间选择 不知道12月底新年sale会不会便宜点
最后问一句 LZ的KB10在淘宝买的多少价入手

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发表于 2019-12-3 22:50 | 显示全部楼层
细致威武,就差半桶依云了

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发表于 2019-12-3 22:54 | 显示全部楼层
本帖最后由 faith_xy 于 2019-12-3 23:02 编辑

国内其实还是有很多品种都不错的,南粳46前几年在中日优良食味粳稻品种选育及食味品鉴学术研讨会上拿到过最优秀奖,也是挺不错的,不过水稻的食味品质再好,最终到个人还是有所区别,最近几年各种新品种不知道为什么我总觉得口感到位了,香味总是不够。

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发表于 2019-12-3 23:43 | 显示全部楼层
象印st10用了有很多年了,各种米试了不少,国产米里面最近倒是发现一种 松粳香 黑龙江农科院五常水稻所监制的米性价比很高。

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发表于 2019-12-4 00:46 | 显示全部楼层
燕人张 发表于 2019-12-3 23:43
象印st10用了有很多年了,各种米试了不少,国产米里面最近倒是发现一种 松粳香 黑龙江农科院五常水稻所监制 ...

本来还觉得 松粳香有机 200多 5kg贵的,听站长那么800 5kg的一说,瞬间觉得性价比高了

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发表于 2019-12-4 03:46 | 显示全部楼层
我也是吃泰国顶级香米,,好吃啊。。,日本米也很好吃。。
但现在吃糙米。。但是电饭煲有糙米键,但做饭时间很长啊,,要近2小时。。但糙米确实好吃,狠Q弹,,
你的评测没糙米啊,,比较遗憾

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发表于 2019-12-4 10:02 | 显示全部楼层
象印的主要问题是涂层容易脱落,我15年买的19年就脱落了,内胆不能用再买差不多半个锅的价格很不合算。后来重新入了松下的,松下的感觉是没涂层,不过暂时才用了1年不到,效果要看。就煮饭来说,感觉主要还是看米。就和自行车比赛,车是比较重要,但是核心还是看人的发挥

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发表于 2019-12-4 14:39 | 显示全部楼层
做完这个对比不知楼主是否长胖了

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发表于 2019-12-4 15:56 | 显示全部楼层
“光盘里主要是一个妹子演示使用说明和一个大叔讲解学术”
脑补了一下总是会往1024方向发展

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发表于 2019-12-4 20:11 | 显示全部楼层
个人觉得五常稻花香2号比泰国香米好吃

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发表于 2019-12-4 21:07 | 显示全部楼层
吃个米都这样了,我想看你们吃菜了

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发表于 2019-12-4 23:09 | 显示全部楼层
长见识了,感谢大神评测

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发表于 2019-12-4 23:37 | 显示全部楼层
nApoleon 发表于 2019-12-3 08:50
我自己现在吃下来的感觉是这样的:
150元人民币2kg的日本产大米,很好吃,日常吃完全够了~
500元人民币5kg的日 ...

轮大,国内买得到的日本米牌子应该怎么选择?求指路

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