[沪杭]遇外滩+如院

joybye

接上篇日韩对决，江浙沪fine dining暑假打卡整理进入中餐环节，从魔都走向苏杭。
-----------------------------------

大部分国人的口味还是局限在中餐上的，我是一个不吃辣的人，所以打卡的地方基本上以清淡为主。

直奔主题，本次打卡的是目前魔都和杭州最顶的两家中餐馆，确实是十分的难订，也是费了不少口舌，两家餐厅各有特点，也都荣誉拿满，也确实值得花时间去预订，吃中餐嘛，我们就不和洋酒了，搞点中国茶吧，以茶代酒，祝大家开学快乐。

-----------------------------------
Day 1

上海遇外滩Skyline

地址：上海北外滩来福士

星钻：黑珍珠2钻，米其林1星，亚洲TOP50（NO.14）

菜单：茶餐套餐（融）

配茶：十窨茉莉花茶、乌东蜜兰香单丛、烟熏正山小种、景迈古树生普、赛季东方美人（这个好喝、爱喝、还喝，完餐直接淘宝下单）

开始正片，位于来福士56楼的本外滩三杰之一的遇外滩，作为福建菜的天花板，实在是订不到大厅的位置（包厢更别想了）还好有一个茶室配餐的套餐，赶紧安排


入座后今晚的server就相当热心的问我们从何而来，再上海有何安排种种，然后开始介绍今晚的上菜顺序，每一轮菜之前都有一款对应的茶品做匹配，都很好喝，在这里也不一一做介绍了（其中不乏立马下单的）


今天的第一道菜是福建山海四珍仙，开胃的话梅芭乐、鱼子酱葱拌鱿鱼口感极棒，福建五香卷也做得比我在厦门吃的好多了，当然还有我最爱的土笋冻


第二道福州老酒醉鳌虾，鳌虾鲜甜，但是酒味有点过重，对于爱喝酒的我来说肯定是没有问题，但是不喜酒的可能就不爱了。


第三道闽菜状元佛跳墙，清汤炖的佛跳墙，看上去很清爽，喝上去确有黏嘴的感觉，考究的做法，把所有海鲜干货的胶质感都煮出来了（上菜前还会展示所用到的干货）




第四道风生水起大福建（漳州嫩姜河田鸡伴着海螺片，好吃，太好吃了，下回一定要点大分）


第五道厦门沙茶黑毛和牛（黑毛和牛口感很棒，比中午在DV吃的3分数牛里脊嫩多了，天啊配上厦门的沙茶酱简直无敌，但是和牛这东西绝对不能多吃，会腻，这一小份就刚刚好）


第六道花椒重壳蟹（大名鼎鼎的重壳蟹，是青蟹在蜕壳的数小时内捕获，只有这个季节才有蟹肉饱满黄也不错）


第七道三色萝卜手钓带鱼（带鱼全部去骨，每一层分别配上不同种类的萝卜片，萝卜相当入味，带鱼新鲜，搭配完美）


第八道黑松露荔浦芋头（遇外滩的招牌了，还能说什么呢，我一个不吃芋头的人三下五除二意犹未尽）


第九道鱼米汤浸时蔬（熬出来的鲫鱼汤搭配新鲜的蔬菜，上面配了点紫菜提鲜）


第十道点心椰蓉燕窝酥饼（厦门老婆饼的顶级版，味道不错，燕窝给的也很足）


最后是两个甜点茉莉花冰激凌和大红袍茶奶冻




用餐结束完server得知我是主厨陈老师的朋友介绍过来的，还特意从包厢内把陈师傅叫出来送我（陈师傅说最近每天看着新鲜的鱼获都很开心，因为又可以做隐藏菜给客人吃了），情绪价值拉满


