[台州] 新荣记 （总店/灵湖店）就餐体验

bestleone

背景
      新荣记自2016年首次摘得米其林起，目前应该是国内累计摘星最多的餐厅。之前，在魔都吃过两次新荣记，觉得菜品口味俱佳。这次春节后出游正好路过台州，心想新荣记发家之地的总店会不会口味更佳更地道。于是便于春节前后进行电话预定，春节期间似乎仍旧火爆异常，打了好多个电话都打不进去，最终在元宵节前工作日中午预定成功，为提前十多天的预定。
      预定成功后，线上提前支付定金1000元，新荣记图片告知安排的大堂靠窗座位，还是比较好的体验。

      预定Tips：不要集中在用餐时间电话，可以在闲时打电话预定，建议下午2-4点可能成功率更高。

餐厅位置
台州市 辖 临海市临海大道239号（灵湖旁）

就餐环境分享
▼ 餐厅本身未设置大门，车开进去才有停车服务人员指挥停车，给人一种酒香不怕巷子深的感觉。


▼ 门口左侧一块小得不能再小的牌子告诉我，这是新荣记没错，是在做大隐隐于市啊。


▼ 餐厅主建筑分两个区域：南侧（图片右侧）为营业区域，其中一楼为大厅，二楼和三楼为包房，本次双人午餐就在大厅体验；北侧是另一种用途，文后揭秘。


▼ 迎宾大门还洋溢着春节的氛围。


▼ 进入大门一段是服务区域，没有自然光照明，主打一个中式风格，层高估计4米左右，很有排场。内设包括服务台，各类古董陈设等，其中重点是三个“福”字，据说是马首富本人手写。








▼ 大厅外门厅也是相当的宽敞霸气，估计宴席时候会有使用，平时装饰也恰到好处。


▼ 大厅大约设置20桌左右，各桌中间距离较大，能够保障就餐聊天的私密性。


▼ 入座位置与预定提供的图片位置一致，靠近窗户及外景，好评。



餐前小点水果
▼ 桔红糕：口感软糯，甜而不腻，薄荷清香浓郁，零食小点搭配中式茶饮较为合适。


▼ 杏仁饼：据说是当日预定现做，酥脆香甜，有一定韧劲，吃完齿颊留香。见我们好评，临走还送了一盒，好评！


▼ 甘蔗：有人说新荣记是水果店不为过，这甘蔗可能是我近期吃过的最好吃的，甜度高，水分足。


▼ 蜜柚：皮薄、汁多、不涩口，较好。


▼ 茶饮：马蹄胡萝卜甘蔗茶，适宜冬季饮用，温暖甘甜。且餐具安排较为舒心，总体感受较好。




以下是正餐菜品

       因为前两天在泉州，吃饭吃进了医院看急诊，医生叮嘱口味不能太重，这次就没敢点什么硬菜和地道海味。另外，部分热门菜可能需要提前告知预留，如花胶黄鱼羹、蜜汁红薯；想吃特定菜品最好提前沟通一下。

▼ 蜜汁红薯：甜口必点，味如其名，由红薯去外皮取中间软糯部分，无纤维感，入口即化，，甜度高。对甜食爱好者推荐，若平时饮食含糖量低，可能踩雷。


▼ 脆皮妙龄鸽：打开对乳鸽口感新的认知，选用8个月大的乳鸽，肉质细嫩，鲜香，汁水足，非常值得尝试，推荐。


▼ 原味仔排：若是本帮菜胃口，吃这道菜最大感受可能象一道下饭菜，肥肉部分肥而不腻，但瘦肉部分略柴。菜对得起价格，谈不上惊艳或出彩。


▼ 黄金脆带鱼：作为一个不喜欢吃带鱼的人，在魔都新荣记第一次吃，感到异常惊艳。这次来台州，对这道菜期待很高，此道菜口感酥脆，肉质绵密，仿佛裹着酥脆表皮下的肉松，口齿间留存鲜甜。美中不足是略咸，盖过了本味（可能是我口味偏清淡，但是比上海新荣记要咸），推荐尝试。




▼ 辣烧水潺——辣烧：又名“豆腐鱼”，入口即化的鱼肉，仿佛果冻般，鲜甜美味，酱汁微辣，含汤汁略咸，单吃水潺刚好。另外水潺还可以做家烧或红烧，下次来可能会尝试其他做法。




▼ 花胶黄鱼羹：配料事先配好，在桌旁由服务员现场烹制，主料为花胶、黄鱼、笋片、藏木耳、竹笙、葱花、花椒，白胡椒。黄鱼肉质入口温润，自带香气，花胶鲜甜爽口弹牙。但比起魔都新荣记主观觉得有一定差距，勾芡过多，汤汁过于浓稠；魔都的口感浓稠却不厚重，恰到好处，可能有本地化改良因素。






▼ 菜蕻：实则是当季某种青菜的长茎，口感细嫩，味略甜，烹饪正常水准。




▼燕窝汤圆：汤圆作为元宵节佳品，新荣记采用了丹桂这一有别常规的香料，据服务员介绍，丹桂比一般桂花清香更为浓郁，入味，成橘红色，点缀在甜品中，富有食欲，且美味。内裹燕窝量足，口感润滑，与糯米完美融合，推荐。




