[德奥] 欧洲的坚实——德语地区特色肉食概览

诸葛奉先 · 发表于 2021-4-2 09:04

shdez 发表于 2021-4-2 02:35
游牧民族的特色，烧烤为主

感觉他们不是很知道如何面对蔬菜，就是沙拉和酸菜，大宗的是土豆胡萝卜炖肉，特定季节吃芦笋，就酱。

chulufeng · 发表于 2021-4-3 10:46

虽然是肉食动物，但是除了啤酒和蛋糕，竟然一点兴趣也提不起来

juniorchen · 发表于 2021-4-3 13:21

诸葛奉先发表于 2021-3-31 09:09
这种成年烤全猪在德国也不是很常见，味道如果用百分制的话可以得35分。。。 ...

哈哈哈，好惨的一个菜

happycat230 · 发表于 2021-4-3 13:33

早餐的感觉的确，德国是几个里面吃的最好且东西最全的，不糊弄

诸葛奉先 · 发表于 2021-4-4 11:32

chulufeng 发表于 2021-4-3 10:46
虽然是肉食动物，但是除了啤酒和蛋糕，竟然一点兴趣也提不起来

中国的肉食动物，和德国的肉食动物，差的还是蛮远的。。。

诸葛奉先 · 发表于 2021-4-4 11:33

happycat230 发表于 2021-4-3 13:33
早餐的感觉的确，德国是几个里面吃的最好且东西最全的，不糊弄

法国西班牙意大利吃完简单的早餐后中午有大餐等着，德国吃完早餐后中午可能还不如早餐，因此早餐要多吃点。

王小石_sho · 发表于 2021-4-5 14:01

非常详细了，之前在维也纳吃过烤猪肋排和肘子，印象深刻

技术控 · 发表于 2021-4-5 15:24

大佬写的太好了！

一直就对德国肉食特别感兴趣。
没想到竟然能在论坛看到写的这么好的一篇帖子。
学习了！讲解的特别细致生动，看的我口水直流。

期待大佬以后能再开帖介绍下意大利或者其它欧洲的冷餐肉食/火腿。

诸葛奉先 · 发表于 2021-4-5 15:29

王小石_sho 发表于 2021-4-5 14:01
非常详细了，之前在维也纳吃过烤猪肋排和肘子，印象深刻

感谢支持，其实离全面还差得远，以后会慢慢补充。

诸葛奉先 · 发表于 2021-4-5 15:30

技术控发表于 2021-4-5 15:24
大佬写的太好了！
一直就对德国肉食特别感兴趣。
没想到竟然能在论坛看到写的这么好的一篇帖子。

感谢支持，意大利美食应该就不如德国美食这么容易写了，估计很久也不会吃一遍，其他火腿我会找机会补充，这两年去欧洲比较难，看情况补充。

zzmsky1107 · 发表于 2021-4-5 22:55

大半夜打开这个帖子有点自虐倾向的

lanclot · 发表于 2021-4-11 17:32

突出一个扎实

boz0519 · 发表于 2021-4-11 19:45

食肉兽看完表示不淡定了

ghostersuper · 发表于 2021-4-16 19:49

看到明火热辐射那段，直接拿燃气吗，，，燃气成分还是蛮复杂的吧，，，反正看到有些视频拿那种乙炔喷枪，就觉得不靠谱。。。

hclkelly · 发表于 2021-4-18 23:02

不错啊~~~~~~~~~~

诸葛奉先 · 发表于 2021-4-19 08:08

ghostersuper 发表于 2021-4-16 19:49
看到明火热辐射那段，直接拿燃气吗，，，燃气成分还是蛮复杂的吧，，，反正看到有些视频拿那种乙炔喷 ...

燃气相比于炭火而言安全的多，致癌物产生也会更少。
燃气的温度更高所以只能用热辐射从侧面烘烤食品，其中化学物质主要是排放到空气中而不是留在食物中。开烧烤店的话，在环保要求比较高的城市里面要么使用燃气热辐射烧烤，要么使用炭火但是要装一套废气处理设备。
但话又说回来，直接用火喷食物不在此列，那需要很好的手法控制表面温度。

冷眼旁观 · 发表于 2021-4-26 21:28

德语地区简直是我这食肉兽的天堂啊

xin2d · 发表于 2021-4-28 02:28

同在帕村的顶一手

诸葛奉先 · 发表于 2021-4-28 07:52

xin2d 发表于 2021-4-28 02:28
同在帕村的顶一手

我几个朋友在帕德博恩，所以去过几次，哈哈

kiss_all · 发表于 2021-5-7 19:18

我对现在很多中餐过分的精致很反感，过犹不及，譬如江南灶啊一类的淮扬菜，在饮食上的未富先奢也是一种非常不好的风气，而且多伴有严重的浪费。
但是啊，这个德国肘子，成品显示是不是也太原材料了啊………………

诸葛奉先 · 发表于 2021-5-8 07:58

kiss_all 发表于 2021-5-7 19:18
我对现在很多中餐过分的精致很反感，过犹不及，譬如江南灶啊一类的淮扬菜，在饮食上的未富先奢也是一种非常 ...

日耳曼人的食品，比较简单粗旷。。。

诸葛奉先 · 发表于 2021-5-8 07:59

冷眼旁观发表于 2021-4-26 21:28
德语地区简直是我这食肉兽的天堂啊

欢迎参观考察

诸葛奉先 · 发表于 2021-5-8 07:59

hclkelly 发表于 2021-4-18 23:02
不错啊~~~~~~~~~~

感谢支持~

诸葛奉先 · 发表于 2021-5-8 08:01

boz0519 发表于 2021-4-11 19:45
食肉兽看完表示不淡定了

肉食兽可以去德国继续历练下

诸葛奉先 · 发表于 2021-5-8 08:01

lanclot 发表于 2021-4-11 17:32
突出一个扎实

还有简约

诸葛奉先 · 发表于 2021-5-8 08:02

zzmsky1107 发表于 2021-4-5 22:55
大半夜打开这个帖子有点自虐倾向的

缺点也很明显，就这么几种，翻来覆去的就这么几种，就这么几种。

ninepiece · 发表于 2021-5-12 18:20

这篇文章太赞了，看完对德国美食有大致了解。

even107 · 发表于 2021-5-25 13:53

相比之下在欧洲最会吃的法国和意大利吃得就没这么豪气了早餐一个Panini或者Croissant 配着咖啡算是一天的开始.中午也随随便便对付了,到了晚餐才是大放异彩的时候......德国人迷maillard reaction......快吃吃饱了好打仗...

看淡点 · 发表于 2021-5-29 12:47

诸葛奉先发表于 2021-3-30 10:20
在德国秃头的问题对刘德华人来说是个很大的问题，症状就是去了德国，很多华人本来没有脱发问题后来也有了 ...

保重身体吧。

诸葛奉先 · 发表于 2021-6-21 08:27

ninepiece 发表于 2021-5-12 18:20
这篇文章太赞了，看完对德国美食有大致了解。

感谢支持，这也要感谢德国人严谨的态度和匮乏的食材。

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