减脂鱼丸，自己钓自己做

liontee

绅度 发表于 2022-3-2 08:21
一入黑坑深似海。坐标上海闵行，有机会一起玩。现在饺子和高油脂类食物不能吃 ...

这么些装备掉马里亚纳大坑（烧多少米）？哎，隔了两个区，真的需要老天作美给机会。

绅度

给爷跪安呢 发表于 2022-3-2 17:14
再接再厉  期望楼主能试验成功分享经验

再接再厉

绅度

zhangxu629 发表于 2022-3-2 19:57
楼主从钓鱼……到鱼丸做成，牛人 绝对凡尔赛

做鱼丸就是为了给钓鱼找个理由嘛，哈哈

绅度

liontee 发表于 2022-3-2 20:37
这么些装备掉马里亚纳大坑（烧多少米）？哎，隔了两个区，真的需要老天作美给机会。 ...

没算具体花了多少钱，费用买装备是一部分，还有一些损耗、比如钩子、线、等等其他装备，还有一部分持续支出的就是油费和塘费。轮子和杆子理性一点不要乱买东西，买东西慢一点，需要用的东西一步到位，这样可以少花很多冤枉钱。隔了几个区没所谓的，反正钓鱼都是去郊区，市区里木有黑坑。

疯狂豆丁

绅度 发表于 2022-3-2 08:23
淀粉碳水高，在减脂，高碳水不能放

感觉这种过渡压缩饮食不怎么好

forlove

各地的鱼丸不一样，个人觉得鲮鱼做的鱼丸最好吃。

kilty

看到最后属实没绷住，hhhhh，居然失败了，但是看着图其实还好吧，至少捏鱼丸的时候没有碎。

jewforice

鳜鱼啊，我岳父也很喜欢钓，不过他们那做的丸子都不好吃，淀粉太多了

绅度

疯狂豆丁 发表于 2022-3-2 21:05
感觉这种过渡压缩饮食不怎么好

没有压缩饮食。碳水吃地瓜、紫薯、山药、玉米、芋头，油脂类控制摄入量，蛋白质通过鸡蛋牛肉、鸡胸肉、虾、鱼、豆腐、豆浆补充。蔬菜蘑菇种类齐全，水果时令。

绅度

kilty 发表于 2022-3-3 20:27
看到最后属实没绷住，hhhhh，居然失败了，但是看着图其实还好吧，至少捏鱼丸的时候没有碎。 ...

嗯嗯，还好吧，没有完全失败，至少不会一捏就碎，还是有些弹性的，只是不像买的那么弹

绅度

jewforice 发表于 2022-3-3 21:11
鳜鱼啊，我岳父也很喜欢钓，不过他们那做的丸子都不好吃，淀粉太多了

你岳父也路亚吗？淀粉多的鱼丸不好吃，还是鱼肉多一些的好吃。

xiaoou22

鱼丸啊。从工具到源头到餐桌，闭关管理。强的。

dh22582806

我是荣二163lbfs+steez ctsv钓鲈鱼和鳜鱼，露娜米斯s76m+斯泰拉钓翘嘴

lqtj88

好奇，鱼刺是挑干净了，还是靠铰肉机打碎了。

oqkv

看饿了

oqkv

哈哈虽然失败了，但是还是觉得很厉害

lanclot

估计打的不够，没起胶

jewforice

绅度 发表于 2022-3-6 13:57
你岳父也路亚吗？淀粉多的鱼丸不好吃，还是鱼肉多一些的好吃。

路亚是啥……他们那就是这种做法，和潮汕那边的做法不一样，潮汕那边的比较好吃，纯鱼肉的

Cateran

做鱼丸的关键点：
1、鱼糜要打得足够细，打的过程中加入大约5~10%的冰水；
2、鱼糜打好后要用放在一较大的盆里用手沿一个方向搅打；
3、搅打的过程要加入1~2%的小苏打（蓬松和脆口），5~10%的木薯淀粉，15~25%的冰水（不要怀疑，500克肉能做出800克的成品，不一定要加蛋清，若加，请折减水的用量），搅打的程度以鱼糜粘度足，状态油润顺滑，用手擎起垂而不坠为最佳；
4、鱼糜在打和搅打过程要控制温度，低温是成品鲜嫩的关键；
5、下鱼丸要宽水，煮到锅底有小气泡附着的时候关小火，下完所有的鱼丸后一直用小至中火浸煮到熟，不用煮开锅。做好的鱼丸一般是两天内吃完，超过两天就要放冰箱冷冻了，取出时一定要化到室温才能下锅，不然口感就差太多，因为前期打入鱼糜中的水经过冷冻已经变成冰了，和鱼丸分离，跟冻豆腐一个道理。
鱼丸跟蛋糕有相似的地方就是食材经过打发，受热膨胀定型，以获得迥异于原本的口感。

农夫舅舅

外面买的个个q弹这样好吗????????????

tearknight

皮具店PM一下地址看看。

绅度

tearknight 发表于 2022-4-8 16:07
皮具店PM一下地址看看。

已短，谢谢