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[私房菜品] 【肉食记】日式炸菲力三明治

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发表于 2020-4-12 21:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 davenur 于 2020-4-12 21:44 编辑

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我又回来了!抱歉拖更了几期,最近一一补上
最近不少朋友发了我香港Wagyu Mafia的和牛三明治,转念一想正好有做惠灵顿剩下的菲力,炸一炸应该会不错
于是乎就去买了馋死隔壁小孩三件套,尝试做一次自己的油炸牛排

——————————

老规矩,视频奉上
建议打开声音观看,终于配上了麦克风,收音提升了不少,就是背景杂音又得开始消了...

——————————

先从一个简单的沙拉开始,油炸需要有解解腻
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生菜切丝,放上足量的沙拉酱和少许蜂蜜芥末酱
蜂蜜芥末酱可加可不加,我很喜欢,少许带些辛辣的味道很爽口

接下来做一个酱料
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黄油小火煎洋葱,黄油多加点,油多才香

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一定要等到洋葱变色,黄油冒泡再加调料,这样洋葱才会出甜味

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等比例番茄酱,黄芥末,烧烤酱,蜂蜜可以用糖来代替

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最后的成品,油亮且粘稠,味道酸甜醇厚

开始做牛排
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这里我用的是M5的菲力,肥瘦适中,保持嫩度的同时最后成品也不会特别的腻

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裹上老三样,面粉,蛋液,面包糠

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记得蛋液和面包糠过两次,这样外壳才够厚

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宽油劝退

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这里180°C油温下肉,下锅之后不要立马翻动,要等壳硬了之后再翻面
时间的话我也是凭感觉来的,基本上两到三分钟,外壳金黄我就拿出来了
基本上拿出来之后,高温的外壳还会继续加热中间的牛肉,等放到能上手的时候就是三分熟
如果特别生的话,可以切片再用平底锅稍微煎一下,一样会很好吃

开始做三明治
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买了整块的北海道吐司,因为要厚切只能自己切

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涂上酱料,加上牛排,去边
其实自己吃没有特别大的影响,但是为了好看的摆盘我就浪费一下

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效果还是很不错的

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摆出阵型

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再弄一晚米饭,撒上芝麻,码上牛排和沙拉

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美滋滋

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一盘满满的幸福

这个油炸牛排真的不难做,而且口味比正常煎出来的要嫩不少,强烈推荐各位试一试
但要注意的是牛排不能太薄,不然容易过熟
建议选用菲力或者西冷,瘦肉多的为佳

Bon Appetit~







评分

10

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发表于 2020-4-13 08:34 | 显示全部楼层
好多年没吃油炸食品了,看了这个真香,感觉要回家做一做
发表于 2020-4-13 09:52 | 显示全部楼层
这个厚切太诱人了。。。
发表于 2020-4-13 11:53 | 显示全部楼层
LZ有店吗 我能点个外卖吗
发表于 2020-4-13 12:40 | 显示全部楼层
油炸的这个颜色感觉还是猪排看着舒服。。
发表于 2020-4-13 13:46 | 显示全部楼层
诱人。。。
发表于 2020-4-13 13:58 | 显示全部楼层
看的直咽口水
发表于 2020-4-13 14:09 | 显示全部楼层
好诱人
发表于 2020-4-13 15:06 | 显示全部楼层
妥妥胖三斤啊,不过我喜欢。
发表于 2020-4-13 15:33 | 显示全部楼层
真诱人!上班的我默默点了一份外卖
发表于 2020-4-13 16:20 | 显示全部楼层
我遭了什么孽,要在下班前饿着肚子打开这个贴,口水流一地
发表于 2020-4-13 16:28 | 显示全部楼层
是不是热量爆炸这个?
发表于 2020-4-13 17:23 | 显示全部楼层
看着超舒适,赞的
发表于 2020-4-13 17:57 | 显示全部楼层
加班的最不应该看到的就是这个
发表于 2020-4-13 17:57 | 显示全部楼层
去日本专门去吃了日式炸猪排,真心说,翻车了,而且翻车得厉害!归根就底一个原因,材料不一样,日式炸猪排用的猪排是类似五花肉的,部分居然是肥肉,跟国内全瘦肉的猪排完全两码事,本来油炸的东西就偏油腻了,再加上是类似五花肉的猪排,只吃了几口就感觉接受不了了。
发表于 2020-4-13 21:55 | 显示全部楼层
肉质还是非常赞的~
发表于 2020-4-13 22:37 | 显示全部楼层
我觉得切下来的部分好吃呢。。。。

吐司的边边,酥脆的外壳。。。。
发表于 2020-4-14 00:46 | 显示全部楼层
0:45看这个不是合适的,但还是要点赞
发表于 2020-4-14 09:40 | 显示全部楼层
看到图片肚子咕咕叫
发表于 2020-4-14 16:36 | 显示全部楼层
这周给老婆复刻一个,面包是啥品种啊  不懂这个,买哪个面包?吐司也行吗
 楼主| 发表于 2020-4-14 17:05 来自手机 | 显示全部楼层
幻影刺客 发表于 2020-4-14 16:36
这周给老婆复刻一个,面包是啥品种啊  不懂这个,买哪个面包?吐司也行吗 ...

给好男人点个赞哈哈
面包没有特别限制,买自己喜欢的就行,一般白吐司或者北海道都可以。最主要是能买到整块的,因为要切的厚一点这样口感才好。讲究一点的话,可以先烤箱里烤一下再做,双份酥脆。
发表于 2020-4-14 17:32 | 显示全部楼层
其它都好搞 新鲜的牛费力哪里搞啊
发表于 2020-4-14 18:11 | 显示全部楼层
手里的炸鸡腿它突然不香了啊
发表于 2020-4-14 18:35 | 显示全部楼层
隔着屏幕,但真香~
发表于 2020-4-16 12:36 | 显示全部楼层
试过m9油炸,完全不能吃。太腻了。还是烤着舒服。。。
发表于 2020-4-16 14:59 | 显示全部楼层
牛排的颜色和煎的好像不太一样?红色类似于卤牛肉的感觉?
发表于 2020-4-16 23:09 | 显示全部楼层
这东西做不好的尴尬就是,本想3口吃光一块,结果一口下去咬不断,被迫一口一个。
发表于 2020-4-17 11:38 | 显示全部楼层
davenur 发表于 2020-4-14 17:05
给好男人点个赞哈哈
面包没有特别限制,买自己喜欢的就行,一般白吐司或者北海道都可以。最主要是能买到 ...

好的,明天做做
发表于 2020-4-18 02:38 | 显示全部楼层
去年冬天约了个人聊事情,点了被热红酒然后那个朋友神神秘秘地说点个三明治吃。。。结果吃进去第一口我就感觉被他坑了。。。和牛三明治。。。让我第二天早上上班啃公司三明治都有了仪式感
发表于 2020-4-19 00:33 | 显示全部楼层
当地时间 0:33
我除了卧槽好想吃之外还能说什么?
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