总结

环境优美：装修考究，用餐环境宽敞，无一般餐厅嘈杂，高级感拉满。
服务到位：从停车帮忙开门，洗手间专人引导，服务员点餐专业，了解菜品制作及原料构成，超量点菜给予提醒，席间服务到位。印象中上海新荣记好像有服务费，但灵湖总店无服务费，仅收水果茶茶位费5元/人。无服务费能做到细致贴心服务，比魔都很多收服务费的餐厅服务水平高太多。
口味较佳：本次人均消费400+，除了个别略咸口外，总体水准较高，值得体验。美中不足是觉得菜品相对稳健，做不到出彩，但是水平还是较高，可能这就是总店的稳重感吧。

环境评价：4.8/5.0分
服务评价：4.9/5.0分。
菜色评价：4.7/5.0分
菜味评价：4.5/5.0分

总体评价：4.7/5.0分

文末揭秘：北楼为老板私宅，个人使用不对外开放。



以上为个人主观感受，谢谢观赏！

Wolverine

感谢分享美食

koigitic

橘红糕是这么写的吗，小时候常吃的

bestleone

koigitic 发表于 2024-2-27 22:13
橘红糕是这么写的吗，小时候常吃的

拼音打字疏忽了，感谢指出

y521521

值得一吃

mce2005

感谢分享美食

SUNZKpope

你这头像，老司机啊~“老牛推车”~

狸猫

照片拍的挺好的 菜品感觉好一般啊400多也不便宜

灯火阑珊处

谢谢分享。

春节去福建路过台州，想着是不是去吃一顿的。后来听说整个春节都已经订满，只能放弃。

wildbear

照片不错
能把自己吃进医院，出来接着吃，真是佩服啊！

bestleone

SUNZKpope 发表于 2024-2-28 08:30
你这头像，老司机啊~“老牛推车”~

吃鸡群里昵称 魔都老牛

bestleone

狸猫 发表于 2024-2-28 08:43
照片拍的挺好的 菜品感觉好一般啊400多也不便宜

确实这个价位就是一般的菜品，大海鲜都是大几百，还有四位数一份

bestleone

wildbear 发表于 2024-2-28 09:12
照片不错
能把自己吃进医院，出来接着吃，真是佩服啊！

魔都排队的到晋江吃，结果直接上吐下泻，店家说你怎么证明没吃别的东西造成到台州已经过了三天，没敢点发物

bestleone

灯火阑珊处 发表于 2024-2-28 08:58
谢谢分享。

春节去福建路过台州，想着是不是去吃一顿的。后来听说整个春节都已经订满，只能放弃。 ...

春节确实难，我也是节后工作日才约得到

weiwinds

精致的很

Bmo

找个机会，一定要带家人体验一下~

hybrothers

环境挺好，菜品也好。。。

gylj7058

还是比较好的体验

暗黑魔导师

对于本地人来说新荣记卖的就是牌子，因为台州菜口味清淡所以你去很多中低档的饭馆都能吃到新荣记差不多的菜。

一般对食材要求就是鲜！

zjyxq123

去年去吃的温岭店，体验想当一般，
餐厅有苍蝇飞；
号称唯一有活皮皮虾的店，上的皮皮虾椒盐做法，肉质又柴又小还贵；
服务员上菜介绍菜品嘻嘻哈哈还笑场，菜名都说不明白，有种暑假工的感觉；
乳鸽不知道就是这样还是我那只没烧透，咬都咬不开；

总体体验想当失望，人均吃到了八百完全不值这个价。

dj88797

看起来很不错

bestleone

暗黑魔导师 发表于 2024-2-28 09:55
对于本地人来说新荣记卖的就是牌子，因为台州菜口味清淡所以你去很多中低档的饭馆都能吃到新荣记差不多的菜 ...

求推荐口味相近食材新鲜餐厅，感谢！

bestleone

zjyxq123 发表于 2024-2-28 10:23
去年去吃的温岭店，体验想当一般，
餐厅有苍蝇飞；
号称唯一有活皮皮虾的店，上的皮皮虾椒盐做法，肉质又柴 ...

可能总店体验会好一点，毕竟大老板就在隔壁楼

暗黑魔导师

bestleone 发表于 2024-2-28 10:54
求推荐口味相近食材新鲜餐厅，感谢！

我和朋友小餐馆吃的多，海鲜基本都是点的活蟹活虾，鱼都是小黄鱼之类的海鱼。
因为大部分我们海鲜吃的就是水煮的，放点葱姜蒜料酒去腥即可，其它菜品也就那样所以很难推荐。
姜汤面和炒米面炒年糕也可以的。

bestleone

暗黑魔导师 发表于 2024-2-28 11:22
我和朋友小餐馆吃的多，海鲜基本都是点的活蟹活虾，鱼都是小黄鱼之类的海鱼。
因为大部分我们海鲜吃的就 ...

感谢指点

steaklife

老板住旁边？那员工压力大的，话说菜量这点，吃的饱吗

wzclow

商务宴请还是很合适的，不过就是出品的话，台州、温州、宁波的一些海鲜家烧店也能达到70-80%的出品水平，但是价格么就能便宜很多了

unbelief

这个消费价格还是不离谱，毕竟是三星轮胎店

bestleone

steaklife 发表于 2024-2-28 12:23
老板住旁边？那员工压力大的，话说菜量这点，吃的饱吗

旁边挂牌好像是新荣记美食研究所之类，员工介绍就是大老板的地方。菜量有些按人头大我只拍了单人份，其实当时我们没吃完。

willsky

新荣记也就那样，商务宴请会比较合适，另外很多菜口味确实比较重，咸

家人或者好友小聚，台州很多小馆出品至少能达到9成，费用是腰斩再腰斩