意式咖啡萃取之坑--只恨自己跳的太晚~

强迫症小黑

nApoleon 发表于 2020-1-30 20:01
我特意去搜了一下,这是矿泉水啊,不是说不能用矿泉水的么,锅炉内壁会形成水垢的... ...

太软了容易不识别，得硬度合适才行。
不过RO和蒸馏水能正常运作的话就继续用吧，等不识别的时候再用矿泉水激活一下。

918spyder

同款勺子
按你说的需求升级磨豆机可以考虑eg-1。

小痴狼

nApoleon 发表于 2020-1-30 21:36
还没玩到那么深...

入了坑，而且一次扎这么深。水估计也是很快的

polestar1219

辣妈真香。太贵了，搞了台SAGE瞎玩玩，平时萃取符合说明，就是时间很短，可能是研磨粗细和压粉力度问题。拉花真的很难学，全靠多练。

颠人狂

看到最后倒数上第二张开心的笑了

Wolverine

emmmm。。。。一直是狠认真的在看在学习。。然后看到倒数第二张。有点方

iwinliu

nApoleon 发表于 2020-1-30 20:03
嘿嘿~
1.磨豆机真的就是这个实在,除了没豆舱其它都很不错,我豆子换的频豆舱意义并不是很大,等以后换机器 ...

你还要换机器...

198435a

图偷懒，最后入了illy X7.1 胶囊咖啡机

jackalchenxu

我的配置： 咖啡机--惠家201S2，磨豆机--Baratza 270wi
===================
牛奶并不一定选择最贵的，一般的巴士全脂牛奶就已经ok，实际上，上海奶品质量本身就不错了。
磨豆机的确要选择，我不清楚Niche的粉均匀度和分布是不是足够好，我之前用惠家ZD17（Niche也是惠家Welhome做的），粉的均匀度很成问题（这是最大的问题，相比较而言，结块还是其次）

有一点我特别同意：咖啡最重要的是口感，而不是拉花。

yejiabin

家用终结机器gs3，拉花实在是。。。好喝就好，哈哈哈

nApoleon

yejiabin 发表于 2020-1-31 09:48
家用终结机器gs3，拉花实在是。。。好喝就好，哈哈哈

还有更好的,十分羡慕朋友家里带预浸泡功能单头咖啡机,其实单头都适合家用的,哪怕定位商用.

yejiabin

nApoleon 发表于 2020-1-31 10:19
还有更好的,十分羡慕朋友家里带预浸泡功能单头咖啡机,其实单头都适合家用的,哪怕定位商用. ...

我那台双锅炉，带预浸泡，旋转泵，国货，不贵，我要求不那么高，感觉已经可以了

nApoleon

yejiabin 发表于 2020-1-31 10:21
我那台双锅炉，带预浸泡，旋转泵，国货，不贵，我要求不那么高，感觉已经可以了 ...

那不错了,我感觉家用一步到位的单头商用机,8~10W差不多,可惜这价位必须接上水,哎...

Magnetismus

一看轮大那句一步到位，我就估摸着辣妈要来了，哈哈哈

青蛙二哥

RO过的水太纯，还是纳滤吧，二价盐基本滤除，一价盐至少除一半。结垢的一般是二价的钙镁离子，纳滤就足够了。

anlosen

同样辣妈机器飘过，在家做咖啡，可以做的非常精品（GS3MP +EK43s+烘豆机器250g左右大小）自己细心学习和使用，完全可以做过超越星巴克的咖啡。并且投入也不大。机器就认准这个东西买，其他的真没啥必要，也不保值。要是觉得不会做咖啡，找当地培训的咖啡，学上8～9天，就可以开搞了

mndw1980

目前在用DL全自动+雀巢胶囊机，尤其用过胶囊机以后不想再用DL了，太方便了，适合我等懒人。看了轮大这个感觉有点要入坑，等下套房子再说吧。

放弃不是错

轮大这帖子的图用为啥头拍的

JohnnyDIRT2

小痴狼 发表于 2020-1-30 21:08
纯软水不适合萃取呢。一般TDS在120左右，可以问问喜欢的店里，他们水的离子方案啊。 ...

你说的是手冲吧，不要误导好么？

意式咖啡机蒸汽锅炉和萃取锅炉使用的是同一水源，钙镁离子会让锅炉内壁以及管道有水垢，没用多久就要拆机保养了。

fablefw

小痴狼 发表于 2020-1-30 21:08
纯软水不适合萃取呢。一般TDS在120左右，可以问问喜欢的店里，他们水的离子方案啊。 ...

全套RO过滤+后置TDS调节，水单独喝有点甜

fablefw

zz212qq 发表于 2020-1-30 21:51
上海的自来水本身就硬度不高（TDS应该也就在100-200之间），只是味道重，可以考虑用非RO的超滤过一下使用 ...

影响咖啡味道的主要是镁和钙，自来水里面其他物质也不少，也会影响TDS

firello

leaty177 发表于 2020-1-30 19:44
有几个小小的建议哈。。

1.磨豆机建议小小的升一下。 。这个惠家代工的磨更适合首冲。。  我用的黑鹰M1。 ...

niche zero好像更不适合磨手冲，极细粉多，非常容易过萃

破破

厉害了 换成我要这么多心思 做一杯咖啡 估计疯了 可是还是很羡慕 好精致

Insomniac

niche zero这款james hoffman给的评价很高，确实是家用好机器，尤其是换咖啡豆需要重新dial in的时候太方便了。

nApoleon

Insomniac 发表于 2020-1-31 16:13
niche zero这款james hoffman给的评价很高，确实是家用好机器，尤其是换咖啡豆需要重新dial in的时候太方便 ...

的确有人让我换掉这个,说对不起GS3的"身份",但我想说...谁用谁知道...除非盯着一个豆子喝不然我绝壁一直用下去...唯一麻烦的就是每次要称重.

小楼夜雨

10年前有了全自动，5年前有了胶囊机。。。

算了算自己除了用全自动（扔公司里用）和胶囊机以外，差不多一年喝100杯左右的星爸爸

入一套入门级的半自动也够我喝好几年甚至10来年了，不得不说打扰了。。。

祝轮子在这个坑里越陷越深

nApoleon

小楼夜雨 发表于 2020-1-31 18:02
10年前有了全自动，5年前有了胶囊机。。。

算了算自己除了用全自动（扔公司里用）和胶囊机以外，差不多一 ...

以你爱喝咖啡的频率和量,这个坑你是绝逼应该跳的,机器放家里,早上冲一杯喝再携带杯一杯带到公司,你要真喝的少我反而不推荐你入坑了~

小楼夜雨

nApoleon 发表于 2020-1-31 18:07
以你爱喝咖啡的频率和量,这个坑你是绝逼应该跳的,机器放家里,早上冲一杯喝再携带杯一杯带到公司,你要真喝 ...

我一般是早上在公司用全自动做一杯拿铁。。。如果全自动垃圾蒸汽出来也算奶泡的话。。。

然后下午一杯美式，周末在家的话胶囊机也是一天两次，一次两个胶囊

其他就是不定期外出喝点星爸爸

身板也有朋友入了坑，简单给我说说都让我头大，所以还是没下决心

nApoleon

小楼夜雨 发表于 2020-1-31 18:21
我一般是早上在公司用全自动做一杯拿铁。。。如果全自动垃圾蒸汽出来也算奶泡的话。。。

然后下午一杯美 ...

都是个学习的过程,学会了就不会觉得麻烦了,主要还是半自动的口味真心好~