到底什么杀死了咖啡节-2025HOTELEX上海咖啡茶饮展

TinkerCafe · 发表于 2025-4-30 08:48

本帖最后由 TinkerCafe 于 2025-4-30 11:27 编辑

↑2018-2025世界咖啡冲煮大赛中国区总决赛现场

↑在新国际博览中心趴盒饭，连快餐都是一股咖啡味

参加HOTELEX魔都展已经七年，从[浦东龙阳路2345号，由美国Murphy/Jahn设计的新国际博览中心到
青浦区崧泽大道333号德国Center计的国家会展中心。见证了咖啡展从小众的口口相传的附属展会，
到人尽皆知以赛代展每年咖啡圈盛宴。
今年的展会从3月30日-4月2日，特意晚发一个月，待到热度已过再整理照片和文字，
就在这一个月里，各地已经不知道经历了多少次所谓的“咖啡节”，曾经小众的节日，
变成如今一周一小节，两周一大展也就疫情后的这一两年时间。

以前，以赛代展，众多咖啡品牌，大咖相聚一堂互相交流，华山论剑，对新一年咖啡的各种展望；
而今，咖啡奶茶化，特调小甜水大比拼，真正专注精品咖啡的品牌再也不参展，咖啡刺客层出不穷。
“咖啡节”也失去了原来的激情，或者说是失去了原本的意义，那么到底是什么杀死了咖啡节？

2023年上海HOTELEX展会传送门
2024年上海HOTELEX展会传送门
_CTK9207-已增强-降噪.jpg

↑2025世界咖啡拉花大赛
_CTK9164-已增强-降噪.jpg

↑手冲大赛现场

现在文旅宣传里有个新新词汇叫做文化剥削，我觉得用来形容咖啡节也很恰当
文化剥削，是文旅开发过程中很容易被忽视的伦理问题，指在商业利益驱动下，对目的地文化进行片面化、工具化利用，
导致文化异化、文化受损的现象，比如为了打造网红IP，某些少数民族村寨将传统祭祀仪式改为每天三场的收费表演，
本地村民穿上华丽服饰供游客打卡拍照，仪式中的神圣性被彻底消解。
我们换个语境咖啡也是类似，咖啡节中的咖啡主体沦为了纯粹的“工具人”，资本方掌握话语权，在地社区无法平等参与价值分配，
明明冠以xx城市咖啡节，但是99%的摊位来自外来咖啡品牌，本地咖啡从业者仅能从事搬设备借机器等工作，不能获取摊位
_CTK9176-已增强-降噪.jpg

↑轰炸机手动变压拉杆咖啡机
_CTK9177-已增强-降噪.jpg

↑FM Grinder缝纫机磨豆机
_CTK9179-已增强-降噪.jpg

将咖啡IP网红化，对于咖啡以“创新”的名义，进行网红化打造
加点本地特产花蜜、水果，就是以城市命名的特调，减少了咖啡含量，不仅迎合了市场，提高了单价，还降低了准入门槛的三赢，
直接一板砖呼脸上的风味，咖啡风味不再是玄学
脱离咖啡特点，进行简单的加减法，夸张的处理法、萃取方法，咖啡预制化，参展本是个出品不稳定的原因，大家发现把咖啡做成“预制菜”，
原本简单的萃取、打奶泡、拉花，变成现场调配预制液，不仅猎奇吸眼球，还增加了观众参与度，同时大大增加了出品稳定性，再拿预制菜卖你正常出品两倍的价格

↑每年必买的辣妈贴纸，今年限流+大排长龙没能进去
_CTK9181-已增强-降噪.jpg

↑这也能国补的吗？

游客的“凝视霸权”，大家对“异域风情”的消费期待，反向塑造咖啡呈现方式，主动放大咖啡奇观，
臭豆腐咖啡、香菜冷萃咖啡、泡椒拿铁、折耳根美式等等，
原本各种试饮，送小样、挂耳和周边，到如今均价40，更有甚者直接上特调all in套餐120起步，妥妥割韭菜节，
当然片叶不沾身就纯看看，也不是不行，今年甚至看到了两个速溶展位，他甚至不是冻干粉，就是传统的速溶咖啡
_CTK9208-已增强-降噪.jpg