遇外滩真的是福建菜的天花板，厨师技术过硬，菜品没有一道踩雷，茶也配的很合适，要不是真的约不到大厅，我像我每月都会来这消费，太好吃了，而且服务非常到位，因为同行的小伙伴用餐时候一直在咳嗽，趁我们上厕所的间隙，server很贴心的帮我们准备了一个雪梨炖川贝（不知也给我一份的原因是不是怕我被传染到哈哈），全程菜品介绍井井有条，很能抓住顾客想要什么，本人只是提了一嘴陈师傅在不在店里，server就立马把大厨请出来送我上电梯。



-----------------------------------
Day 2

如院

地址：杭州植物园

星钻：米其林2星，黑珍珠1钻，亚洲BEST100

菜单： 夏季点菜

配茶:   茉莉冷萃茶，玉兰茶、宋代点茶
           
   

都说杭州市美食荒漠，课时在荒漠之中，米其林居然给出了两星，诧异，于是来西湖边的植物园一探究竟，别想着APP预订，跟我说要排到10月份，我是那种受得了排队的人么！


没选择套餐，而是选择了单点，接待非常热情，恨不得都来给我介绍菜单 ，选了自己心心念的几道杭州特色，当然也私心泛滥额外点了个海鲜，点完菜茶艺师给我们推荐了几款茶，都不错，好喝

喝两口茶，先来点冷菜


第一道小葱杭州咸鸡（咸鲜的口感，鸡肉很嫩，鸡皮脆劲，很好吃的一道）


第二道芥菜拌舟山海蜇（海蜇脆爽，芥菜味不讨喜，算是无功无过吧）


第三道酸辣汁炝象拔蚌（这道菜就是我私心点的大菜了，一整只象拔蚌炝拌吃起来也太爽了）


第四道杭州翡翠斩鱼圆（鱼圆滑嫩，青豆颗颗清甜，汤味纯鲜明显没有添加调味料，真不错）


第五道萧山萝卜干蒸翘嘴（翘嘴鱼段去骨，搭配萧山萝卜干蒸，鲜味十足）


第六道鲜臭鲜臭松叶蟹（天啊，这道菜入口后我就感觉这菜就是为我准备的，上面的松叶蟹搭配中间层的臭豆腐，简直太好吃了，最底下黑毛猪肉的肉饼浸透了霉苋菜汁的风味搭配松叶蟹和臭豆腐简直绝了，就差一个臭冬瓜就一家人整整齐齐了，这道菜量大以至于最后我们两人没有吃完，服务员一个劲的问我是不是不合胃口，我说太好吃了，课时我太撑了，打包必须打包！）


第七道傅氏74版西湖醋鱼（店里同时有两款醋鱼，73版笋壳鱼和74版草鱼，原版的西湖醋鱼当然要吃草鱼咯，整鱼去骨，完全没有骨头，口感细腻浇汁恰到好处，我不喜醋的都觉得好吃，谁说西湖醋鱼是黑暗料理的，最后剩下的打包回家晚上我一个人就米饭炫完）




第八道翡翠丝瓜汤包（很精致的点心，与其说汤包不如说包汤，好喝）


第九道西湖龙井奶冻（普通的一道甜点，很多地方都有同款，只是用茶不同，但是不妨碍它作为饭后甜品的出色）


最后附上茶艺师做宋代点茶的


福建菜和杭帮菜的天花板（我以为的哈，仅代表个人意见）让人惊艳的不仅仅是菜品，主要是服务，两家真真切切把服务做到了圆满（如院之前有差评，但是我没感受到任何不好的地方，两家的茶艺师**姐狠狠点个赞）希望我们国内的餐饮服务做的越来越好吧，去饭店吃喝服务同样重要，最近很多网红店的服务真是一言难尽，也感谢朋友帮我订的餐厅，狠狠的欠了人情，回去好好请一顿大酒。


最后附上人均:

遇外滩 :2180/人 外加10%服务费

如院 1600/人  外加10%服务费（我们两个胃口比较大点的多）


免责申明：所有饮食口味每人各有所爱，本人对以上料理的评价仅限于个人感官，仁者见仁

Wolverine

感谢分享！

ted88

感谢分享！~